アラビカはどこの国のコーヒーブランドですか？アラビカはコーヒー品種の名称であり、また、それは非常に一般的なコーヒー品種の名前です。100%採用のアラビカコーヒー豆「厳選アラビカコーヒー豆」……日々私たちが各種コーヒー製品を購入する際、パッケージには必ず「アラビカ」の四文字が書かれています。そこで、前街咖啡（FrontStreet Coffee）にアラビカコーヒー豆の知識について質問する人が少なくありません。本記事では前街が皆さんに簡単にアラビカコーヒーとは何かをお話しします。
コーヒーの品種を生物学的に分類すると、以下のように分けることができます：アラビカ（小粒咖啡/Arabica）、ロブスタ（中粒咖啡/Robusta）およびリベリカ（大粒咖啡/Liberica）。世界中で主に普及しているコーヒー品種はアラビカとロブスタであり、リベリカは生産量が少ないか品質が良くないため、通常はコーヒー品種の研究開発にのみ使用され、市場で単独で販売されることはほとんどありません。
（アラビカとロブスタの比較）
一般的に、アラビカ主に現在流行りのシングルオリジン/スペシャルティコーヒーに使用されており、一方ロブスタは大部分がインスタントコーヒーに使用されています。ここで言うのは、ロブスタが必ずしもアラビカより劣っているという意味ではなく、市場における両コーヒー品種の主な使用用途から見ただけの話です。
アラビカを高級コーヒー、ロブスタを二次的なものと定義することもできますが、必ずしもそう分類する必要はなく、自分の好みの味で区別するのが適切です。すべてのアラビカコーヒー豆が必ずしも最高というわけではなく、すべてのロブスタが必ずしも悪いというわけでもありません～
アラビカコーヒーとは何ですか？
アラビカコーヒー豆は単なるコーヒー品種の名前ではなく、正確にはアラビカはコーヒーの品系であり、自然変異／天然雑交／人工雑交、育種などを通じて、現在アラビカ品系のコーヒー品種は100種以上に達しています。
しかし、どの品種であっても、アラビカ品系のコーヒーはすべてエチオピア地域に起源を持ち、現在の生産量は世界のコーヒーの70-75%を占めています。アラビカコーヒーが皆に好まれる理由は、前街では主にこの品系のコーヒーがロブスタやリベリカよりも人を惹きつける風味／味わいを示すためだと考えています。
アラビカ品系のコーヒーは風味の表現が優れていますが、弱点は多くの品種が病気や害虫への抵抗力が強くないことであり、そのため高標高の地域での生育に適しており、特に標高1200mで栽培されたコーヒーは風味がより豊かで繊細になりますが、より多くの人的・物的資源を栽培や処理に投じてコーヒー豆の品質を保証する必要があるため、価格は高標高のアラビカの方が低標高のアラビカよりも高くなります。
スペシャルティコーヒーとは何ですか？
すべてのアラビカコーヒー豆がスペシャルティコーヒーであるわけではありません。スペシャルティコーヒーが最初に提唱されたのは英語の“Specialty Coffee”であり、「特色咖啡」や「特产咖啡」と訳せば、産地特有の微気候と地理的条件的下で育てられ、産地の風味を持つコーヒー豆を意味します。
簡単に言えば、スペシャルティコーヒーとは産地の特色を代表する風味を味わえるもので、例えばエチオピア地域のアラビカコーヒー豆からは明るいような酸味を感じられ、インドネシア地域のアラビカコーヒー豆からはハーバルなコクのある味わいを感じられます。
アラビカ品系の枝分かれ品種がこれほど多い中、
市場で主流のコーヒー品種にはどのようなものがありますか？
アラビカ品系の枝分かれ品種は多いですが、現在広く使用されている品種は実際には少なく、その中にはエチオピア原生产品種Heirloom、ティピカTypica、ブルボンBourbon、カトゥーラCaturra、カトゥアイCatuai、カティモールCatimor、ゲイシャ（Geisha）およびSl28&SL34が含まれます。
