コーヒーの木がどのような姿をしているか、あるいは知らないかもしれませんが、ティピカコーヒー樹はどうでしょうか、ブルボン王朝はどうでしょうか？コーヒーには多くの種類がありますが、それらの違いが常に明確になっているわけではありません。風味や輪郭の変化はさておき、植物間には明らかな物理的な違いがあります。
数多くのコーヒー樹の形態が異なることには触れずとも、コーヒーの木が咲かせるコーヒーの花を見れば、品種が違えば花の形も異なることがわかります。では、それらの異なる品種にどのような特徴があるか見てみましょう。
異なるコーヒー品種の特徴をどうやって見分けるのでしょうか？
コーヒーには数百の種類がありますが、世界のコーヒー生産量の約70%はアラビカコーヒーです。アラビカはロブスタよりも脆弱ですが、その味と香りはほとんどの消費者にとってより魅力的です。ここには多くのアラビカ品種があり、そのうちわずかな数が通常、専門的および商業的に栽培されています。以下、前街咖啡（FrontStreet Coffee）は一部の物理的特徴（表現型とも呼ばれる）を使用して植物を識別しますが、これは全体としての参照ではありません。
まず、私たちは以下の側面からそれらを理解し識別できます。樹高（高いかコンパクトか）、葉先の色（緑色かブロンズ色か）、樹形（円錐形か円形か）、葉の形（細長いか幅広いか）、チェリーと生豆の形と大きさ（細長い、円形、その他、および小さい、中くらい、大きい、非常に大きい）、チェリーの色（赤、黄、オレンジ、甚至はピンク）、枝の角度、枝間の距離（短いか長いか）、同じ枝内の節間の距離（短いか長いか）。
すべてのこれらの特徴を品種の識別に使用する必要があるわけではありません。なぜなら、一部の品種には明確な特徴があるからです。
ティピカコーヒー樹の特徴
ティピカは独特の特徴を持ち、おそらく最も見分けやすい品種です。植物は垂直の主幹を持つ円錐形をしており、5メートルに達することがあります。この高さは、枝間および同じ枝上の節間の距離が他の品種よりも長いことを示しています。
側枝は垂直の幹と50度から80度の角度を形成します。幹も枝もあまり太くありません。葉、チェリー、生豆は通常細長く、葉の先端は若いときにブロンズ色です。他の品種のアラビカ樹と比べて、葉の表面はより滑らかで、波状の縁が少ないです。ティピカのチェリーは鮮やかな赤色に熟します。
ブルボンコーヒー樹の特徴
ブルボンの樹高と円錐形はティピカと同じですが、より茂密で、二次枝がより多くあります。主幹はより大きく、枝はより太く見えるため、植物はティピカよりも頑丈です。枝と節の間の距離もやや短くなっています。この密度の増加は、ブルボンの果実の収量がティピカよりも約30%多いことを意味します。
葉はティピカよりも幅広く、波状の縁を持つでこぼこの質感があります。若葉は通常緑色ですが、時にはブロンズ色の先端があることもあります。チェリーは丸く、赤、オレンジ、または黄色の系列に熟します。
カトゥーラコーヒー樹の特徴
多くの品種はブルボンとティピカの子孫です。カトゥーラはブルボンの自然突然変異であり、比較対象よりもずっと低く、密度もずっと高いです。幹にある枝や多くの二次枝との間隔が小さいため、カトゥーラはティピカやブルボンよりも茂った植物になります。
その他は、ブルボンと類似した特徴を持ちます。その大きな葉は波状の縁と緑色の先端があります。チェリーも丸く、平均的な大きさで、赤または黄色に熟します。
カトゥアイコーヒー樹の特徴
カトゥアイはモンドノボとカトゥーラの2品種の交雑種です。カトゥーラがブルボンの自然突然変異であるように、モンドノボはティピカの自然突然変異です。カトゥアイには、ティピカとブルボンからの特徴が見られます。株は比較的低く、側枝は主枝と接近した角度を形成します。植物の頂部に二次枝が見られることは稀であり、これにより植物はティピカやブルボン（後者は円錐形）よりも傘形をしています。
カトゥアイの葉は波状で、通常緑色の先端があります。果実は枝から簡単には落ちないため、風雨の強い地域ではこれは良い選択となります。
パカマラコーヒー樹の特徴
パカマラはパカスとマラゴジペ品種の交雑であり、エルサルバドルコーヒー研究所（ISIC）によって1958年に作成されました。それは安定品種とは見なされておらず、これは植物が世代から世代へと一貫していないことを意味します。しかし、それは広く普及しています。
パカスはブルボンの別の突然変異であり、マラゴジペはティピカの突然変異です。後者は非常に大きなチェリーを持ち、それはパカマラに受け継がれています。果実の大きさと独特な先のとがった葉により、パカマラは簡単に識別できます。これらの葉は緑色またはブロンズ色の先端を持つことがあります。樹高はコンパクトで、樹形は円錐形です。枝と枝の節間の距離が非常に短いため、ここでは茂った植物となっています。幹と枝はブルボン樹と似ており、大多数の他品種よりも太く、柔軟性に欠けます。
ゲイシャ（ゲシャ）コーヒー樹の特徴
私たちは上枝の角度と植物の形から、世界中で非常に人気のあるこの品種を簡単に識別できます。ゲシャコーヒー樹の頂部に向かう枝は45度から50度の角度で空に向かって伸びます。ゲイシャは背が高く、枝と節の間が遠く、幹と枝が細く、少しティピカに似ています。葉は滑らかで細長く、チェリーもティピカのチェリーと同様に細長くなっています。私の経験では、ゲイシャとティピカの主な明確な違いは、前者が傘形または平らな頂部であるのに対し、ティピカは円錐形であることです。
熟したゲイシャのチェリーの味は他の品種とは完全に異なります。彼らは柑橘系の風味、甘味、そしてジャスミン様のフローラルな要素を持っています。異なる品種のコーヒーは風味や輪郭だけでなく、視覚的にも異なる植物なのです。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
