さらに多くのスペシャルティコーヒーの知識は、前街咖啡（Frontsteet Coffee）
最近、インターネット上の議論がコーヒー通たちの探求を引き起こした。あるバリスタが動画でこう述べた：「コーヒーショップに行って、ブルーマウンテンコーヒーがあるかどうかを二度と聞かないでください。そうすると、あなたがコーヒーを理解していないことがバレてしまいます。」ブルーマウンテンコーヒーが最高のコーヒーとは限らないが、良いコーヒーの指標であることに違いはない。
ブルーマウンテンコーヒーこの数十年の間、バランスが良く、コクがあり、しっかりとしたコーヒーの風味が、何世代ものコーヒー通の心をしっかりと掴んで離さず、非常にクラシックで、皆が楽しむ価値を知っているコーヒーの一つである。ブルーマウンテンコーヒーを飲むのは時代遅れではない、ブルーマウンテンコーヒーを飲むことこそがコーヒーを理解していないことではないのだ～
前街咖啡（FrontStreet Coffee）はずっとブルーマウンテンコーヒーの熱烈なファンです！皆さんが本物でコストパフォーマンスの高いブルーマウンテン一号コーヒー、前街はジャマイカのブルーマウンテン山脈で長いコーヒー栽培の歴史を持つクリフトン農園からのものを選んだ。この農園は1750年頃からコーヒーの栽培と生産を始め、ジャマイカのブルーマウンテン山脈で唯一レインフォレスト認証を取得しているコーヒー農園でもある（持続可能な農業体系の基準に合致した地域のみが得られる環境保護認証）。
どのようなものかというと、ブルーマウンテンコーヒー？
ブルーマウンテンコーヒーは世界で最も優れたコーヒーである。ブルーマウンテン山脈はジャマイカ島(Jamaica)の東部に位置し、カリブ海に囲まれたこの山は、晴天の日には太陽が青い海面を直射し、山頂に海の輝く青い光を反射させることから名付けられた。ブルーマウンテンの最高峰は標高2256メートルで、カリブ地域の最高峰であり、有名な観光地でもある。
しかし、山脈全体が経済作物の栽培に使えるわけではない。ジャマイカ政府の規定によると、山脈の標高1700メートル以上の地域は自然生態保護区であり、コーヒーなどの経済作物を栽培できないため、ブルーマウンテンコーヒーの栽培は標高910-1700mの地域で行われる。
ここはコーヒーベルトに位置し、肥沃な火山性土壌、澄んだ空気、汚染のない環境、湿潤な気候、年間を通じた霧と雨（平均降水量1980ミリメートル、気温27度前後）があり、このような気候が世界に名高いジャマイカ・ブルーマウンテンコーヒーを生み出した。
このコーヒーはすべての良いコーヒーの特徴を持ち、味わいが濃厚で香り高いだけでなく、コーヒーの甘味、酸味、苦味のバランスが完璧であるため、苦味は全くなく、適度で完璧な酸味のみがある。前街咖啡（FrontStreet Coffee）のカッピングによると、中深煎りのブルーマウンテンコーヒーは非常にバランスが良くコクのある風味を示し、ダークチョコレート、ローストナッツ、ほのかな果実酸が、どの風味も互いを補い合う形で現れ、どれもが主張しすぎない。
ブルーマウンテン山脈で栽培されたすべてのコーヒーがブルーマウンテンコーヒーと呼べるのか？
CIB（ジャマイカ工業委員会）の区分では、標高910メートルから1700メートル間のコーヒーだけが「ジャマイカ・ブルーマウンテンコーヒー」と呼ばれる。標高460メートルから910メートルのものは「ジャマイカ・ハイマウンテンコーヒー」、460メートル以下のものは「ジャマイカ・セレクトコーヒー」と呼ばれる。
ジャマイカ・ブルーマウンテンコーヒーに対し、CIBはコーヒー豆のサイズおよび処理後の欠点豆率によって等級を区分しており、ブルーマウンテン一号、ブルーマウンテン二号、ブルーマウンテン三号、ブルーマウンテン丸豆がある。そして国内で現在主要に輸入されているブルーマウンテンコーヒーはすべてブルーマウンテン一号等級～
