人々がブラックコーヒーに言及する時、真っ先に思い浮かべるのはアメリカーノ、ブラックコーヒーとはアメリカーノのことだと思っている人も少なくありません。実際、ブラックコーヒーとは砂糖やミルクを加えないコーヒーの総称であり、アメリカーノはその一種です。
アメリカーノおいしいかどうか、そして風味の表れ方は、アメリカーノを作るエスプレッソと密接に関わっています。このコーヒーはアメリカーノと呼ばれますが、実はエスプレッソに水を加えて薄めたものです。薄められたコーヒーがなぜこれほど人気なのか？！本記事では前街咖啡（FrontStreet Coffee）が皆さんと語ります。アメリカーノの魅力について。
どのようなものか、アメリカーノ？
裏付けはありませんが、アメリカーノは第二次世界大戦に遡れるという言い伝えがあります。当時、ヨーロッパに駐留していたアメリカ兵はとてもコーヒーが飲みたかったようです。しかし残念ながら、イタリアには濃厚でリッチなエスプレッソしかなく、その濃度にアメリカ兵は非常に違和感を覚えたそうです。
アメリカ兵は料理人にエスプレッソにたっぷりの水を加え、故郷で飲んでいたようなコーヒーを再現するよう頼みました。後にイタリア人は、アメリカ人のこの飲み方に「Americano（アメリカ人のコーヒー）」という単独の名前をつけ、これが「アメリカーノ」の由来です。
その後、これらのアメリカ兵が祖国に帰還すると、このコーヒーの作り方を強く懐かしみました。なぜなら作り方が早く、自分の好みで水を加えられるからです。そこでイタリアから圧力抽出方式のエスプレッソマシンを導入し始めました。しかし、エスプレッソマシンがアメリカ市場に入っても、価格が高く当時の美国人々にエスプレッソが全く馴染みがなかったため、売れ行きは良くありませんでした。
スターバックスがエスプレッソマシンを導入し、アメリカーノを含むコーヒー商品を展開し、自らの店舗ネットワークを通じて、エスプレッソで作ったアメリカーノが短期間で多くの消費者の支持を得て、海外へも広がり始めたため、多くの人がアメリカーノを初めて知ったのはスターバックスからでした。
アメリカーノの作り方は？
ケンブリッジ辞典の定義によると、Americanoという言葉の説明は「a type of coffee drink made by adding hot water to espresso coffee」であり、エスプレッソ（espresso）に熱湯を加えたものこそがAmericanoです。簡単に言えば、水で薄められたエスプレッソがアメリカーノということです。
エスプレッソの作成は、コーヒー豆を極細かく挽き、圧力抽出マシンを通じて、密閉された圧力環境下で水流をコーヒー粉へ素早く通し、粉の中の可溶性物質を抽出し、ごく少量で濃度の極めて高いコーヒー液を得ます。最後に適量の熱湯／冷水を加えれば、それがアメリカーノです。
アメリカーノにおすすめのコーヒー豆
アメリカーノ／エスプレッソを作る際、前街咖啡（FrontStreet Coffee）は特にエスプレッソ向けのブレンドコーヒー豆を使用することをおすすめします。ブレンド豆をおすすめする理由は、一つはコストが低いこと、一つはブレンドに使われる豆が互いを補完し合い、毎杯の風味をバランスよく安定させられること、もう一つは大部分のブレンド豆が中深煎り以上の焙煎であるため、抽出後に鋭い酸味や希薄な風味が出にくいことです。
エスプレッソブレンドコーヒー豆のおすすめ
「前街咖啡（FrontStreet Coffee）-暖阳拼配咖啡豆」：エチオピア ナチュラル レッドチェリー コーヒー豆（30%）+ホンジュラス シェリー樽 コーヒー豆（70%）、濃厚な酒香、バニラクリーム、ベリーの甘酸っぱさ、ローストナッツの風味が特徴です。
「前街咖啡（FrontStreet Coffee）-前街精品拼配 100%アラビカコーヒー豆」：コロンビア ウォッシュド コーヒー豆（30%）+ブラジル パルプドナチュラル コーヒー豆（70%）、ナッツ、ダークチョコレート、キャラメルの風味が特徴です。