1. ジャマイカ：ティピカ（Typica）
ティピカは世界で最も古いアラビカコーヒー品種の一つです。ティピカのコーヒー樹の頂葉は古銅色で、豆体は楕円形または細長い形をしており、風味は優雅でバランスが取れていますが、樹体が弱く、抗病性が低く、実の収量が少ないです。基本的にアラビカコーヒーが栽培可能な地域にはすべてティピカの痕跡があり、ジャマイカのブルーマウンテン、スマトラのマンデリン、ハワイのコナなど、多くの有名な優良コーヒー豆はティピカに属します。
前街ブルーマウンテン一号コーヒー豆
産地：ジャマイカ ブルーマウンテン山脈
農園：クリフトン農園
標高：1310m
品種：ティピカ
処理法：水洗処理
抽出風味：ダークチョコレート、ナッツ、クリーム、甘酸苦のバランス
2. ブラジル：ブルボン（Bourbon）
最初に発見されたのは1930年のブラジルで、現在も主にブラジルで生育しています。一般的に、赤い実をつけるブルボン種と、1871年にサンパウロ州で発見された「Amerelo de Botocatu」と呼ばれる黄色い実をつけるティピカの変種との交雑によって突然変異したものではないかと考えられています。収量が低く、風雨にあまり強くないため、広く栽培されていません。しかし高標高地域で栽培すると、極めて優れた風味と顕著な甘みが見られます。
前街皇后農園コーヒー豆
産区：ブラジル モジアナ産区
農園：皇后農園
標高：1400m - 1950m
品種：イエローブルボン
処理方式：ナチュラル風味：ナッツ、クリームピーナッツ、蔗糖、発酵フルーツ
3. コロンビア：カトゥーラ（Caturra）
カトゥーラはブルボンの単一遺伝子の変種で、1937年にブラジルで人々によって発見されました。生産能力と抗病性はどちらもブルボンより優れており、樹高が低いため収穫しやすいですが、残念ながらブルボン同様に2年ごとに生産の変動周期があります。しかしその風味はブルボン豆に引けを取らず、さらに重要なのは適応力が非常に強く、日陰樹を必要としないため、サンコーヒー（Sun Coffee）とも呼ばれ、高密度栽培に適応できますが、多肥が必要なため、栽培コストが増加します。
前街ウイラコーヒー豆
産区：コロンビア ウイラ産区
標高：1500m〜1800m
品種：カトゥーラ
処理方式：水洗処理法
抽出風味：ナッツ、ダークチョコレート、キャラメル、柔らかな果酸
4. ブラジル：カトゥアイ（Catuai）
カトゥアイは1950年にブラジルでカトゥーラとヌーワールド（新世界）の人工育種交雑品種です。カトゥアイはヌーワールドの高収量、強い抗病性、カップテスト品種の良さを受け継ぎ、カトゥーラの小型、優れた酸味、サンコーヒーの属性も受け継いでいます。樹体が小さいため、栽培時には2倍の密度で植えることができます。カトゥアイの風味は、柔らかな酸質とクリーンな口当たり、豊かなフルーツの芳香として現れます。
5. ケニア：Sl28 & SL34
SL28はアフリカで著名なコーヒー品種の一つです。SL28はかつてのスコット農業実験室（現在の国立農業実験室）によって選抜・研究・育成されました。この品種は良好な耐乾性を持ち、乾燥や病害虫に耐え、中高標高地域の栽培に適していますが、一般的な病害を受けやすいという弱点があります。
SL34もまた、20世紀30年代末期にかつてのスコット農業実験室によって選抜・育成されました。当時、研究者たちは農園でSLを接頭辞とする樹木を選択し、その収量、品質、耐乾性、抗病性について研究を行いました。
SL28とSL34は風味が似ていますが、SL34の方がより豊かな酸質を持ち、口当たりもより濃厚です。とはいえ、これらの二品種はどちらも独自のケニア風味を持ち、果酸が豊かで、口当たりのバランスが取れています。
