テレビの広告やカフェ、コンビニなどで「純正アラビカコーヒー豆」と謳われているのをよく見かけますが、多くの人がアラビカコーヒー豆とは何かと好奇心を持っています。前街がこの記事でこれらの疑問に一つずつ答えていきます～
アラビカコーヒー豆とは何ですか？
世界のコーヒー豆の種類は主に3つありますが、商業価値があり大量に栽培されているのは主に2つだけです：アラビカ(ARABICA)とロブスタ(KOBUSTA)。
アラビカは原産地エチオピアの代表的品種で、世界のコーヒー生産量の70～75％を占めます。アラビカ種の栽培には非常に厳しい条件が必要で、土壌に対する要求が高いです。アラビカ種は800～2200米の霜が降りない高地で育つ必要があり、標高が高いほど顕著な温度差が生まれ、それによりコーヒー果実の成熟が遅れ、コーヒーが風味成分を蓄積しやすくなり、香りの発展がより豊かになります。各コーヒー産地が持つ微気候がアラビカに多様な生育条件を提供し、独特の風味と口当たりを形成します。
アラビカのカフェイン含有量は低く、約0.9%至1.2%です；脂肪含有量はロブスタコーヒーより60%多いです；糖の含有量は2倍です；そのためアラビカの味は比較的甘く、まろやかで、フルーティな酸味を帯びています。私たちが普段店で飲むコーヒーのほとんどはアラビカコーヒー豆を選んで作られており、香りが豊かで口当たりが多様なため、エスプレッソ、ハンドドリップ、コールドブリューなどの各種抽出方法に用いられます。
スペシャルティコーヒーとシングルオリジンコーヒーとは何ですか？
スペシャルティコーヒー（Specialty Coffee）の現在広く認められている定義は、Erna Knutsen氏が1974年に提唱したものです：スペシャルティコーヒーとは「特別な気候と地理的条件の下で育てられた独特の香りを持つコーヒー豆」であり、この定義によりスペシャルティコーヒー豆と大量商用グレードのコーヒー豆は明確に境界づけられました。
今日では、業界と市場の発展に伴い、高品質のコーヒー豆はより細かく分類され格付けられており、消費者はコーヒーの詳細なトレーサビリティ情報も知ることができます。このような希少なコーヒーは厳格な栽培、管理、選別、グレーディングを経る必要があり、焙煎後にはポジティブな豊かな香りを呈します。通常焙煎士は相対的に浅めの焙煎度を選び、スペシャルティコーヒー豆の風味層を最大限に引き出します。自社製品が高品質なコーヒーであることを強調し、市販の商用コーヒーと区別するため、多くの店舗が広告やパッケージに「スペシャルティ」という言葉を添えます。
「シングルオリジンコーヒー（Single Origin Coffee）」とは単一産地で生産されたコーヒーのことで、「産地」とは生産国、地域、協同組合、農園または農場を指し、同じロットで収穫されたコーヒーはすべてシングルオリジンコーヒーに属します。シングルオリジンコーヒーはスペシャルティコーヒーの概念に基づいて提唱され、産地の風味を強調する目的がありますから、シングルオリジンコーヒーはスペシャルティコーヒーの一種です。一般的にカフェではハンドドリップ形式で提供されることが多く、前街の豆リストにある多くのハンドドリップ豆はシングルオリジンコーヒー豆です。近年シングルオリジンコーヒーの概念が大流行し、ますます多くのシングルオリジンがエスプレッソの抽出に用いられるようになっています。
前街は「スペシャルティコーヒー」と「シングルオリジンコーヒー」は異なる二つの概念であり、シングルオリジンコーヒーはスペシャルティコーヒーに等しくないと考えています。シングルオリジンコーヒーとは単一産地で、トレーサビリティのあるコーヒー豆を指し、コーヒー豆の高品質を意味するものではありません。一方スペシャルティコーヒーが強調するのはコーヒーの高品質とポジティブな風味の表現であり、生豆の由来成分に限定されるものではありません。
初心者におすすめのスペシャルティコーヒー豆
前街の豆棚には高コストパフォーマンスの「デイリー豆」シリーズがあり、優れた古典的なコーヒー産地7つを厳選し、非常に代表的な産地、品種、自然処理法の多数を網羅しています。デイリー豆とは、言わば名前の通り日常飲みしても負担がなく、価格と風味がどちらも親しみやすい品種のことで、前街はいくつかの「顔役」を選び、各産地の基本風味を皆さんが見分けられるようにしました。エチオピアのウォッシュド・イエガチェフィ、グアテマラのウォッシュド・ウェウェテナンゴ、コロンビアのウォッシュド・ウイラ、ブラジルのパルプドナチュラル・セラード、コスタリカのウォッシュド・タラス、インドネシアのウェットハル・リントンマンデリング、中国雲南省のウォッシュド・バオシャンを含みます。
どのコーヒー豆もハンドドリップ、コールドブリュー、フレンチプレスなどの方法で抽出に適しています。コーヒーの最も原始的な香りを味わいたいなら、前街はブラックコーヒー形式が最適だと提案します。どの抽出方法を採用しても、前街はコーヒー豆の鮮度が非常に重要だと考えています。焙煎日から2ヶ月以上経過すると香りが大きく失われている可能性があり、どんなに優れた抽出テクニックでも杯の中の香りを再現するのは難しいです。皆さんにコーヒーの最良の賞味段階を感じてもらうため、前街は焙煎から5日以内の新鮮な豆だけを発送し、皆さんが受け取った時にはほぼすぐにドリップを始められるようにしています。
プロフェッショナルなコーヒー知識の交流 さらに多くのコーヒー豆情報 咖啡工房（微信公衆号をフォローしてくださいcafe_style ）
さらに多くのスペシャルティコーヒー豆は個人微信前街咖啡（を追加してくださいFrontStreet Coffee），微信号：qjcoffeex
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