「前街咖啡（FrontStreet Coffee）-前街商业拼配咖啡豆」：ロブスタ ウォッシュド コーヒー豆（10%）+コロンビア ウォッシュド コーヒー豆（30%）+ブラジル パルプドナチュラル コーヒー（60%）、ナッツ、ココア、キャラメルの風味が特徴です。
「前街咖啡（FrontStreet Coffee）-前街黑可可拼配（100%アラビカ）コーヒー豆」：雲南 ウォッシュド 小粒コーヒー豆（30%）+ブラジル パルプドナチュラル コーヒー豆（70%）、柔らかな果実酸、キャラメル、ナッツの風味が特徴です。
SOEシングルオリジンエスプレッソ豆のおすすめ
スペシャルティコーヒー文化がますます普及するにつれ、シングルオリジンでアメリカーノを作りたいという方もいます。シングルオリジン豆を選ぶ場合、前街咖啡（FrontStreet Coffee）は中煎り以上で風味が際立つ豆を使用することをおすすめします。
浅煎り豆を極細かく挽き圧力環境下で抽出すると、鋭い酸味が出やすくなります。また、浅煎りコーヒーはカラメル化が十分でないため、全体として中煎り以上のコーヒーよりも希薄な表現になります。
「前街-コスタリカ モーツァルト コーヒー豆」、この中煎りのコーヒー豆はSOEとして抽出すると、レーズンの甘い香り、ほのかな花香、そしてベリーのような甘酸っぱさが現れます。
「前街-グアテマラ フロール コーヒー豆」、この中煎りのコーヒーはSOEとして抽出すると、まろやかな果実酸、ダークチョコレートのコク、そしてほのかなスモーキー感が現れます。
「前街-ブラジル レイニャ コーヒー豆」、この中深煎りのコーヒー豆はSOEとして抽出すると、ローストピーナッツやローストナッツの香り、ダークチョコレートのようなコク、そしてキャラメルの余韻が現れます。
前街が作るSOEアメリカーノの抽出パラメータ
コーヒー豆：コスタリカ ·モーツァルト
コーヒー粉量： 20g
コーヒー液量：40g
粉液比率：1:2
抽出時間： 26～32秒
研磨刻度：伽利略2.0格
前街が使用しているコーヒーマシンはダブルショット用バスケット容量で、毎回20克のコーヒー粉を使用し、抽出の粉液比率は1:2、つまり適切な時間内に40克のコーヒー液を出します。抽出時間はコーヒー粉の流速に関係し、一般的に単回の抽出時間は20～35秒の間に制御され、20秒未満だとコーヒーの味が薄く物足りなくなりやすく、35秒を超えると過抽出となりコーヒーに焦げ苦みが出やすいため、前街の出品ではエスプレッソの時間を26～32秒の範囲に収めます。
抽出前に、まずバスケットを拭き取り、グラインダーを起動してダブルショット分のコーヒー粉を挽き、電子秤の上に置いて計量し増減させ、20克の重さになるまで調整します。次にレベラーでコーヒー粉を平らにし、タンパーを垂直に下へ強く押し、コーヒーケーキをしっかりと締めて、抽出をより安定させます。
次に抽出スイッチを入れ1～2秒水を出してグループヘッドを湿らせ、同時に付着したコーヒー滓を流します。エスプレッソを受けるカップの下に電子秤を置き、重量を0にリセットし、抽出時に一緒にグループヘッドの下に置きます。ポルタフィルターをゆっくりとグループヘッドに装着し、抽出スイッチを入れます。抽出液の変化を観察し、電子秤でコーヒー液が40克抽出されたのを確認（時間は約30秒）、スイッチを切ります。
容量300ml程度のカップを用意し、その中に80克の氷と170克の常温の飲用水を入れ、コーヒー液を氷水の中に注ぎ、かき混ぜて均一にすれば飲めます。
このように作ったモーツァルトSOEアイスアメリカーノは、口にすると非常にさわやかで、レーズン、桂花、ベリーの上品な甘い香りがあり、ほとんど苦みがなく、氷が徐々に溶けて薄まるにつれ、コーヒーは冷たく心地よくなり、夏の必須アイテムです。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
