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エスプレッソコーヒーについて言えば、皆さんはきっとカフェラテ、カプチーノ、モカなどを思い浮かべるでしょうが、フラットホワイトに言及する人は絶対に少ないです。では、このフラットホワイトはどんなエスプレッソコーヒーなのでしょうか？それではこの記事で前街咖啡（FrontStreet Coffee）が〜に関するフラットホワイトコーヒーの知識をご紹介しましょう。
どんなFlat whiteコーヒーですか？
馥芮白（フラットホワイト）は、オーストラリア発祥のコーヒー飲料で、そのため〜とも呼ばれますフラットホワイトしかし、フラットホワイトは実際にはニュージーランド発祥だと主張する人もいます。起源の論争はさておき、フラットホワイトの作り方も一律ではありません。フラットホワイトはコーヒーの味がより濃厚で／ミルクの量が少なく、フォームが薄いミルクコーヒー飲料です。エスプレッソベースの選択において、ニュージーランド人はダブルリストレット（Double Ristretto）を使ってフラットホワイトを作るのを好み、オーストラリアのバリスタはシングルエスプレッソ（Single Espresso）を使うのを好みます。
また、前街咖啡（FrontStreet Coffee）が知る限り、オーストラリアでは人々はフラットホワイトをホットでのみ作ります。なぜなら一度氷を入れると、それは魂を失ったフラットホワイトになってしまうからです。氷が全体の濃度を薄めるため、冷たいフラットホワイトはラテと理解することもできます。
どうやって見分けるかフラットホワイトとカフェラテ？
では、フラットホワイトとカフェラテの違いをどうやって見分けるのでしょうか？それは両者のエスプレッソの比率を見る必要があります。というのも、実際には各店のフラットホワイトとカフェラテの比率はそれぞれ異なり、前街咖啡（FrontStreet Coffee）の提供例を以下に示します：
前街咖啡（FrontStreet Coffee）が提供するカフェラテの標準：容量300mlの陶器のカップを使用し、エスプレッソベースは40g、ミルクとフォーム合わせて260ml。フォームの厚さは約1厘米程度（フォームの立て具合：ミルク5分目を7分目までフォームを立てる）。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）が提供するフラットホワイトの標準：容量220mlのグラスを使用し、エスプレッソは30g、ミルクとフォーム合わせて190ml。フォームの厚さは約0.5厘米。（フォームの立て具合：ミルク5分目を5.5-6分目までフォームを立てる）。
違い：カップの容量で見ると、カフェラテはフラットホワイトより大きく、外観ではカフェラテのフォームはやや厚く、わずかに盛り上がりがあり、一方フラットホワイトのフォームはやや薄く、平らな状態です。風味においては、カフェラテはミルクの味がより濃厚で、フラットホワイトはコーヒーの味がより際立ちます。そのためオーストラリア人は、「ラテはコーヒー味のミルク（つまり本質的にミルクである）、フラットホワイトはミルク味のコーヒー（本質的にコーヒーである）」とからかいます。
フラットホワイトの作り方は？
では具体的にフラットホワイトはどう作るのでしょうか？カフェラテはどう作るのでしょうか？どんなコーヒー豆がエスプレッソ作りに適しているのでしょうか？続いて前街咖啡（FrontStreet Coffee）が一つ一つ答えていきます。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）が使用しているのは飛馬E98 エスプレッソマシンで、抽出パラメータは以下の通りです：
圧力：9 bar
温度：94度
時間：20~30 sec
粉対水の比率：1:1.7~1:2
粉量：12g（シングルエスプレッソ）20g（ダブルエスプレッソ）
抽出エスプレッソ量：20ml（シングル）40ml（ダブル）
フラットホワイトのミルクとコーヒーの比率のおすすめ
ミルク：全脂生ミルク（前街が使用している維記新鮮ミルク）
