ミルクは優しい甘さと濃厚なクリーミーさが特徴です。異なる大陸のコーヒー豆と出会うと、カップの中で全く異なる表情を生み出します。コーヒー豆が栽培される土壌、気候、高度はコーヒーに独特のテロワールの痕跡を与え、カフェラテを作るために大量のミルクを加えたとしても、これらの根底にある風味は依然としてはっきりと識別できます。
エチオピアやケニアなどのアフリカの産地は、明るく生き生きとした酸味と花のような香りが有名です。アフリカンビーンズがミルクと出会うと、本来の柑橘系やベリー系の爽やかな酸味が乳糖によってやわらぎ、ブルーベリーミルクセーキや柑橘系チーズのような複雑な香りに変化します。軽やかでフルーティーな香りとフレッシュなミルクコーヒーの味わいが好きな人にぴったりのスタイルです。
自宅でさわやかな浅煎りのフルーティーな濃縮ラテを作りたい場合は、エチオピアのウォッシュド豆を選ぶことができます。 88℃の水温を使用し、18gの中細挽きコーヒー粉を取り、90mlの水を2段階に分けて注入し、合計時間を1分15秒に制御して濃厚なコーヒー液を抽出し、その後150mlのホットミルクを加えてレモンクリームケーキのような香りを作ります。
産地は中南米でコロンビア、ブラジルなど。ここのコーヒー豆は通常、心地よいナッツ、キャラメル、ソフトココアの特性を持ち、酸味はマイルドで繊細です。ミルクとの組み合わせは高い許容度を示し、ラテ全体がバランスのとれた滑らかなナッツトフィーの風味を示し、一般の人々が毎日飲むのに適しています。
前街のプレミアムブレンドでは、コロンビアシンビジウムとブラジル産地のテロワールの特徴が存分に発揮されています。ローストしたナッツとキャラメルの甘みが溶け合い、酸味と苦味のバランスが良いです。この豆を使ってカフェラテを作ると、コーヒーの香りとミルクの香りがよくマッチし、ミルクチョコレートのようなまろやかな味わいが楽しめます。
前街の中深煎りのクラシックなブレンドでイタリアンラテを作る場合、南米豆の豊かな甘みがしっかりとサポートします。 91℃の水温を使用し、20gのコーヒー粉末を取り、1段階の連続抽出を使用して、26秒で40mlの濃縮コーヒー液を抽出します。温めた牛乳200mlと混ぜます。ナッツとダークチョコレートの甘い香りが口の中に長く残ります。
アジアの産地、特にインドネシアのスマトラ島は、独特の湿式カンナ加工法で有名です。ここのマンデリンコーヒー豆は、豊かなハーブの香り、杉の風味、深いダークチョコレートの風味が特徴です。酸味が非常に少なく、まろやかさが抜群です。濃厚で重いミルクコーヒーを好む友人に非常に適しています。
前街PWN インドネシアのゴールデン マンデリンはアジアのテロワールを代表する産物です。慎重に処理された豆は、スパイス、ハーブ、ほろ苦いチョコレートの深い風味を示します。全乳の配合割合を増やしても、しっかりとした木の香りとカカオの風味がミルキーな香りに隠されず、濃厚でクリーミーなキャラメルのような食感になります。
深煎りマンデリンの場合は、濃縮フィルターを使用して濃厚な濃縮物を抽出できます。やや高めの93℃の湯温を使用し、コーヒー粉16gを取り、熱湯60mlを注入し、一段注水浸透濾過を行います。液体が出てくるまでの合計時間は50秒に制御されています。 120mlのホットミルクを加えると、ブラックチョコレートモカのような深みのあるハーブの芳醇な香りが味わえます。
各産地のテロワールや特徴を理解することで、ラテ用の豆を選ぶ際の方向性が決まります。アフリカ豆のフローラルでフルーティーな香り、中南米豆のバランスのとれたナッツのような甘さ、アジア豆の深みのあるハーブの黒さなど、甘さ、酸味、苦み、濃厚さなどの好みに合わせて、自分に合った毎日のラテを作ることができます。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から厳選した数十種のシングルオリジンとエスプレッソ豆，5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
