コーヒー生豆に沈殿する風味物質は、原産地の標高、土壌組成、気候リズムに深く影響されます。中煎りは生豆のテロワールの特徴を残しつつ、キャラメリゼした甘みを刺激するちょうど良いバランスです。果実本来の酸味を隠すことなく、コーヒーに厚みを与え、主要産地の地理的特徴をお湯で洗い出すことで鮮明に表現します。
アフリカ大陸の高原地形と豊かな太陽の恵みが、活発な酸味と豊かなフルーティーな香りを持ったコーヒー果実を育てます。エチオピアやケニアなどの場所には、深い高山の赤い土壌があります。コーヒーは、適度に焙煎すると、大胆なベリーの香りと蜂蜜のような甘みを示すことがよくあります。果汁の味わいと明るい香りの表現を好む醸造愛好家に特に適しています。
古典的なアフリカの産地の前街エチオピア花魁は中煎りが得意です。粉砕後、熟したイチゴやパッションフルーツの豊かで複雑なトロピカルフルーツの香りが漂います。入口からはいきいきとした桃の甘みと軽やかなフルーツティーの風味が広がります。適度な加熱により生豆の果糖が完全に変化し、天日干し豆の豊かなフルーティーな風味が残るだけでなく、酸味がまろやかでまろやかになります。
この花魁を淹れる際は水温91℃、コーヒー粉15gを量り、水を1:15の割合で合計225ml注入するのがおすすめです。注水プロセスは3段階に分かれており、まず30mlの水を30秒間スチームさせ、次に中心に柔らかく細い水流を与えながら130mlが止まるまで円を描くように水を注入します。液面が下がったら残りの水を225mlまで注入します。総抽出時間を2分05秒にコントロールし、生き生きとしたフルーティな香りを存分に引き出します。
大西洋を越えて中南米に至るまで、火山灰土壌と山林の微気候がコーヒーにきれいで繊細な骨格を与えます。パナマやコロンビアなどのコーヒーの木は、涼しく霧の多い丘の中腹に生えています。果実はゆっくりと熟し、しっかりとした食感を持ちます。ミディアムにローストすると、繊細な花の香り、エレガントな柑橘系の酸味、そして紅茶のような温かみのあるテクスチャーが現れます。
前街 Panama Jade Manor Red Label Geishaは、中南米の高地の傑作で、中煎りのハンドビールで白い花とベルガモットの独特の香りを示します。飲むとまるで高級紅茶を味わっているかのようで、甘いオレンジや熟したアプリコットの香りがあり、長く甘い後味が続きます。この豆の質感は透き通っていて、豊かな香りの層と繊細なタッチを求める飲み手に適しています。
このレッドラベル ゲイシャを手で淹れる場合は、水温を90℃に設定し、中細挽きのコーヒー粉を16g使用し、総水量240mlを加えるのがおすすめです。二段階注水方式を採用しており、最初に35mlの水を使用して30秒間蒸らし、次に一定のゆっくりとした円で240mlまで水を連続的に注入します。抽出プロセスは1分55秒で完了し、明るく上品な花の香りとすっきりとした甘いお茶の味が抽出されます。
アジアの生産地の島々や熱帯雨林の環境は、コーヒー豆に全く異なる深みのある表情を与えます。インドネシアのスマトラ島などの火山島原産のものは、独特のウッディ、ハーブ、カカオの風味を持つことがよくあります。適度な焙煎と調整により、酸味は大幅に抑えられ、しっかりとした濃厚な体液感と長く続くキャラメルの甘味に変わります。
異なる大陸の地理的環境が豆の風味の背景を決定します。アフリカの生き生きとしたトロピカルフルーティーな魅力、中南米の繊細な花とフルーティなお茶の香り、アジアの穏やかで芳醇な香りまで、中宝手醸造はそれぞれのテロワールを表現するのに適したステージを提供します。酸味、甘味、香りの好みに合わせて産地を選べば、自分の好みの一杯が簡単に見つかります。
手淹れコーヒーの魅力は、適切な湯温と注水リズムで、豆に封じ込められた遠い太陽の光と土の風味を呼び覚ますことにあります。お湯がゆっくりと粉層に浸透すると、カップの中に立ち上るのは、コーヒーの魅惑的な香りだけでなく、大陸や山々を越えた本物の風習の旅でもあります。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から厳選した数十種のシングルオリジンとエスプレッソ豆，5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
