コーヒー豆をご存知の方もいらっしゃるかもしれませんが、コーヒー豆にはイタリアン（エスプレッソ用）とシングルオリジンがあることをご存じない方もいます。実は難しくありません。私たちがよく飲むカフェラテなどはイタリアンコーヒーに属し、コーヒー豆もそれに対応したものを使う必要があり、すべてのコーヒー豆がイタリアンコーヒーに使えるわけではありません。前街に尋ねる方もいます：「どんなコーヒー豆ならイタリアンコーヒーが作れるのでしょうか？シングルオリジンコーヒー豆はどう理解すればいいですか？どのコーヒー豆がカフェラテに向いていますか？」
前街の話を聞けば、きっとわかるでしょう。
いわゆるエスプレッソコーヒー豆とは、エスプレッソ（Espresso）を作るためのコーヒー豆のことです。蒸気圧抽出マシンはイタリア人が発明したもので、蒸気圧コーヒーマシンで作られた濃縮コーヒーがエスプレッソです。例えばカフェラテやカプチーノなどは、すべてEspressoをベースにして、牛乳や砂糖などの他の材料を加えて作ります。Espressoはエスプレッソマシンで作られるため、Espressoをベースにしたコーヒーは一般的にイタリアンコーヒーと呼ばれます。Espresso用の豆は、ほとんどが複数の異なる産地のコーヒー豆を一定の割合で混ぜ合わせたもので、このコーヒー豆はブレンドコーヒー豆とも呼ばれます。もちろん、現在ではシングルオリジンコーヒー豆で作られたエスプレッソEspressoもあります。例えばSingle Original Espresso、SOEなどです。
ブレンド豆は一般的に中深煎りが用いられます。ブレンド豆には、先に豆を混ぜてから焙煎する「生ブレンド」と、焙煎後にコーヒー豆を混ぜ合わせる「熟ブレンド」があります。生ブレンドであれ熟ブレンドであれ、ブレンド前に、品種ごとにどんな風味があるか、産地によってコーヒー豆の特徴が異なることを知っておく必要があります。異なるコーヒー豆は品種や産地が違うことで異なった個性を持ち、酸味、苦味、甘み、香り、コクなどの風味に微妙な差があります。より良いブレンド豆を作るには、焙煎士はコーヒー豆の特性を完璧に把握しているだけでなく、高度な焙煎技術も備えている必要があるため、良いブレンド豆を作るのは難しいのです。
コーヒー豆は農作物であるため、同じ種類のコーヒー豆であってもその風味は年によって異なります。そこで前街は、いくつかのコーヒー豆を混ぜ合わせることでこの問題をうまく解決し、毎年の味をほぼ一定に保つことができると考えています。同時に、需要量を確保するためには大きなコーヒー生産国であることも求められます。
コーヒー豆の生産国、産地、種類によって、エスプレッソコーヒー豆はアラビカ+ロブスタブレンド、100%アラビカブレンド、シングルオリジンエスプレッソSOEの3種類に分けられます。
アラビカ+ロブスタブレンド：ブレンド時にロブスタ豆を加えることで、コクが増し、クレマ（油脂）が豊かになり、コストを下げることができます。そのため、このブレンド方法は非常に一般的で主流です。
100%アラビカブレンド：一般的に、アラビカはロブスタよりも優れた品種で、味のスペクトルが優雅で、風味が複雑であるため、100%アラビカブレンドは理論上風味が良く、価格も高くなります。しかし、豆の品種だけで優劣を簡単に判断することはできません。コーヒー豆に影響を与える要因はあまりにも多いためです（生産国、産地、処理法、焙煎など）。そのため、劣ったアラビカ豆や良質なロブスタ豆も当然存在します。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）のブレンド豆には以下の種類があります：前街基礎イタリアンブレンド、前街精品イタリアンブレンド、前街商業イタリアンブレンド、前街向日葵暖陽イタリアンブレンド。
シングルオリジンコーヒー豆とは何でしょうか？
シングルオリジンコーヒー豆とは、単一の原産地（Single Origin）や単一の品種からのコーヒー豆のことで、ワイン用のブドウと似ており、ある国のある産地のある農園で生産されたものです。有名な前街ブルーマウンテンコーヒーも、シングルオリジンコーヒーの一種です。
