深煎りのコーヒー豆は手作業で抽出され、繊細で豊かな脂肪層とキャラメル状の甘みが現れます。高山の微気候、土壌ミネラル、さまざまな大陸の加工伝統がコーヒー豆に独自の意味を与えます。深煎りによってもたらされるナッツやカカオ感が産地のテロワールと溶け合うと、カップ内の味わいは全く異なる味わいとなり、多様なテロワールを味わうことができます。
アジア列島の生産地は肥沃な火山灰土壌と豊富な熱帯降雨に恵まれています。地元の特殊な湿式プレーニング加工により、コーヒー豆は深煎り状態で非常にしっかりとした質感を発揮します。この土地で栽培されるコーヒーは酸味が非常に低く、深い森の香り、温かいハーブ、濃厚なダークチョコレートの風味があり、手淹れで抽出するとふくよかで滑らかな沈み込み感をもたらします。
アジアの深煎り豆の中でも、前街PWN インドネシア産ゴールデン マンデリンは典型的なスマトラ スタイルを示しています。この豆を挽くと、乾燥した杉とローストしたナッツの香りが漂い、濃厚なブラックココアと甘草の甘い後味が残ります。抽出する際は、水温88℃、コーヒー粉15gを取り、熱湯225mlを注入し、総抽出時間を2分00秒に制御することをお勧めします。注水方法は3段階に分かれます。まず30mlの水を30秒間蒸らし、第2段階で130mlまでゆっくりと注入し、最終段階で一定速度で225mlまで充填します。
インドネシアを代表する深煎りは、濃厚な味わいを好み、長い余韻を追求し、酸味の少ない味わいを好む飲み手に最適です。一口飲むごとに舌の上に広がる油のまろやかさが感じられます。午後やデザートと一緒に飲むと、温かく穏やかな飲み心地が楽しめます。
中南米の高原や丘陵地帯は、バランスと滑らかさで知られています。天日乾燥または半乾燥させるとコーヒーチェリーの糖分が保たれ、深煎りの過程でローストナッツ、トフィー、ミルクチョコレートの甘い香りに完全に変わります。ここで生産される深煎りの豆は、柔らかな酸味、すっきりとしたまろやかな口当たり、まろやかな味わいで、広く受け入れられています。
前街 ブラジルのクイーン マナーは、中南米の穏やかな特徴を完璧に表現しています。深くローストしたこの豆は、ローストしたピーナツシュガーとカカオバターの甘みを醸し出します。まろやかで滑らかな口当たりで、中盤から後半にかけて黒糖のような甘みが長く続きます。水温89℃、コーヒー粉16g、熱湯240mlを注入し、合計時間を2分10秒に制御することをお勧めします。淹れるときは2段階に分けて水を注入します。まず35mlの水を30秒間蒸し、その後一定の水量で内側から外側に円を描くように均等に注ぎ、最後は240mlになります。
際立った甘み、雑味のないビロードのような滑らかな味わいを好む愛好家は、中南米産のダークローストコーヒーを選ぶのに非常に適しています。しっかりとした甘みのストラクチャーは、そのまま飲んでも、少し温度を下げてゆっくり味わっても、優れたバランスと安定感を保ちます。
アフリカの生産地は通常、標高が高く、鮮やかな花のようなフルーツ酸で有名です。これらの非常に密度の高いコーヒー豆が深煎り段階に入ると、元の活性フルーツ酸が熟したフルーツ、保存されたフルーツ、スパイスティーのような豊かで芳しい香りに変わります。アフリカ産の深煎り豆は、豊かな香りと生命力を保持するだけでなく、層状に特に豊かなキャラメルの厚みを加えます。
前街 Yirgacheffe の果実の香りは、より濃い焙煎の下で独特のアフリカのテロワールを示します。本来のシトラスとフローラルの香りを、熟したスイートオレンジ、紅茶、ブラウンシュガーのブレンドに昇華させました。淹れるときは90℃の水温を使用し、コーヒー粉15gを取り、225mlのお湯と混ぜます。総抽出時間は１分５０秒である。 3段階に分けて水を注入し、30mlの水で25秒蒸らし、2段階目で120mlを注入し、3段階目で225mlまで素早く水を注入することで、お茶の香り成分と甘みを十分に引き出すことができます。
深煎りによる芳醇な甘みを味わいながらも、香ばしいフルーティな香りと透明な層をカップに閉じ込めたい手淹れ上級者にとって、アフリカの高地深煎り豆は見逃せない方向性です。その複雑な香りの変化は、注ぐたびに驚きに満ちたものになります。
アジアのハーブブラックチョコレート、中南米のナッツ風味のキャラメル、アフリカの熟したフルーツティーの風味に至るまで、さまざまな大陸の自然環境が、深煎りのハンドビールに常に変化する風味プロファイルを与えてきました。産地のテロワールを理解することで、甘味、酸味、香り、コクなどの好みに応じて、その日の気分や味覚に合わせてコーヒー豆を選ぶことができます。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から厳選した数十種のシングルオリジンとエスプレッソ豆，5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