ミルクを温める温度：50-60摄氏度（温度が低すぎるとミルクの乳糖の甘みが引き出せず、高すぎるとミルクのタンパク質が破壊され、ザラザラした口当たりになる）
フォームの厚さ：5mm（1cmのフォームはカフェラテ作りに、1.5cmの厚いフォームはカプチーノ作りに使用）
エスプレッソ含有量：40ml
ミルク含有量：140ml
そしてカフェラテの作り方の比率は以下の通りです：
前街が使用しているのは飛馬E98 エスプレッソマシンです。
圧力：9 bar
温度：94度
時間：20~30 sec
粉対水の比率：1:1.7~1:2
粉量：12g（シングルエスプレッソ）20g（ダブルエスプレッソ）
抽出エスプレッソ量：20ml（シングル）40ml（ダブル）
前街がカフェラテ作りに使用しているのはダブルエスプレッソで、コーヒー豆を抽出した後の風味は：明らかなフルーティーな酸味があり、ほのかなベリーの香りが立ち込め、アルコール香とチョコレート風味が濃厚で、甘みの余韻が心地よい。
ミルク：全脂生ミルク（前街が使用している維記新鮮ミルク）
ミルクを温める温度：50-60摄氏度（温度が低すぎるとミルクの乳糖の甘みが引き出せず、高すぎるとミルクのタンパク質が破壊され、ザラザラした口当たりになる）
フォームの厚さ：1厘米（1厘米より薄いフォームはフラットホワイト作りに、1厘米より厚いフォームはカプチーノ作りに使用）
以上が前街咖啡（FrontStreet Coffee）がフラットホワイトコーヒーとカフェラテを作る際に使用しているパラメータです。さらに、前街咖啡（FrontStreet Coffee）が把握しているように、各カフェで使用しているエスプレッソブレンド豆の風味やエスプレッソマシンの機種も異なるため、カフェラテのミルクとコーヒーの比率、使用豆、抽出パラメータなどは店ごとに微妙な違いがあります。
しかし一般的に、カフェラテは大量のミルクをエスプレッソに加えたコーヒー飲料です。異なるコーヒー豆で作ったラテの風味も違いがあり、異なるミルクで作ったラテの風味も異なり、コーヒーとミルクの比率を変えることで違った風味を表現できます。
エスプレッソにはどんなコーヒー豆を使うか
前街咖啡（FrontStreet Coffee）は上文でも、エスプレッソコーヒーはすべてエスプレッソにミルクを加えて作ると述べましたが、ではこのエスプレッソコーヒーの風味が何に寄るかを決めるのは、使用するコーヒー豆が何かを知る必要があり、ではエスプレッソにはどんなコーヒー豆を使うのでしょうか？
一般的に、エスプレッソ作りのコーヒー豆はエスプレッソマシンに適している必要があり、そのため浅煎りすぎのコーヒーはカフェラテ作りに適しません。深煎りするほどカフェラテのコーヒー味は濃くなり（キャラメル、苦み）、浅煎りほどカフェラテのミルク味が際立ちます。したがって焙煎度は適度に選び、コーヒーとミルクの相性を良くします。
なぜならエスプレッソマシンはコーヒー豆本来の風味を増幅させるという顕著な特徴があり、浅煎りのコーヒー豆は酸味自体が際立っているため、エスプレッソマシンで抽出すると酸味がより顕著になり、したがって焙煎浅すぎるコーヒー豆はエスプレッソコーヒー作りに適さず、一つには風味が抽出中に解放されにくく、二つには飛び散りやすく抽出不足を招きます。
例えば前街咖啡（FrontStreet Coffee）が現在店内で使用している自家ブレンドの向日葵暖陽シリーズは、前街が現在最も自慢するブレンドコーヒーで、ホンジュラスシェリーコーヒーとイエガチェフィ ナチュラル レッドチェリーコーヒーをブレンドしており、ミルクに溶け込ませると濃厚なチョコレート、キャラメル、ほろ酔い風味が際立ちます。
それでは続いて前街咖啡（FrontStreet Coffee）がこのコーヒー豆の特徴を紹介しましょう！
前街咖啡（FrontStreet Coffee）向日葵暖陽ブレンド
風味：明らかなフルーティーな酸味、ほのかなベリーの香り、アルコール香、濃厚なチョコレート風味、明確な甘みの余韻。
レシピ：ホンジュラスシェリー：イエガチェフィ レッドチェリー＝7：3
