蝉の鳴き声や鳥のさえずり、陽光がまぶしい季節となり、南方地域は徐々に夏へと移り変わり、暑い日が続きます。冷たく爽やかな飲み物はどうしても手放せなくなります。コールドブリューコーヒーは作り方が簡単で、複雑な手順がないため、夜寝る前にポットに浸しておけば、翌朝起きてすぐに飲めます。コーヒー好きにとって、コールドブリューコーヒーは夏の暑さをしのぐのにぴったりの選択です。コールドブリューコーヒーとは何でしょうか？スターバックスのナイトロコールドブリューとはまた何でしょうか？
コールドブリューコーヒーとは何でしょうか？
コールドブリューコーヒーは、英語でCold Brew Coffeeと言います。コールドブリューコーヒーは、コーヒー豆を粉に挽いてから冷水に8時間以上浸しておくものです。よりボディを高めたい場合は、時間を延ばして24-48時間にすることもできます。浸し終えたら、コーヒー滓を濾すだけで味わえます。
コールドブリューコーヒーの抽出原理
低温抽出は高温での高速抽出（ハンドドリップ）とは異なり、低温のためコーヒー粉の中の渋みや苦味成分は抽出されにくいという特徴があります。同時に、長時間ゆっくりと浸すことで、コーヒーに含まれる酸味や甘みの成分がより十分に抽出されるため、口当たりとしてはボディを保ちつつ、コーヒー全体のクリーンさも向上します。
スターバックスのナイトロコールドブリューとは何でしょうか？
ナイトロとは実はコールドブリューに窒素を加えたものです。コーヒーを注ぎ出す瞬間、空気と反応して、口当たりがクリーミーになり、アルコールなしの黒ビールを飲むような感覚になります〜このナイトロコールドブリューコーヒーは、そのクリーミーな口当たりを楽しむものであり、おいしいかどうかは人それぞれです。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）では、どのようにコールドブリューコーヒーを作っているのでしょうか？
コールドブリューコーヒーが飲みたいけれど、わざわざ買いに出かけるのも面倒、という方のために、前街咖啡（FrontStreet Coffee）がご自宅で作る方法をご紹介します。コールドブリューコーヒーは非常に簡単に作れる方法で、前街咖啡（FrontStreet Coffee）のコールドブリューコーヒーは50克のコーヒー粉を基準とし、挽き目の選択については、コーヒー粉に触れる水温が通常のハンドドリップコーヒーよりも低いため、ハンドドリップコーヒーやや細かい目盛りを選びます。つまり20号標準篩通過率85%です。コーヒー粉をガラス瓶に入れ、さらにその瓶に400毫升の常温の水と200克の固い氷（合計で氷水混合物600克）を加え、粉対水の比率は1:12とします。その後、攪拌棒でコーヒー粉と水をよく混ぜ合わせ、密閉して冷蔵庫で冷やします。
冷蔵庫に12～24時間置いた後、ペーパーフィルターでコーヒー滓を濾し、きれいなコーヒー液を得ます。その後、清潔な密閉瓶にコーヒー液を移して、さらに4時間程度冷やしてから飲みます。
ここで、前街咖啡（FrontStreet Coffee）は皆さんにお伝えしておかなければならないことがあります。コールドブリューコーヒーは抽出時間が長いほどおいしくなるわけではなく、おいしいかどうかは非常に主観的なものです。さっぱりとしてクリーンなコーヒーが好きな人もいれば、濃厚で発酵感のあるコーヒーが好きな人もおり、これらは人によって異なります。
発酵感がやや強いのが好きな方には、前街咖啡（FrontStreet Coffee）は抽出時間を少し長めにすることをおすすめします。時間が経つにつれてコーヒー液の発酵感は強まりますが、コーヒーの濃度もこってりとし、口当たりの層はより複雑になります。飲む時にコーヒー液が濃すぎると感じたら、氷を2つ加えてください。氷が溶けるにつれて、コーヒー液の濃度も下がっていきます。
