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これまで多くの人は、手軽でコーヒー豆を選ぶ必要がないため、日常はアメリカーノやカフェラテを飲むことを選んできました。しかしこの2年ほど、なぜか突然SOEの風が吹き、多くの人が「今店でアメリカーノを注文してもコーヒー豆を選ばなきゃいけないなんて、本当に悩む！」と言っています。そこで前街咖啡（FrontStreet Coffee）に、SOEと普通のエスプレッソの違い、なぜほとんどが数元高くなるのかを聞きました。
そもそもSOEとは何でしょうか？
S.O.E（Single Origin Espresso）単一産地エスプレッソ〜とは、単一産地（Single Origin）で生産されたコーヒー豆を使ってエスプレッソを作ることを指し、これはこれまで私たちがイタリアンコーヒーに対する認識とは少し異なります。
以前のイタリアンコーヒーは通常、深煎りおよび異なる産地のブレンドコーヒー豆を使用し、目的は毎杯のエスプレッソが安定した風味を持つことでしたが、しばしばより強烈に表れます。そしてそしてS.O.Eのエスプレッソは、豆の特性に応じて煎り具合の深さを決定し、単一産地で生産されたコーヒー豆を使用するため、エスプレッソを飲んでも私たちが想像したバランスの取れた苦味とコクのある口当たりではなくなります。
SOE普通のエスプレッソより美味しいですか？
必ずしもそうとは限りませんよ〜両者にはそれぞれ長所と短所があります。サードウェーブコーヒーにはいくつかの特徴があります：コーヒー豆の鮮度を重視すること、豆の焙煎度が浅いこと、単一産地のコーヒー豆を使用すること（産地情報の透明化）、コーヒー豆の風味記述をより重視することなど。そしてブレンド豆より浅く焙煎されたシングルオリジンコーヒー豆を使ってイタリアンコーヒーを作ることは、確かにコーヒーにより豊かな風味を表現させることができ、ブレンドコーヒーのように、単調なナッツやココアのような調性だけではありません。
しかし、すべての浅煎りのシングルオリジンコーヒー豆がSOE作りに適しているわけではありません。農作物であるコーヒー豆の味の表現は、毎年の地域の気候や土壌の変化によって変化します。さらに各産地の風味の調性が異なるため、ハンドドリップではレモンのような酸味や蜂蜜緑茶の余韻を表現できても、加圧抽出では尖った酸味に戻り、全体の口当たりが薄く、ボディが高くありません。
そして異なる産地のコーヒー豆をブレンドする手法が生まれたのは、単一の産地のコーヒー豆だけを使用すると、極細挽きおよびコーヒーマシンの加圧抽出により、コーヒー中の良い風味も悪い風味も増幅されるため、異なる産地のコーヒー豆がそれぞれ独自の風味を持っていることを利用し、長所を取り短所を補う方式で、抽出完了した後のコーヒーの表現をより均一にしようと考えたからです。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）は、SOEの良い点はミルクコーヒーを飲む人にもコーヒー中の豊かな風味を感じさせることができることであり、欠点はコーヒー豆が毎日異なる変化を持つため、長時間エスプレッソの安定を保てず、コストも比較的大きくなることだと考えています。
そしてブレンドコーヒー豆の良い点は、新しいシーズンのコーヒー豆の風味が変わっても、比率の調整によりエスプレッソの安定した味を維持し続けられることであり、欠点は深煎りでのみ安定させることができ、豊かな風味を捨てることですが、コストは比較的小さくなります。
SOEはどうやって抽出する？
SOEの作成はバリスタの抽出技術を試され、コーヒー豆の焙煎度を考慮し、異なる抽出パラメータをゆっくり調整し、最適な抽出結果を呈し、したがって参照できる実際のデータはなく、前街咖啡（FrontStreet Coffee）は過去の実験抽出で、シングルオリジンコーヒー豆の抽出時間と速度はブレンドコーヒー豆よりも早い傾向があることに気付きました。
そのため、皆さんがSOEの抽出パラメータを調整する際は、必ず各エスプレッソ豆を試飲する必要があり、あまりに薄いと感じたら、それは挽き目が粗い／粉量が少ない／抽出量が多い可能性があり、あまりに濃い／苦渋な場合は、挽き目が細かい／粉量が多い／抽出量が少ない可能性があります。
SOEコーヒー豆のおすすめ
街咖啡の店舗ではSOEの選択を提供していませんが、日常でも様々なシングルオリジンSOEの作成を試しています。無数の実験を経て、前街咖啡（FrontStreet Coffee）は以下の3種類のシングルオリジンコーヒー豆でのSOE作りをおすすめします：
「前街咖啡（FrontStreet Coffee）-エチオピア イエガチェフィ ナチュラル レッドチェリー コーヒー豆」この浅煎りのコーヒー豆から抽出されたエスプレッソ後、表面のクレマは繊細で軽やか、色は淡い黄色がかり、香りはベリーの甘い香りがし、味わっても味蕾を刺激しすぎることはなく、酸甘いベリーとキャラメルの感じです。
「前街咖啡（FrontStreet Coffee）-コスタリカ モーツァルト コーヒー豆」、中煎り、抽出されたエスプレッソのクレマは繊細で軽やか、淡い黄色を示し、香りはレーズンの息づかいがあり、味わうと濃厚な酸甘みとフルーツ発酵の風味を持ちます。
「前街咖啡（FrontStreet Coffee）-ホンジュラス シェリー コーヒー豆」、中煎り、抽出されたエスプレッソのクレマはクリームのような質感で、黄金色を示し、香りはウイスキーの息づかいがあり、味わうとバニラクリームおよびナッツキャラメルの風味を持ちます。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
