コーヒー生豆中の芳香物質や糖分の蓄積は、栽培地域の標高、昼夜の温度差、土壌ミネラルなどに大きく影響されます。フィルターカップを水が流れると、フレッシュなフルーツや甘味を思わせる要素が次々と呼び覚まされます。さまざまな大陸のテロワールと特徴を理解することは、目もくらむような豆を前にしたときに、自分の味覚と共鳴するフルーティーな甘さをすぐに捉えるのに役立ちます。
アフリカ大陸の高原は、豊かな太陽と肥沃な土壌に恵まれ、鮮やかな風味と生き生きとした酸味を持つコーヒー豆を生産します。アラビカ種の原産地であるエチオピアの多様な在来品種は、太陽の光を浴びるとトロピカルな熟した果実の芳醇な香りと蜂蜜のようなねっとりとした甘みを生み出し、甘いフルーツティーを飲んでいるような口当たりになります。
前街 エチオピアの花魁は、太陽の光を浴びたこの豊かなスタイルを示しています。熟したイチゴやパッションフルーツ、マンゴーなどの甘い香りが一杯に広がり、後味はプリザーブドフルーツの甘さで爽やかです。この浅煎り豆を淹れる場合は、水温 91℃、コーヒー粉 15g を量り、粉と水の比率 1:15 で 225ml の水を注入します。 30gの水を30秒間スチームさせた後、ゆっくりと130mlまで注水する3段階注水方式を採用。水位が下がったら残りの水を225mlまで注入します。総抽出時間は2分05秒に抑えられており、果汁のコクがより感じられます。
ケニアも東アフリカにあり、ミネラル豊富な火山性赤土で有名です。厳格な洗浄と発酵プロセスと組み合わせることで、明るく重厚な甘酸っぱいテクスチャーが生まれます。ケニアコーヒーのフルーティーな香りは通常、ダークベリー、ブラックカラント、熟したナスの果実を好みます。酸味はクリアでシャープで、最後には黒糖やショ糖のようなしっかりとした甘みが感じられ、濃厚でジューシーな味わいを好む人に最適です。
前街 ケニア産チェリートマトは、ケニアの知名度の高さを如実に表しています。入り口はチェリートマトや黒檀プラムの甘酸っぱさが感じられ、中盤から奥にかけて黒糖のような温かみのある甘みに変化します。淹れる際は水温90℃、粉末16gをとり、合計240mlの水を加えるのがおすすめです。 2段階の注水方式を採用しており、まず40gの水を注入してコーヒー粉を十分に湿らせ、35秒間蒸らし、その後240mlが止まるまで定常円で水を注入します。合計時間は約2分10秒で、そのフルジュースボディを十分に示すことができます。
エチオピアの古代森林地帯からも来ています。自然林の日陰の環境と深い腐植のおかげで、コーヒーの木は成長サイクルが長く、風味はより繊細で温かみがあります。ここの豆は、新鮮な柑橘類の香りと熟した核果果実の甘さを持ち、柔らかく長いお茶の風味を伴う傾向があります。カップ内の温度が徐々に下がってくると、甘みがよりクリアで華やかになっていきます。
前街 Kafa Forestは、優しくエレガントなフルーツティーのトーンを持ち、甘いオレンジ、熟したアプリコット、ウーロン茶のような長い余韻と、すっきりとした口当たりを持っています。この豆を淹れるのに適した水温は92℃、粉15g、総水量230mlです。 3段階注水方式を採用し、35gの水を30秒間スチームし、第2段階で140mlまで一定速度で水を注入し、少し休止してから230mlまで水を注入します。トータルタイムを1分55秒に抑えることで、柑橘類の甘みとお茶の後味を最大限に引き出すことができます。
中南米のコーヒーテロワールはよりバランスが取れており、純粋です。コロンビアの高山の渓谷とパナマの微気候は、地元産のコーヒー豆に柔らかい柑橘系の酸味と、リンゴや桃の豊かな甘みを与えます。中南米産の豆のフルーティーな香りはアフリカ産の豆ほど大胆で大胆ではないのが一般的ですが、骨格が安定していて入り口は丸くて甘いです。柔らかな果実の酸味とすっきりとした甘みを好むお酒です。
酸味が少なく、重厚で甘いスタイルをお好みの場合は、アジア地域、特にインドネシアのスマトラ島の高原テロワールが別の表現を提供します。地元のユニークなウェットプレーニング法により、熟したベリーのほのかな甘みを伴う深いハーブとスパイスのベースが生まれます。深煎りすると酸味が大幅に減り、キャラメルとダークチョコレートの濃厚な包み込む食感に変化し、まろやかな味わいを好む人にぴったりです。
アフリカのトロピカルなフルーティさ、中南米の温かくて甘い味わい、アジアの濃厚でまろやかな味わいまで、地理的環境の違いがさまざまな味わいのスタイルを生み出してきました。産地の特徴を踏まえて好みのコーヒー豆を選ぶことで、カップ内の香りの方向性を明確に予測できるだけでなく、手で注ぐたびに大陸のテロワールから育まれた甘みやフルーティーな香りを静かに味わうことができます。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から厳選した数十種のシングルオリジンとエスプレッソ豆，5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