コールドブリューコーヒー作りに適したシングルオリジンコーヒー豆のおすすめ
コールドブリューコーヒーの液体はダッチコーヒーほど透明ではなく、表面に薄い油膜が浮かび、風味や口当たりはやや重みがあり均衡がとれています。中浅煎りのコーヒー豆を選ぶことをおすすめします。そうすればコールドブリューコーヒーの冷たく爽やかでクリーンな感覚が表現できます。
①前街咖啡（FrontStreet Coffee）——エチオピア・イエガチェフィ・ナチュラル・レッドチェリーコーヒー豆：イエガチェフィはアフリカを代表するコーヒー豆として、その豊かな花香やフルーティーな性格で多くのコーヒー好きを虜にしてきました。レッドチェリー・プロジェクトはナチュラル製法のエチオピア豆の中でも非常に優れた品質を持ち、コールドブリューコーヒー作りにも非常に適しています。コールドブリューコーヒーにすると、非常に甘いベリー系の果実や層のある風味、蜂蜜などの味わいが表れます。
産地：エチオピア・イエガチェフィ
農園：Aletaland
標高：1700m～2200m
品種：在来種
処理方式：ナチュラル
②前街咖啡（FrontStreet Coffee）——ケニア・アサリアコーヒー豆：ケニアのコーヒー豆はジューシーな口当たりと小トマトの香りで多くのコーヒー好きを惹きつけています。明るくしっかりとした酸味があるため、コールドブリューにすると小トマト、蜂蜜、烏梅の風味が感じられ、層が豊かでコクがあります。
産地：ケニア・シカ
処理場：Asali
標高：1550m～1750m
品種：SL28、SL34
処理方式：K72ウォッシュド
③前街咖啡（FrontStreet Coffee）——パナマ・ファーバタフライコーヒー豆：このコーヒーは7成のゲイシャと3成のカトゥーラ・カトゥアイをブレンドしたもので、間違いなくパナマ地域で非常にコストパフォーマンスの高いシングルオリジンコーヒー豆であり、コールドブリューコーヒーにするとクリーンで清新な花香、柑橘、烏龍茶の風味が表れます。
産地：パナマ・ボケテ
標高：1600m
品種：70%ゲイシャ、カトゥーラ、カトゥアイ
処理方式：ウォッシュド
④前街咖啡（FrontStreet Coffee）——コスタリカ・モーツァルトコーヒー豆：このコーヒー豆は発酵香がありながらほのかなオレンジフラワーの香りを帯び、コールドブリューコーヒーにするとレーズンの甘さとほのかな白い花の清香が表れ、口当たりは滑らかです。
産地：コスタリカ・タラス
農園：カネット農園
標高：1980m
品種：H1
処理方式：レイジン・ハニープロセス
⑤前街咖啡（FrontStreet Coffee）——ホンジュラス・シェリーコーヒー豆：このコーヒー豆はウイスキー樽に入れて低温発酵させたもので、生豆が樽内でウイスキーの香りを吸収し、焙煎後のコーヒー豆にも濃厚なウイスキーの香りが満ちています。コールドブリューコーヒーにすると、ウイスキーの香りとバニラクリームのような甘さ、そして滑らかさが表れます。
産地：ホンジュラス・マサグアラ
農園：モカ農園
標高：1500m～1700m
品種：カトゥーラ、カトゥアイ、パカス
処理方式：精緻水洗+ウイスキー樽発酵
こんなに暑い日には、冷たい飲み物が一杯でもないと自分に申し訳ないですね。思い立ったが吉日、やるなら今。さあ瓶を取り出し、コーヒー豆を出して、自分だけの一杯のコールドブリューコーヒーを作り始めましょう。
より多くのスペシャルティコーヒー豆は、個人微信前街咖啡（FrontStreet Coffee）まで追加してください。微信号：kaixinguoguo0925
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
