イエガチェフィコーヒーの中に、名前がとても可愛らしいものがあり、それは「果丁丁」、Gotiti からの訳で、多くの人は最初好奇心から購入して試してみたものの、その場でその豊かな香りと爽やかな口当たりに驚かされ、そのまま忠実なファンになってしまいました。では一体どのような魅力が、大衆を前街果丁丁の色香に迷わせたのでしょうか？
Ethiopia Yirgacheffe Banko Gotiti
前街.イエガチェフィ 果丁丁協同組合コーヒー豆
国：エチオピア
産区：イエガチェフィ Gedeo Zone産区
標高：1900-2300m
品種：原生種（Heirloom）
処理法：ナチュラル
等級：G1
エチオピアコーヒーの最大の特徴はフルーツの酸味と花香にあり、多くのコーヒー関係者から「フルーツ爆弾」と称えられています。このような爆発的な芳香を際立たせるには、焙煎度は当然深すぎてはいけません。それに比べて、中浅煎りが前街水洗果丁丁のフルーツのキャラクターを表現するのに最適です。
あの「コーヒーは苦い」という時代とは異なり、浅煎りのイエガチェフィは「フルーツ酸味コーヒーの新時代」を切り開いたと言えます。コーヒーが濃く苦いのは、主に焙煎士がコーヒー豆を深煎りにし、風味のメイントーンがナッツやブラックチョコレートになっているからです。スペシャルティコーヒーの概念が登場し、より多くの酸味を残すために、焙煎士はイエガチェフィコーヒーを適度な浅さまでしか焼かず、イエガチェフィに心地よいフルーツの甘酸っぱさとホワイトフローラルの香りを表現させました。
果丁丁はエチオピアの小さな村落の名前で、イエガチェフィ南東端の沃卡産区に位置しています。この村落のコーヒー農家は農業協同組合を結成し、もとはイエガチェフィ連盟 YCFCU 傘下の沃卡協同組合の一部でしたが、後に人々がコーヒー生豆のトレーサビリティを求めるようになり、「シングルオリジン」が世界中のコーヒーハンターたちによって次々と掘り起こされました。
果丁丁村にはもともと独自の専用加工場がなく、収穫したコーヒーチェリーは近くの沃卡村処理場へ送って水洗処理を行うしかありませんでした。後にコーヒーハンターの深い視察により、果丁丁村のコーヒー豆が非常に優れたレベルにあると考えられ、そのためわざわざ地元のコーヒー農家と協力して、果丁丁村固有の処理場を設立しました。
水洗処理は大量の水資源と専門の機械設備を必要とするため、個人経営者がその設備を持つことは難しく、コーヒー農家はすべて収穫したコーヒーチェリーを処理場に送って一括処理します。水洗処理の利点はコーヒー豆の品質を保証することにあり、さらに正式な乾燥前に果皮、果肉、および大部分のペクチンを取り除くことで、コーヒー豆自身が持つ固有の香りをよりクリアかつ透き通らせ、柑橘類やレモンの調性とエレガントな花香を呈し、全体の風味は明るく繊細です。
前街水洗果丁丁が鮮明なスタイルを持っているからこそ、抽出方法もそれに見合ったものである必要があり、そうして初めて最高の風味を際立たせることができます。前街果丁丁は中浅煎りを採用しており、加熱時間が短く、花の香りとフルーツ酸の物質を多く残していることをご承知ください。ハンドドリップ、ドリップバッグ、コールドブリュー、アイスドリップ、クレバー、フレンチプレス浸漬……での抽出をお勧めします。それによりイエガチェフィの繊細な口当たりを感じるだけでなく、コーヒーの豊かな層を表現することもできます。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