シングルオリジンコーヒーでは、浅煎り、中煎り、深煎りなど異なる焙煎度の豆を選べます。それぞれの香り、味、口当たりはすべて同じですが、アフリカ、南米、アジアなど異なる国の豆も選べます。前街咖啡（FrontStreet Coffee）はすべてスペシャルティコーヒー豆を使ってシングルオリジンコーヒーを作っています。
サードウェーブ・スペシャルティコーヒーの波の中で、ますます多くのカフェがシングルオリジンコーヒーを提供するようになりました。SCAEの説によると、シングルオリジンの登場で最も重要なのは来歴追跡(Traceability)であり、コーヒー愛好家にこの高品質なコーヒーの産地、地区、農園、豆種を知らせることです。まさにこのサードウェーブのコーヒー潮流により、ハンドドリップ方法や産地の風味といったコーヒーの知識を追求することが重視され、シングルオリジンコーヒーの普及をもたらしました。シングルオリジンコーヒー豆は一般的にハンドドリップ、アイスドリップ、コールドブリューに適しています。コーヒーへの追求が高まる友人たちは、さらにスペシャルティなシングルオリジンコーヒーを求めるかもしれません。
そして最近話題になっているSOEのは、実は「Single Origin Espresso」の略で、中国語では単一産地のエスプレッソという意味です。通常イタリアンコーヒーに使われる「ブレンドコーヒー豆」を「シングルオリジンコーヒー豆」に替え、エスプレッソマシンで高圧抽出して作る一杯のエスプレッソのことです。
SOE独自の典型的な風味を持つエスプレッソを作ることができます。例えば、前街イエガチェフィの典型的な柑橘系の風味、前街ケニアのフルーティーな風味など、イタリアンコーヒーはコーヒーの味を増幅させるため、特定の風味はハンドドリップよりも際立ちます。しかし単一産地由来であるため、欠点も相対的に増幅されやすく、比較的浅煎りの豆で作ったSOEは美味しくなくなります。例えば、前街イエガチェフィをSOEにした場合、鋭い酸味や刺激があり、味わいがそれほど良くなくなります。したがってSOEが必ずしもブレンドエスプレッソより美味しいとは限りません。また、SOEに使うシングルオリジンコーヒー豆は、一般的にハンドドリップ用よりも少し深めの焙煎が求められます。
では、前街咖啡（FrontStreet Coffee）の前街基礎イタリアンブレンドを見てみましょう：
前街咖啡（FrontStreet Coffee）イタリアン前街黒可可ブレンド（100%アラビカ）：目的は低コストでナッツやココアの風味を持つエスプレッソコーヒー豆をブレンドすることです。雲南AA：ブラジル；割合3:7、熟ブレンド；
前街咖啡（FrontStreet Coffee） ブラジル セラード産区
前街ブラジルコーヒー一般的に標高1000-1300メートルで生育するため、密度が比較的低いです。多くがブルボン種で、半日乾し処理（パルプドナチュラル）が採用されています。含水量は適度で、豆質は柔らかめ、豆の表面から芯までの厚みが薄いため、高すぎる温度での焙煎には向きません。ボイラー内壁の温度で豆の表面が焼けてしまい、焦げ苦い味が出ます。同時に、ナッツやミルクチョコレート、良いコクを表現し、ブレンドのベースとするならば、前街の焙煎士は中火で豆を投入する方法を選び、脱水段階まで火力を保ち、一爆開始後は温度上昇に合わせて微調整し、カラメル化反応をより十分に促進し、二爆直前まで温度を上げたら排豆します。前街のカッピング比較の結果、この前街ブラジルセラードのコーヒーは快適な甘苦さがあり、口に含むと非常になめらかで、ほのかな青草の香りとすがすがしいやや苦味を帯び、甘くなめらかで、余韻が心地よいと認識しています。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）の雲南AAは【ティピカ】です
