アメリカンコーヒーはすでに多くの若者の第一選択の飲み物となっており、食後にアメリカンコーヒーを一杯飲むことは、脂っこさを中和し消化を促進するだけでなく、脂肪の分解にも効果的で、適度な運動を加えればダイエット効果も得られるため、アメリカンコーヒーは多くの有名人も好んで飲むコーヒー飲料となっています。前街咖啡（FrontStreet Coffee）の店でもアメリカンコーヒーを提供しており、食後に前街咖啡（FrontStreet Coffee）の店内でアメリカンコーヒーを一杯注文して世間話をするのを好む常連客もたくさんいます。
では、アメリカンコーヒーとは何でしょうか？アメリカンコーヒーの作り方は非常に簡単で、抽出したエスプレッソにそのまま水を加えるだけで、薄めたエスプレッソがアメリカンコーヒーになります。砂糖を入れないアメリカンコーヒーは苦味が強く、普段ミルクコーヒーを飲む人にとっては最初は慣れないかもしれませんが、中には砂糖パックを入れるのに慣れている人もいます。前街は、アメリカンコーヒーに砂糖を入れるかどうかは自分の好みで決めればよく、本来のアメリカンコーヒーにはアメリカンコーヒー特有の味わいがあるが、苦味のある風味が好きではないなら砂糖を入れても構わないと考えています。
アメリカンコーヒーの味わいが苦味寄りなのは、一方ではアメリカンコーヒー用の豆の焙煎度が一般的にハンドドリップ用の豆よりも深いことに由来します。
前街のアメリカンコーヒーにはどんな豆を使っているのでしょうか？
一般的にカフェでアメリカンコーヒーを作る際に使われるコーヒー豆は、ブレンド豆や深煎りの豆が多く、風味としてはナッツ、ココア、キャラメル、チョコレートなどを含むものを選ぶのがおすすめです。前街咖啡（FrontStreet Coffee）の店でアメリカンコーヒー作りに使っている豆は、前街が独自にブレンドした豆で、前街はこれを「向日葵暖陽ブレンド豆」と名付けています。このブレンドはホンジュラスのシェリーとエチオピア・イエガチェフィのレッドチェリーコーヒーを使用し、前街咖啡（FrontStreet Coffee）のバリスタが何度もブレンドを重ねることで、6：4という比較的完璧なブレンド比率にたどり着きました。出来上がったエスプレッソは明らかなフルーツ酸味があり、ベリー系の風味とアルコール香、そして心地よい甘みと余韻があります。
アメリカンコーヒー作りにブレンド豆を選ぶ理由の一つは、各豆の特性を組み合わせて自分好みの風味をブレンドできるからです。ブレンドする際にロブスタ種を加えて抽出したアメリカンコーヒーのクレマ感を増すこともあり、もう一つの理由はロブスタ種はスペシャルティコーヒーと比べてコストを抑えられるからです。
前街が先ほど話した向日葵暖陽コーヒー豆にはホンジュラスのシェリーコーヒー豆が使われており、シェリーコーヒー豆は精水洗式にウイスキーシェリー樽発酵法を施してあり、アメリカンコーヒーに酒の趣を添えています。もちろん、ホンジュラスの特殊処理法がお好みでなければ、他の豆も検討できます。例えば前街の前街黒可可ブレンド（100%アラビカ）コーヒーは、雲南コーヒーとブラジルコーヒーを3：7の比率でブレンドしたもので、このエスプレッソブレンドはまろやかなフルーツ酸味とキャラメルの甘みを持ちます。また、前街精品ブレンド 100%アラビカ豆というものがあり、コロンビアコーヒーとブラジルコーヒーを3：7の比率でブレンドしており、コロンビア特有のナッツやチョコレート風味にブラジルの濃厚なピーナッツやクリームコーヒー風味が合わさり、このエスプレッソブレンドは全体のバランスが非常に穏やかで、クレマが豊か、口当たりが極めて滑らか、さっぱりとしているがアメリカ特有の苦味をわずかに帯びています。
アメリカンコーヒーの要はエスプレッソの抽出で、エスプレッソマシンの使用パラメーターは機種ごとに異なります。前街咖啡（FrontStreet Coffee）では現在Lelit V3エスプレッソマシンを使用しており、抽出パラメーターは前街が何度も抽出調整を重ねたものを使っています。
圧力：9 bar
温度：90.5~96摄氏度
時間：20~30 sec
粉水比率：1:1.7~1:2
粉量：12g（シングルエスプレッソ）20g（ダブルエスプレッソ）
抽出エスプレッソ量：20ml（シングル）40ml（ダブル）
なお、これらのパラメーターはラテやカプチーノなどのミルクコーヒーを作る際にも同様に適用されます。
ホットアメリカンコーヒー
前街ではアメリカンコーヒー作りにダブル抽出、つまり40ミリリットルのエスプレッソを使用しており、お好みの濃度に合わせて適量のお湯を加えるだけでできます。もちろん、お湯の温度は85摄氏度程度が良く、加えるお湯の量も多すぎないほうがよいです。そうしないと出来上がるアメリカンコーヒーの味わいが非常に薄くなってしまいます。一般的な伝統的なアメリカンコーヒーの比率は1:8ですが、前街咖啡（FrontStreet Coffee）では現在この比率は使っておらず、店舗の提供杯量に合わせて調整し、最終的にアメリカンコーヒーの粉水比を1：4.5としています。
アイスアメリカンコーヒー
アイスアメリカンコーヒーの作り方は非常に簡単で、1：1の氷と水を混ぜて必要な水量を作り、そこにエスプレッソを抽出して注ぐだけです。
ホット｜アイスアメリカンコーヒーの違いについて、前街咖啡（FrontStreet Coffee）が以下の3点を挙げます：
1、コーヒー飲料の色。ホットアメリカンは棕黒色（茶黒）ですが、アイスアメリカンは透明感のある茶色になります。これはコーヒー液と水の比率に関係しており、前街咖啡（FrontStreet Coffee）のホットアメリカンの水液比は約1:4.5、アイスアメリカンは約1:9となります。
2、カフェイン含有量の違い。前街のホットアメリカンはエスプレッソを1ショットのみ使用しますがespresso、アイスアメリカンは2ショット使います。
3、口当たりの違い。アイスアメリカンは風味がやや引き締まり、氷の効果でさっぱりとして重くありません。一方ホットアメリカンは比較的重厚で香りが十分あり、表面のcremaによってコーヒー全体の層の感じとクリーミーな触感が増し、コクも自然と増します。アイスアメリカンは熱いコーヒー液が氷に触れて急速に冷やされるため、全体の風味が変化しつつも均一に保たれます。しかしホットアメリカンは温度変化に伴って風味も相対的に変化します。前街咖啡（FrontStreet Coffee）のホットアメリカンを例にすると：コーヒーは花香とアルコール香の混ざった香りがあり、高温のときは口に含んだ瞬間に明らかな発酵感があり、表面の「クレマ」ごと一口で飲むとクリームのように滑らかな触感があります。温度が下がると酸味が現れ始め、口を閉じると発酵した酒香が口の中に長く残ります。飲み頃の温度になると、甘みも非常に明らかで、キャラメルの味がします。
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タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
