ご存じの通り、アフリカのスペシャルティコーヒーは花や果実の香りを中心としたものが多く、その中でもエチオピアは、広く認められたコーヒーの発祥地であるだけでなく、多くの由緒ある名品種の故郷でもあります。風味について言えば、エチオピアコーヒーは通常、明らかな柑橘系の風味と芳しい花香を持ち、口当たりは軽やかで、酸味はクリアです。最も有名なのは言うまでもなくイエガチェフィです。
イエガチェフィとはどんなコーヒーですか？
イエガチェフィ（yirgacheffe）はエチオピア南部の小さな町で、もとはシダモ州に属していました。しかし、イエガチェフィ産区のコーヒーが上品で独特な白い花の香りを持っていたため、一時、シダモ産区内の多くのコーヒー栽培者が自分たちが栽培しているのはイエガチェフィ産区だと外面で称するようになりました。その後、イエガチェフィはシダモ産区から独立し、一つのコーヒー産区として自立し、その混乱した状況もこれで終わりを告げました。
イエガチェフィはなぜ有名なのですか？
いわゆるイエガチェフィフレーバーとは、豊かな柑橘・レモンの果実酸、濃厚なジャスミンの花香、あっさりとして優雅な口当たり、茶のような感じがあり、飲むとさっぱりとして清潔なレモンティーのようです。このような優れた条件が組み合わさることで、イエガチェフィで生産されるコーヒー豆は明るい酸質を持ち、同時に白い花の香りと茶のような甘みの余韻を伴います。
イエガチェフィが登場する以前は、コーヒー豆はほとんどが深煎りにされており、味は濃厚でしたが、イエガチェフィの登場後は、コーヒーは苦いだけという固定観念を人々に一変させただけでなく、豊かな花や果実の香りを持つことになり、そのため皆がスペシャルティコーヒーに入門する際のファーストチョイスとなりました。
イエガチェフィは浅煎りと中煎りどちらが良いですか？
イエガチェフィの風味を理解したところで、次はどの焙煎度のイエガチェフィがより美味しいかを見てみましょう。
先述の通り、イエガチェフィの真髄は花と果実の香りにあるため、深煎りには向きません。そして焙煎度が浅いほど、コーヒー豆の加熱時間は短くなり、保たれる酸味物質は多くなります。これを踏まえ、異なる抽出方法に応じて異なる焙煎度のイエガチェフィを選ぶことができます：
ハンドドリップ、ドリップバッグ、フレンチプレス、アメリカンドリッパー、コールドブリュー～浅煎りのイエガチェフィに向いています
1、浅煎り-前街.ウォッシュドイエガチェフィ：レモン、柑橘、茶感、ハチミツ、ベリー
おすすめ理由：クラシックなイエガチェフィフレーバーを持ち、価格も手頃で、日常の主食豆として使えます
2、浅煎り-前街.ナチュラルレッドチェリー：柑橘、ベリー、フルーツ発酵香、ハチミツ、クリーム感
おすすめ理由：果実香が豊かで、ホットでもアイスでもイエガチェフィの繊細な風味を引き出せます
3、浅煎り-前街.ウォッシュドコチコチ：ジャスミン、柑橘、レモン 、ベリー、茶感
おすすめ理由：ハイグレードなイエガチェフィで、風味は爽やか、香りは心地よく、ハンドドリップ、コールドブリュー、ドリップバッグコーヒーなど多様な作り方に適しています
モカポット、エスプレッソマシンには、中煎りのイエガチェフィが向いています
中煎り-前街.イエガチェフィナチュラルレッドチェリーSOE：ベリー、クリーム、柑橘、紅茶
前述の3つのイエガチェフィとは異なり、前街.イエガチェフィSOEの目的はただ一つ、美味しいイエガチェフィエスプレッソを作ることです。この豆はイエガチェフィ産区のナチュラル精製された全紅果（フルリップベリー）のコーヒーチェリーから選ばれており、高い成熟度によりコーヒーは豊かなフルーツ香を持ち、抽出されたエスプレッソはさっぱりとしたレモン、花香、柑橘の香りを帯び、アメリカーノやフラットホワイトの作成に非常に適しています。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
