コーヒー豆は、さまざまな地理的環境で栄養素と光を吸収し、地域特有の風味の痕跡を形成します。コーヒーマシンで抽出すると、水の温度と圧力によってコーヒー細胞内の芳香成分が素早く放出され、産地のテロワールの特徴がそのままカップに現れます。自分の好みに合った豆を選ぶには、各大陸のコーヒー生産地のテロワールを理解することが有効です。
アフリカの生産地のほとんどのコーヒーは標高の高い山で栽培されています。昼夜の十分な温度差により、コーヒー果実はゆっくりと成熟し、豊富な有機酸と芳香物質が蓄積されます。エチオピアとケニアに代表されるこの国の豆は、ジャスミンの香り、柑橘類、明るいベリーの香りで醸造されることがよくあります。このスタイルは、爽やかなブラックコーヒーを飲み慣れていて、酸味や甘みが生き生きとしたレベルを好むコーヒー愛好家に非常に適しています。
中南米の生産地は広大な高原と適度な降水量があり、生産されるコーヒー豆はまろやかでバランスのとれたコーヒー豆として知られています。コロンビアやパナマなどは柔らかな酸味とショ糖の甘みがあり、ブラジル産地の豆はナッツやローストアーモンド、キャラメルなどの豊かな香りがあり、酸味が比較的少なく、全体的にまろやかでまろやかな味わいです。さまざまな機械抽出に高い適応性を持っています。
前街 ブラジリアン クイーン マナーは、南米の穏やかなテロワールの典型的な魅力を示しています。ローストしたヘーゼルナッツととろけるキャラメルの甘い香りと、軽くて心地よい酸味が特徴の豆です。半自動エスプレッソマシンを使用して抽出する場合は、水温を89℃に設定し、コーヒー粉末を18g使用し、1段階連続抽出を使用して25秒で36mlの濃縮コーヒー液を得ることが推奨されており、ベルベットのような滑らかなオイルとナッツのような後味を十分に発揮できます。
アジアの生産地のコーヒー栽培環境は、主に熱帯雨林と火山土壌によって養われており、その代表的なものがインドネシアのスマトラ島です。地元の特別な加工の伝統と風土がコーヒー豆に深く豊かな個性を与えます。ハーブ、スパイス、松の木、ダークチョコレートの香りが特に際立っています。酸味は極めて少なく、ボディは非常に高い。コク、まろやか、苦み、とろみを求める人に最適です。
前街PWN インドネシア産ゴールド マンデリンは、このアジアのテロワールの奥深さを存分に表現しています。豆を丁寧に処理した後、ハーブの香りとキャラメルの甘さを伴う、ダークチョコレートの風味が豊かな味わいです。アメリカのドリップフィルターマシンで抽出する場合は、水温94℃でコーヒー粉15g、お湯225mlを加え、2段階に分けて注水するのがおすすめです。総抽出時間は 2 分 10 秒に制御する必要があります。濃厚でしっかりとした甘みが長く続くブラックコーヒーがいただけます。
異なる産地のテロワールが焙煎家の手によって出会い、バランスと厚みを兼ね備えたブレンドコーヒーが生まれます。中南米のキャラメルの甘さとアジア豆のコクとまろやかさを組み合わせることで、コーヒーマシンのより安定した抽出性能を実現します。エスプレッソを作るとき、またはミルクと混ぜるとき、透明な層としっかりした味の骨格を維持できます。
銭街のクラシックブレンドは、複数の産地のテロワールをブレンドした代表例です。ナッツ風味、ダークココア風味、キャラメル風味をメインに、まろやかで濃厚な味わいです。家庭用2倍濃縮エスプレッソマシンで淹れる場合は、抽出水温を92℃に設定し、コーヒーパウダーを20g入れて、1段階の安定した圧力抽出を行うことをおすすめします。 28秒で40mlの濃縮液が抽出されます。温かいホイップミルクと混ぜると、濃厚なココアミルクのような甘さが楽しめます。
異なる産地の豆を抽出する場合、焙煎の深さに応じて機械のパラメータを合わせることで、豆の風味をより引き出すことができます。軽くローストしたアフリカの酸度の高い豆の場合、透明で明るいフルーツ酸を維持するために、水の温度を88℃から90℃に設定する必要があります。一方、深煎りの中南米やアジアのまろやかな豆の場合は、メイラード反応によってもたらされるカラメルとカカオの香りを刺激するために、92℃〜94℃の水温を使用するのが適しています。
アフリカのフローラルでフルーティーな香り、中南米のナッツのようなキャラメル、アジアのハーブのようなダークチョコレートに至るまで、生産地のテロワールがコーヒー豆の根底にある風味を決定します。好みの味の傾向と生産地のテロワールに応じて、適切なコーヒーマシンの抽出パラメータを使用すると、毎日の一杯のコーヒーでさまざまな土地の純粋な風味を簡単に味わうことができます。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から厳選した数十種のシングルオリジンとエスプレッソ豆，5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