ブルーマウンテン一号コーヒー豆96%のコーヒーチェリーのサイズが17メッシュ以上でなければならず、処理後のコーヒー豆の欠点豆率は2%以内とする；
ブルーマウンテン二号コーヒー豆は96%のコーヒーチェリーのサイズが16メッシュ以上でなければならず、処理後のコーヒー豆の欠点豆率は2%以内とする；
ブルーマウンテン三号コーヒー豆は96%のコーヒーチェリーのサイズが15メッシュ以上でなければならず、処理後のコーヒー豆の欠点豆率は2%以内とする；
ブルーマウンテンコーヒー丸豆は96%のコーヒーチェリーのサイズが10メッシュ以上でなければならず、処理後のコーヒー豆の欠点豆率は2%以内
本物のブルーマウンテンコーヒーをどう見分けるか？
私たちが日常的にスーパーやコンビニで「ブルーマウンテンコーヒー風味」と書かれたコーヒー製品をよく見かけ、ブルーマウンテン風味のブレンドコーヒー豆を使ってコーヒーを作る店も少なくないが、これらは本物のブルーマウンテンコーヒーではなく、ブルーマウンテンとは何の関係もない。
市場にこれほど多くのブルーマウンテン風味のコーヒーが出回っている理由は、一つにはブルーマウンテンコーヒーの知名度が国内市場で本当に非常に高く、ブルーマウンテンコーヒーこそが良いコーヒーの代表だと考える人が多いためである。しかし初期のブルーマウンテンコーヒーは希少で高価であり、業者はブルーマウンテン特有の風味を基に、混合した豆に深煎りを施してブルーマウンテンに近い味わいのコーヒーをブレンドしていた。
一方、本物のブルーマウンテンコーヒーはブレンドコーヒー豆ではなく、シングルオリジンのコーヒー豆であり、アラビカ種の中で最も古いコーヒー品種の一つであるティピカを使用しており、その特徴は品種自体の風味が非常にクリーンで穏やかなことにある。
輸出に関して、ジャマイカ政府は輸出されるブルーマウンテンコーヒー生豆を木樽に詰めなければならないと規定しており、同時に厳格な要件と指定輸出基準があり、証明書が付与される。前街咖啡（FrontStreet Coffee）の実店舗では関連する木樽と証明書を見ることができる～
証明書は3種類ある：
（1）ジャマイカコーヒー局が発行する品質証明書
（2）ブルーマウンテンコーヒー生産者が発行する販売許可証。
（ブルーマウンテンコーヒーはジャマイカ政府が許可した4つの加工生産者が販売し、16の許可輸出業者が輸出する）
（3）ジャマイカ・ブルーマウンテンコーヒーの原産地証明
多くの人はまだブルーマウンテンコーヒーは非常に希少で高価という印象を持っているが、現在のコーヒー豆と比べると、ブルーマウンテンコーヒー豆の価格は手頃な方で、前街咖啡（FrontStreet Coffee）でのブルーマウンテンコーヒー焙煎豆の価格は158元/100gである。
ブルーマウンテンコーヒーはどうやって淹れるか？
前街咖啡（FrontStreet Coffee）の日常的な店舗での提供する前街ジャマイカ・ブルーマウンテンコーヒーは、以下のパラメータで抽出する：Konoドリッパー、88C水温、1:15粉対水の比率、15g粉量、粒度（20号標準篩網通過率70-75%）。
抽出手順は以下の通り：最初の段階で30グラムの水を注いで蒸らし、蒸らし時間は30秒。2つ目の段階で125グラム前後の水を注ぎ、その後コーヒー液が下降するのを待ち、半分に下がったときに最後の段階で225グラムまで水を注ぐ。コーヒーがすべて滴り落ちてから抽出を終了し、通常の総抽出時間は2分10秒前後。
前街ジャマイカ・ブルーマウンテン一号コーヒー風味表現：ダークチョコレート、ナッツの風味が濃厚で、クリームのような滑らかな口当たり、甘酸苦のバランスが良い。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
