さらに多くのスペシャルティコーヒーの知識は、前街咖啡（Frontsteet Coffee）
一部のお客様は前街咖啡（FrontStreet Coffee）の店舗でコーヒー豆を購入する際、家に豆を挽く設備がないため、バリスタに事前に豆を粉に挽くよう依頼します。その際、前街のバリスタは必ず「どのような器具でコーヒーを抽出しますか？」という質問をします。この質問への答えは十中八九アメリカ式ドリップコーヒーメーカーですが、その答えを聞いた後、前街のバリスタはグラインダーの挽き目をハンドドリップコーヒーと同じに調整して粉にします。多くの人は、なぜ抽出器具によってコーヒーの挽き目を決めるのかと不思議に思うでしょう。
前街は、異なるコーヒーの作り方には異なるコーヒー粉の挽き目が必要だと考えています。なぜなら挽き目はコーヒーの抽出にとって極めて重要だからです。コーヒーの挽き目の粗細は、抽出時間と抽出率に直接影響します。次に、前街が分かりやすい言葉でその原理を説明します。誰もが知っているように、コーヒー豆を細かく挽くほど表面積が大きくなり、抽出スピードが上がるだけでなく、より多くの風味成分が抽出されます。逆に、コーヒー豆を粗く挽くほど表面積が小さくなり、抽出スピードが低下し、同じ時間で抽出される成分は細挽きの場合よりもずっと少なくなります。
しかし、挽き目が細かすぎる時、他のパラメータが同じであれば、コーヒーから風味を取りすぎてしまうことが多く、全体の風味が異常に強くなり、不快な味になる、いわゆる「過抽出」の可能性が高いです。一方、挽き目が粗すぎる時は、「抽出不足」が起こる可能性があります。これはコーヒー粉から十分な風味成分が抽出されないためで、このようなコーヒーは「水っぽい」「薄い」特徴や、鋭い酸味を呈することがよくあります。
コーヒーの挽き目について、国際的には7つのタイプに分類されています：Extra coarse、Coarse、Medium-coarse、Medium、Medium-fine、Fine、 Extra Fineはそれぞれコールドブリュー、フレンチプレス、ハンドドリップコーヒー、ドリップコーヒーメーカー、エアロプレス、モカポット、エスプレッソマシン、トルココーヒーなどに適しています。
前街はそれほど複雑にはしません。ここでは細、中、粗の3種類の挽き目をお伝えします。国家20号標準篩（ふるい）を用いた通過率はそれぞれ80%、75%、70%です。エスプレッソマシンやモカポットのような器具では細挽きを使用します。理由は簡単で、高温高圧下では水がコーヒー粉層を通過するスピードが非常に速いため、細挽きにすることで水流のスピードを抑え、粉と水の接触時間を長くし、できるだけ多くの風味成分を抽出できるからです。そしてハンドドリップコーヒー、アメリカ式コーヒーメーカーの挽き目には中挽きや粗挽きを使用しますが、これはコーヒー豆の焙煎度に関係しています。
前街で豆を買いに来るお客様は、異なるコーヒー焙煎度が豆に与える影響をよく質問します。一般的に、私たちは大まかに、浅煎りのコーヒー豆はコーヒー内部のフローラルな香りとフルーティな酸味を引き立て、中煎りのコーヒーは風味が比較的バランスよく、ナッツの風味が目立つとお伝えします。深煎りの豆はボディとチョコレート風味を強調します。では、前街はどのようなアメリカンドリップ用コーヒー豆をおすすめするでしょうか？実はアメリカ式ドリップコーヒーメーカーはどの焙煎度の豆にも適しています。お好みの風味の豆をお選びください。浅煎りのコーヒーとして、まずは前街ナチュラルレッドチェリーをご紹介します。エチオピアのイエガチェフィ産のこの豆は甘みが高く、エチオピアらしい柑橘類とベリーのノートが比較的はっきりとしています。
ブルーマウンテンコーヒーは常に前街咖啡（FrontStreet Coffee）の誇りです。優れた生育環境と厳格な輸出基準により、本物のブルーマウンテンは格別に希少です。前街のブルーマウンテンコーヒーはジャマイカのレインフォレスト認証を取得したクリフトン農園からのもので、甘酸苦のバランスが非常に良く、前街は中煎りを採用してその滑らかなクリーミーな質感とダークチョコレートの風味を最大限に引き出しています。
深煎りのコーヒーについては、最もおすすめするのは前街PWNゴールデンマンデリングです。このコーヒーは前街の深煎り豆の古典的な代表です。ゴールデンマンデリング（黄曼）のサイズは比較的均一で、メッシュ数はすべて19メッシュ前後です。機械選別1回と手選別3回という選別プロセスが、ゴールデンマンデリングを格別に貴重なものにしています。ここで前街から皆様へひとつの優しい注意です。多くの方は「ゴールデンマンデリング」を飲んだ後に「そんなに美味しくないな」と思うことがありますが、一方はあなたがマンデリングの口当たりがあまりお好きではない可能性、もう一方は偽物を買った可能性があります。前街のゴールデンマンデリングにはPWNの出荷証明書とPWNロゴの入った麻袋が証明となります。他店で売られているゴールデンマンデリングに疑問がある場合は、店舗に上記の証明を提示するよう求めればよいです。
アメリカンコーヒー用豆の話が終わったので、前街がアメリカ式コーヒーメーカーの使い方を教えます。デロンギのドリップコーヒーメーカーを例にとります。コーヒーメーカーの電源を入れた後、コーヒースプーンでコーヒーフィルターバスケットに適量のコーヒー粉を入れます（必要に応じて）。一般的にはコーヒー粉5克につき水100克を使いますが、もちろんご自身の好みに合わせて調整できます。水タンクに適量の水を入れてフタをし、スタートボタンを押せば、ドリップマシンがコーヒーを抽出し始めます。とても簡単です。
私たちは皆、アメリカンコーヒーはドリップ式の作り方のほかに、エスプレッソに水を加えるだけの別の作り方があることを知っています。では、「イタリアンコーヒー」とアメリカンコーヒーはどちらが美味しいでしょうか？両者の口当たりの違いは何でしょうか？それは人によりますが、前街はエスプレッソで作ったアメリカンコーヒーの方がよりコクがあり、表面のクレマ層がコーヒーの口当たりに層を加え、より豊かになると考えています。一方、ドリップコーヒーメーカーで作ったものは異なり、比較的クリーンです。
ここまでくると、多くの方が「イタリアンコーヒーとアメリカンコーヒーの違いは何ですか？」と質問するに違いありません。簡単です。前街は、イタリアンコーヒー＝イタリア風コーヒー＝ヨーロッパ風コーヒー、アメリカンコーヒー＝アメリカ風コーヒーと考えています。では両者の関連は何でしょうか？前街は多くの記事で述べてきましたが、今回改めて簡単に説明します：昔、アメリカ人はドリップコーヒーが主体でしたが、第二次世界大戦中、米軍はイタリアンコーヒーの濃さになじめず、エスプレッソ液に水を加えて薄めたため、後にアメリカ人の好みに合わせるため、「アメリカンコーヒー」の飲み方——エスプレッソに水を加える——が徐々に生まれました。伝統的なイタリアンコーヒーはエスプレッソ以外にも、砂糖やミルクを加えてラテ、カプチーノなど多様な飲み物になることができます。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