このブレンドは前街がイエガチェフィ ナチュラル レッドチェリーとホンジュラスシェリーをブレンドして作られています。前街のこのブレンド豆の設計理念はエスプレッソとハンドドリップの両方で使用できることです。エスプレッソを作る際に放つ風味は明らかな発酵したアルコール香があり、口に含むと柑橘とベリーの酸味がすぐに広がり、ウイスキーの香りを帯び、余韻はダークチョコレートです。
次に前街咖啡（FrontStreet Coffee）はさらに別の3種類のエスプレッソブレンド豆を開発し、コーヒー愛好家たちの選択に供しており、どのブレンド豆もそれぞれの特性があり、自分の好きな風味に合わせて選ぶだけでよいです。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）前街精品ブレンド 100%アラビカ
風味：柔らかな微酸、すっきりとした甘み、ナッツ類の甘みの余韻、全体の感じは刺激が強すぎず、穏やかで、油分は中程度。
レシピ：コロンビア：ブラジル＝3：7
このブレンドは前街がブラジルとコロンビアをブレンドしており、飲むとほのかな焙煎した青草の香りがあり、さわやかでわずかな苦味、甘く滑らかで口当たりが良く、余味は心地よい。これはコロンビアのウイラ産地のコーヒー豆が心地よい酸味を持ち、香り高く、酸度適度で、甘みが豊かで非常に〜
味わい深く、ブラジル・セラード産地のコーヒー豆は心地よい甘みと苦味があり、口に入れると非常になめらかです。だから組み合わせはまさに絶妙です。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）前街商业ブレンド
風味：キャラメルの甘み、ナッツやココア類、ダークチョコレートの風味、酸味と甘みのバランスが良く、わずかに甘みと苦味があり、余韻が長い。
レシピ：コロンビア：ブラジル：ロブスタ＝3：6：1
このブレンドは前街がブラジル、コロンビアのコーヒー豆と10%のロブスタコーヒー豆を使用しています。味わいはクラシックで、前街によるとこのブレンドは濃厚な油分と口当たりとキャラメルの甘みがあり、さらにナッツやココア類、ダークチョコレートの風味を帯び、酸甘バランスが良く、わずかな甘苦さがあり、余韻が長い。この前街商业ブレンドは前街咖啡（FrontStreet Coffee）前街精品ブレンド 100%アラビカと同様にコロンビアとブラジルのコーヒー豆の比率ですが、異なるのはロブスタを加えることで豊かな油分を提供し、コーヒーの口当たりをよりまろやかにする点です。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）前街黒可可ブレンド（100%アラビカ）
風味：柔らかなフルーティーな酸味を帯び、キャラメルの甘み、ナッツ、ダークチョコレート風味があり、滑らかでとろりとしているが、味わいはやや淡い。
レシピ：雲南：ブラジル＝3：7
このブレンドは前街がブラジルと雲南をブレンドしており、前街によると飲むと柔らかなフルーティーな酸味とキャラメルの甘み、およびナッツ、ダークチョコレート風味があり、滑らかでとろりとしているが、味わいはやや淡い。これは雲南の自然環境がコロンビアと非常に似ており、高標高で昼夜の温度差が大きく、風味は芳醇型で、酸味が適度、香り高くまろやかで、粒が均一、油分が多く、さらに果実香を帯び、その品質と口当たりはコロンビアコーヒーに類似しているためです。しかしやや味わいがコロンビアより淡く、ブラジル・セラード産地のコーヒー豆は心地よい甘みと苦味があり、口に入れると非常になめらかです。したがってこれら二つのコーヒー豆を混ぜるのも風味は悪くなく、さらにこの前街黒可可ブレンド（100%アラビカ）コーヒー豆はコストパフォーマンスが非常に高く、エスプレッソ初心者や小規模カフェでの使用に適しています。
以上が前街咖啡（FrontStreet Coffee）がまとめたフラットホワイトに関する関連内容です。関連知識を理解したいコーヒー愛好家の役に立てば幸いです。今後ご自身の好みの味に合ったエスプレッソブレンドコーヒー豆を選ぶ際の参考になればと。
より多くのスペシャルティコーヒー豆は個人の微信前街咖啡（FrontStreet Coffee）を追加してください。微信ID：kaixinguoguo0925
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
