スマートフォンを開くと、よく有名人のスナップ写真に黒っぽい飲み物が一杯写っているのを見かけるが、それが伝説のアメリカーノである。好奇心を持つ仲間がこう聞いてくるアメリカーノはブラックコーヒーですか？はい、アメリカーノはブラックコーヒーの一種であり、しかもアメリカーノはカフェでミルクコーヒー以外で最も人気のあるコーヒーです。
アメリカーノの誕生は第二次世界大戦中に始まり、アメリカ兵がヨーロッパの戦場支援に派遣された。当時のヨーロッパ人が飲んでいたコーヒーは非常にドロリとして濃厚であり、味が集中しすぎていたため、これらのアメリカ兵はこの濃厚なコーヒーに慣れず、そこでホットウォーターで濃縮コーヒー液を薄めることを思いついた。この飲み方も受け継がれた。一方ヨーロッパ人はよりドロリとしたコーヒーを好み、濃縮コーヒー液を薄めるというやり方を軽蔑さえし、しかもアメリカ人が作ったことから、このコーヒーをAmericano、つまりアメリカーノと名付けた。
人々は苦みという味そのものに「好ましくない」という印象を持っているため、自然と多くの人がエスプレッソ（濃縮コーヒー液）の強烈な刺激を受け入れられない。しかし黒コーヒーの誘惑に抵抗できない人もおり、そこでアメリカーノを選び、水で薄めると濃縮された酸・甘・苦がすべて薄まり、より好ましくなり、さらに長く飲めるので楽しい。一杯のおいしいアメリカーノは、アメリカーノの口当たりと特徴コーヒーの苦味だけでなく、ほんの少しの酸味、ほんの少しの甘み、そしてコーヒーの芳香と、持続する余韻があるはずだ。
よくカフェに通う人なら誰でも気づくのは、実はアメリカーノの作り方が非常に簡単で手軽なことだ。ポルタフィルターに粉を詰め、レベリングし、タンピングし、その後エスプレッソマシンのグループヘッドにポルタフィルターを装着して抽出スイッチを押せば、濃厚で滑らかなきめ細かいクレマのあるエスプレッソが出てくる。残りのステップは、バリスタがこのエスプレッソをホットウォーターまたはアイスウォーターに注ぐだけで完成するのを見るだけだ。
透明なカップを通して見ると、アメリカーノは淡く澄んだ液体だが、おいしいアメリカーノを作るにはバリスタの抽出技術が非常に問われ、同時にコーヒー豆の品質も問われる。
大衆がより主体的かつ容易に良いコーヒーに触れられるように、前街咖啡（FrontStreet Coffee）は常により品質の高いコーヒー豆を探し求めている。また、ある仲間はこう好奇に思う、～に比べてハンドドリップコーヒーこのように好きな産地の主調さえ分かれば何とかなるものに対し、アメリカーノ作りに使うなら、どんなアメリカーノ用コーヒー豆のおすすめ。一般的なエスプレッソに使われるコーヒー豆はすべて2種類または3種類以上のシングルオリジンコーヒー豆をブレンドして作られ、より均衡の取れたフレーバーと口当たりを得ている。前街はさらにこのためにエスプレッソ抽出に適したブレンド豆のレシピを4種類考案した。さらに、前街は仲間たちにコーヒーの最も開花した一面を体験させるため、前街のコーヒー豆はすべて新鮮な焙煎、その場で小分け、密閉、そして日付を記載しており、目の前の一杯一杯がより高い品質であることだけを求めている。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）の店舗で体験したことがある仲間は皆知っている、前街の店内では常に濃厚な酒香風味を持つエスプレッソブレンドコーヒー豆を使っており、それが向日葵暖陽ブレンド豆だ。
前街向日葵暖陽ブレンドコーヒー豆
産地：ホンジュラス&エチオピア
品種：カトゥーラ、カトゥアイ、パカス、在来種
処理方法：ウォッシュド&ナチュラル
前街このエスプレッソブレンド豆は70%のホンジュラス・シェリーと30%のエチオピア・ナチュラル・レッドチェリーをブレンドして作られている。そのうち7割を占めるホンジュラス・シェリーは、精緻なウォッシュドを経た後、シェリーウィスキー樽に入れられ低温発酵30日程度行われた。ウィスキー樽に少し詳しい人は皆気づくが、他の樽と比べて、シェリーウィスキー樽から出たウィスキーの方がより甘く芳香がある。そして前街このブレンド豆の中のホンジュラス・シェリーは樽内で発酵を経たことで、コーヒー豆はシェリーウィスキーと同じ甘く芳香な感じを与えられている。
また、30%を占めるエチオピア・ナチュラル・レッドチェリーは、この文章からもわかるように、エチオピア産のナチュラルコーヒー豆であり、エチオピアのコーヒーは一般的にその明るく立ち上がる酸味で知られ、ナチュラル処理法はコーヒーにさらに多くのフルーツフレーバーを与える。
前街このエスプレッソブレンドコーヒー豆から抽出されたエスプレッソは、非常に濃厚なウィスキーの香りを持ち、温度が少し下がるにつれて、口に含むとバニラ、クリーム、チョコレートのフレーバーがあり、同時にエチオピア・ナチュラル・レッドチェリーがもたらすベリーの酸香がある。
一部の熱狂的なコーヒー愛好家は自宅にコーヒーマシンを備え付け、エスプレッソマシンも例外ではない。しかし、マシンはあっても、どうやってアメリカーノを一杯作るのか？アメリカーノの割合はどれくらいか？伝統的なアメリカーノでは、エスプレッソと水の割合は1:8である。しかし、この割合はすべてのコーヒー豆に当てはまるわけではない。前街咖啡（FrontStreet Coffee）が向日葵暖陽エスプレッソブレンドを使用してホットアメリカーノを提供する際の割合は1:5から1:6の間であり、この割合は暖陽ブレンドの酒の余韻およびココアの余韻をより際立たせ、同時に一定のコクがある。
アイスアメリカーノを作る場合も同じ割合であるが、注意すべきは、氷が溶けて水になりさらにコーヒーを薄めるため、氷の量も水に算入する必要がある。
アメリカーノを飲みたい一部の人はよく一つの問題で悩む、ホットアメリカーノとアイスアメリカーノどちらがおいしいか？ホットとアイスの違いは何か？分子の熱運動についてこういう言葉がある、温度が高いほど分子の熱運動は激しくなる。ホットアメリカーノの中の香り分子もより活発になり、私たちに感知されやすくなる。一方アイスアメリカーノは氷があるため温度が低く、飲むとよりさっぱりと感じる。コーヒーの濃厚な香りを味わいたいならホットを、涼しくさっぱりしたいならアイスを選べばよい。
アメリカーノのテイスティングは主に、飲む前にコーヒーの香りを嗅ぎ、一口飲んで、コーヒー液を口腔内に少し留め、口の中の感覚、酸味を感じ、飲み込んだ後の余韻、甘み返り（回甘）が一杯のコーヒーの良し悪しを評価する。
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タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
