香り高く濃厚なエスプレッソにはさまざまな飲み方があり、生乳を加えればコクのあるミルクコーヒーに、適温の熱湯を加えればホットアメリカーノに、あるいは氷を加えればアイスアメリカーノになる。もちろん、抽出したシングルエスプレッソをそのまま一口で飲んでしまってもよく、その余韻がこのコーヒー豆を心に残す。そこで今日は、前街咖啡（FrontStreet Coffee）がアメリカーノの作り方と、具体的なアメリカーノの粉と水の比率がおおむねいくつかを皆さんとシェアしたい。
各家コーヒーショップのアメリカーノの粉水比違いますので、前街は自家製のアメリカーノを用いて皆さんに説明します。通常、アメリカーノの作成には向いているエスプレッソをベースとして、一定の水を加えて抽出液を希釈します。例えば、濃い目のアメリカーノが好みなら加える水を少し減らし、淡い目ならより多い水量にします。ホットアメリカーノはコーヒー本来の味をより忠実に再現し、ハンドドリップのように産地風味に気を使わないため、コーヒーの花香はあまり際立たない。
アメリカーノはブラックコーヒーの中で注文率が非常に高いシングルオリジンコーヒーの一つで、複数の抽出方法があるが、いわゆるゴールデンカップ基準から外れない。コーヒー国際機関が調査した抽出率と濃度の黄金比はゴールデンカップ基準と呼ばれる：抽出率->18%~22%, 濃度->1.15%~1.55%.。言い換えれば、10gのコーヒー粉から淹れた液は191ml~116mlの間に収まり、薄すぎも濃すぎもしない。
15gのコーヒー豆をエスプレッソマシン、ダブルフィルターバスケット、適切な挽き目と組み合わせ、60mlのエスプレッソを抽出し、前段25ml、中段25ml、後段10mlと分けて受ける（これがエスプレッソマシンの面白いところで、抽出時に分段して受けられる。）、その後エスプレッソをゴールデンカップ基準に薄めて前・中・後段の味を別々に試飲する。一般的に前段は非常に香りが良いが、豆の焙煎度と配合によりちょうど良いか酸味が強いかで、実はそれはゴールデンカップ基準に薄められた特濃エスプレッソ（Espresso Ristretto）そのものである。
前街は何度も変更を重ねてアメリカーノの粉と水の比率を、1：4、1：4.5、1：5の比率のアメリカーノを杯ごとに試飲し続け、大衆に最も合いかつコーヒー風味を引き立てるエスプレッソベースを探し、最終的にアメリカーノのベース比率を1：4.5に定めた。なぜなら、前街が使うアメリカーノ用豆はホンジュラスのシェリーコーヒーとエチオピアのイエガチェフィ産区のナチュラル・レッドチェリーを7：3でブレンドしたもので、1：4.5の比率を用いることでこの暖陽ブレンドの酒香とココアの余韻を最も引き立てられるからだ。
もちろん、前街咖啡（FrontStreet Coffee）の店内で多くのお客様から質問もあり、アメリカーノにはどのコーヒー豆を使うのが良いか。一般的にアメリカーノを作るのに使われるのはエスプレッソ用豆であり、伝統的なハンドドリップの豆と比べると焙煎度がやや深く、さらに一般的にエスプレッソに使う豆は複数ブレンドで構成される。もちろん単一産地・単一農園の豆でエスプレッソベースを作ることもあり、できたコーヒーは略してSOEシングルオリジンと呼ばれる。SOEシングルオリジンはある豆の長所を増幅し、もちろん値段もずっと高くなる。
前街の店ではアメリカーノ作りに使えるコーヒー豆として4種類の風味を持つエスプレッソブレンド豆を用意している。1つ目は味のバランスが取れたエスプレッソ豆で、グアテマラ、コロンビア、ブラジル、タンザニアの深煎り豆を比率3：3：2：1でブレンドしたもの。このブレンドコーヒーはエスプレッソ初心者に非常に適し、このエスプレッソ豆は酸味・苦味・香りの面で比較的バランスが良く、タンザニア・キリマンジャロ豆の酸質、グアテマラの豊かな果実香とスモーキー感、コロンビアの高いコクのナッツ・チョコレート風味を兼ね備える。前街はこれらを比率通りに調合し、非常に均整の取れたエスプレッソを作っている。
もしアメリカーノの苦味を際立たせたいなら、前街は適量のロブスタ豆を加えることを勧める。油分の豊かさを増すためだ。ロブスタ豆はブレンドにおいて非常に大きな役割を果たす。前街咖啡（FrontStreet Coffee）の場合、コロンビア、ブラジル、ロブスタを比率3：6：1でブレンドしたエスプレッソ豆を使っており、このブレンドは濃厚なナッツ・チョコレート風味にロブスタの豊かな油分感が伴う。酸質の口当たりが好きなアメリカーノなら、タンザニア豆とイエガチェフィコーヒーを試し、さらにブラジルとコロンビアの豆を加えてアフリカ豆の酸を和らげ、比率4：2：2：2とし、あとは各自好みのアメリカーノの粉水比に合わせれば美味しい一杯が作れる！
最近広州の天気は暑いため、1：1の氷水を用意し、抽出済みのエスプレッソをその氷水に注ぎ、最後に軽くかき混ぜてアイスアメリカーノの温度を均一にすれば一杯のアイスアメリカーノを楽しめる。前街がアイスアメリカーノに言及したついでに、簡単にコールドブリューコーヒーについても説明しよう。多くのお客様がアメリカーノとコールドブリューコーヒーの違いをご存じないためだ。
コールドブリューコーヒーの制作時間はアメリカーノより長く、作り方も異なる。アメリカーノはエスプレッソマシンで高温高圧抽出した液に熱湯を加えれば完成するが、コールドブリューの作り方は新鮮に挽いた粉をフィルターバッグに入れ封じ、氷水に浸し、その後冷蔵庫に大概十二時間ほど置けば完成する。前街咖啡（FrontStreet Coffee）は以前イエガチェフィ豆でコールドブリューを作ったことがあり、仄かな花香とベリーの香りがし、飲むと爽やかな柑橘酸があり非常に涼しい。コールドブリューはアメリカーノと比べて長時間保存できる利点があり、冷蔵庫で長く置いても同様の柑橘酸風味を帯びるが、前街はやはり早めに飲み切ることを勧める。そうすれば各豆の最高風味を完璧に味わえる。
より多くのスペシャルティコーヒー豆は、プライベート微信の前街咖啡（FrontStreet Coffee）を追加してください、微信号：kaixinguoguo0925
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
