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もしあなたがコールドブリューコーヒーを飲んだことがあるなら、あの特有の滑らかな口当たりと、「澄んだ」特質にきっと惹きつけられるでしょう。コールドブリューコーヒーはなぜこれほど人気なのでしょうか？普通のアイスコーヒーとは何が違うのでしょうか？本記事では、前街咖啡（FrontStreet Coffee）が皆さんとコールドブリューコーヒーについてお話しします。
コールドブリューコーヒーアイスコーヒーとの違い
多くの人はコールドブリューコーヒーとアイスコーヒーを区別しますが、その理由は、私たちが考えるアイスコーヒーは、熱湯で抽出した後に氷を加える、あるいは冷やして、熱々の温度のコーヒーをアイスコーヒーに変えるという伝統的な概念だからです。
一方、コールドブリューコーヒー最大の違いは、全程で冷水を使用し、低温抽出によって得られたコーヒー液である点です。コールドブリューの低温方式では、コーヒーがいくつかの苦味や渋み物質の放出をうまく避けられるため、コーヒーの風味が趣のある、独特な、まろやかなものになります。
コールドブリューコーヒーの風味の特徴
低温抽出と長い抽出時間はコールドブリューコーヒーの二大特徴であり、同時にコールドブリューコーヒーと高温抽出のコーヒーの二つの主な違いでもあります。高温抽出のコーヒーは熱湯でコーヒー豆を抽出するもので、温度は82-95℃の間、時間は一般に3分を超えません。
一方、コールドブリューコーヒー自体がコーヒーの繊細な味わいの特徴を十分に表現できます。コーヒーの酸味が穏やかで、味が甘く、口当たりが明るく、風味が柔らかいため、前街咖啡（FrontStreet Coffee）は、コールドブリューコーヒーの方がスペシャルティコーヒー豆本来の産地の風味特徴をよりよく表現できると考えています。
どのコーヒー豆がコールドブリューに適しているか？
低温抽出ではコクのある物質が放出されにくいため、コールドブリューコーヒーを作るには、中浅〜中煎り程度で、酸味と甘みのある新鮮な焙煎コーヒー豆を使用するのが比較的適しています。前街咖啡（FrontStreet Coffee）では、新鮮に焙煎されたコーヒー豆だけがより豊かな味わいと香りを持つと考えており、そのためすべてのお客様が注文したコーヒー豆は、焙煎完了後5日以内に発送されます。
果酸味が濃いのが好きな皆さんは、「前街花魁咖啡豆」を試してみてください〜これはエチオピアのグジ地区ハンベラbuku処理場産のナチュラル（日干し）コーヒーで、高海拔で栽培されたこの豆は非常に良い風味の層を持っています。コールドブリューコーヒーにすると、ベリーのような酸味と甘み、ハチミツのような甘さ、そして紅茶のような余韻が表れます。
花や果物の香りが好きで、でも酸味は強すぎないという方は、「前街花蝴蝶咖啡豆」を試してみてください〜これはパナマのボケテ地区産のゲイシャとカトゥーラ、カトゥアイの混合品種のシングルオリジン水洗いコーヒー豆です。ゲイシャ品種がこのコーヒー豆に花香と果実調をもたらし、カトゥーラ、カトゥアイ品種がこのコーヒーに柔らかな果酸とコクをもたらします。コールドブリューコーヒーにすると、白い花のような清香、柑橘類のような柔らかな酸質、キャラメルのような甘み、そして緑茶のような余韻が表れます。
酸味がなく、特別な味わいがあるのが好きな方は、「前街雪莉咖啡豆」を試してみてください〜これは酒香コーヒーの代表作で、ホンジュラスのモカ農園のウイスキー樽発酵処理のコーヒー豆です。このコーヒー豆の特徴は、低酸度でコクがあり酒香があることで、コールドブリューコーヒーにすると、ウイスキーのような酒香、バニラクリームのような滑らかさ、そしてヘーゼルナッツキャラメルのような甘みが表れます。
一人分のコールドブリューコーヒーはどうやって作るのか？
まず、蓋付きで密閉可能な、清潔で油分のない200mlのガラス瓶を用意します。
次に、コールドブリューコーヒー用の豆を20克計量し、中程度の挽き目／白砂糖の大きさ（中国20号標準篩網通過率75%）に挽きます。
次にガラス瓶に入れ、1:10の常温／冷水を加えます。コーヒー粒がすべて水と接触するようによく攪拌し、密閉して冷蔵庫の冷蔵抽出エリアで8-12時間寝かせます。途中で揺する必要はなく、静かに浸漬するだけでよいです。
浸漬が終わったら、濾過器具やコーヒーペーパーでコーヒー滓を濾してから、味わうことができます！
コールドブリューコーヒーの保存期間
ある人はコールドブリューコーヒーは2-3週間置いておけると聞いたことがあるかもしれませんが、前街咖啡（FrontStreet Coffee）はこれほど長く置くことはお勧めしません〜コールドブリューコーヒーは抽出終了後にコーヒー滓を濾して密閉保存する場合、72時間以内に飲み切ることをお勧めします。
家庭で自作したコールドブリューコーヒーは、家庭の冷蔵庫内に異なる肉類や野菜が混載されており、密閉保存していても細菌の侵入を避けることは難しいため、コールドブリューコーヒーを作ったら、必ず早めに飲むようにしてください！
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