前街ケニア小番茄コーヒー豆
産区：ケニア シカ産区 Asali処理場
標高：1550m〜1750m
品種：SL28、SL34
処理方式：K72水洗処理
風味説明：黒梅、ミニトマト、梨、黄糖、プラム
6. パナマ：ゲイシャ（Geisha）
ゲイシャはティピカの遺伝子変異種であり、エチオピアのゲイシャ森林に起源を持ちます。数十年の人工育種を経て、20世紀60年代にパナマへ伝播し、エスメラルダ農園によって発見され独立して栽培されました。2004年のBOPで優勝して一躍有名になり、多くの価格競売記録を打ち立てました。ジャスミンのような清々しい香り、柑橘の甘い香り、濃厚なフローラルフルーツ香とティー感を持ちます。
前街エスメラルダ農園紅標ゲイシャコーヒー豆
地域：パナマ ボケテ エスメラルダ農園
区画：ハラミヨ マリオ
標高：1700m
品種：ゲイシャ
処理法：ナチュラル処理
風味説明：柑橘、複合フルーツ、ローズティー、蜂蜜
7. エチオピア：原生产品種（Heirloom）
「Heirloom」という言葉は、エチオピアでは「自国のコーヒー品種」を指します。エチオピアの多くの小規模農家は自宅の裏庭で複数の品種を同時に栽培しますが、もちろん優れた品種を別に選り分けて栽培・販売する農家もいます。現地のコーヒーは大部分が野生、半野生の状態にあり、集団が非常に大きいため、すべての世帯が細かく品種を区別しているわけではありません。
そのため、大部分のコーヒー品種は混合して栽培され、混合して収穫されるため、多くのエチオピア地域のコーヒー豆は混ざっています。スペシャルティコーヒーはコーヒー品種の明記が必要なため、エチオピアはこれらの自然の混合品種を原生产品種(Heirloom)と名付けました。複数品種の混合であるため、エチオピア原生产品種のコーヒー豆は粒の大きさがまちまちであり、同時に明るい柑橘の酸質と緑茶のような甘みを示します。
前街イエガチェフィ果丁丁合作社コーヒー豆
産区：エチオピア イエガチェフィ
合作社：果丁丁合作社
標高：2000m - 2100m
品種：現地原生产品種
処理方式：水洗
風味：柑橘、紅茶、フローラル、クリーム、キャラメル、アーモンド
8. 雲南：カティモール（Catimor）
昨世紀の70〜80年代、中米・南米の多くの国でコーヒーさび病が発生し、コーヒーの生産量に深刻な影響を及ぼしました。ポルトガルのコーヒー研究センターCIFCは、コーヒーさび病の状況に対応するため、1959年にロブスタ遺伝子を持つティモール（Timor）とブルボンの変種カトゥーラ（Caturra）を交雑させ、抗病性があり高収量のカティモール（Catimor）を育成しました。
ロブスタの遺伝子を持っているため、カティモールの風味表現は他の一般的なアラビカ品種ほど優れてはいませんが、プラムのような酸質とナッツの香りを持ち、同時に栽培コストが低く収量が多いです。1952年、雲南省農科院の科学技術者が80kgのコーヒー種子を保山潞江坝の農民に配布して試験栽培したところ、適応性が良好で品質優良であることが分かり、雲南コーヒー栽培は再び発展・拡大しました。1988年には、ネスレが中国で新しい合弁会社を設立し、コーヒー栽培プロジェクトを推進して高収量のカティモール品種を導入し、この行動が雲南コーヒーの大規模栽培を大きく推し進めました。そのため、カティモールは中国雲南地域で広く栽培されています。
前街雲南保山カティモール小粒コーヒー豆
地域：中国雲南保山潞江坝
標高：1450-1550m
品種：カティモール
処理法：レッドチェリー・ナチュラル処理
風味説明：ナッツ、チョコレート、スパイス、キャラメル、赤いベリー、プラム
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