エチオピア最古の原種コーヒーで、エチオピアとスーダン南東部に産し、すべてのアラビカはティピカから派生しました。頂葉は赤銅色で、紅頂コーヒー（レッドティピカ）と呼ばれ、風味は優雅ですが、樹勢が弱く、病気への抵抗力が低く、葉錆病になりやすく、実の収量が少ないです。ティピカの枝は細長く、開張しており、傾斜角度は50~70度です。対生する葉は長楕円形で、葉面は滑らか、末端の枝が長く、分枝が少なく、花は白く、葉柄が枝に付く基部に咲きます。熟したコーヒーチェリーの外観は桜似で、鮮紅色です。植栽には多めの日陰が必要で、約2年ごとに収穫できます。雲南の優れた地理的気候条件はコーヒー栽培に良い環境を提供し、臨滄、保山、思茅、西双版ナン、徳宏などの地州が産地です。雲南の自然環境はコロンビアと非常に似ており、高標高で昼夜の温度差が大きいです。前街咖啡（FrontStreet Coffee）のカッピングにより、雲南コーヒー豆の風味は醇香型（まろやかな香り）に属し、酸味は適度で、香り高くコクがあり、粒が均一で、油分が多く、果実香を帯びており、その品質と口当たりはコロンビアコーヒーに似ていると考えています。
前街はブレンド後に粒度調整と抽出を行い、出来上がったエスプレッソは柔らかな果実酸味、キャラメルの甘み、ナッツやダークチョコレートの風味を持ち、なめらかで粘りがありますが、味わいはやや淡いです。この前街黒可可ブレンド（100%アラビカ）コーヒー豆は、小規模カフェやパン屋、ドリンク店での使用に適し、またコストを優先し風味要求が標準的な开店や家庭ユーザーにも適しています。
ブレンドする際は主役と脇役を分けなければ、シングルオリジンコーヒーよりも素晴らしい味わいをブレンドすることはできません。
豊かな酒香風味：前街おすすめは前街ホンジュラスシェリー酒樽。このホンジュラス・モカ農園由来のコーヒーは、標高1500-1700メートルで、精緻な水洗シェリー酒樽発酵処理が施されており、非常に濃厚な酒粕の香りとダークチョコレートクリームの風味があります。
風味記述：ウィスキーの酒香、やや高めの柔らかな果実酸味、口当たりはなめらかでクリームのような粘り、ココア。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）抽出アドバイス：
どんなコーヒーを淹れるにしても、美味しく飲みたいなら、前街はコーヒー豆の鮮度が非常に重要な要素だと考えています。なぜならコーヒー豆の鮮度がコーヒーの豊かな風味を最大限に感じさせてくれるからです。前街咖啡（FrontStreet Coffee）が発送するコーヒー豆はすべて焙煎後5日以内のものです。前街はコーヒー豆の鮮度が風味に大きく影響することを深く知っているからです。前街の焙煎の理念は「新鮮な焼きたて良いコーヒー」であり、注文したお客様が受け取る時に最も新鮮なコーヒーであることを目指しています。コーヒーの養豆期は約4-7日で、そのためお客様が手にした時がまさに風味最高の時です。
もちろん、前街に粉砕を頼むお客様もいますが、それでも構いません。ただ前街が注意したいのは、コーヒー豆を事前に粉にすると、早めに抽出しきる必要があるということです。既にコーヒー粉になっている場合、養豆は不要です。なぜなら輸送中にパッケージ内の二酸化炭素による圧力でコーヒーの風味が丸みを帯びるため、粉を受け取ったらすぐに淹れて飲めばよいからです。コーヒー粉は空気に触れると酸化が早いため、つまり風味が早く飛んでしまい、風味がそれほど良くなくなります。そこで前街は、全豆（ホールビーン）を購入し、その場で挽いてその場で淹れることをおすすめします。そうすればコーヒーの風味をより良く味わえます。
スペシャルティなシングルオリジンコーヒーであれ、中深煎りのブレンドコーヒーであれ、前街にはあります。前街にはエチオピア由来のさわやかな柑橘調のコーヒーがあり、パナマ由来のゲイシャコーヒー；インドネシア由来のナッツやハーブの味わいの……前街へぜひコーヒーについて語りにいらしてください！
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タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から厳選した数十種のシングルオリジンとエスプレッソ豆，5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
