エスプレッソコーヒーの魅力は、短時間で香り、甘味、口当たりを集中して引き出せることにあります。朝にはすっきりとしたアメリカンが必要で、午後にはクリーミーなラテが飲みたくなり、暑い日にはアイスコーヒーを作ったりもしますが、合う豆はそれぞれ異なります。購入前に、それが最終的にどのカップに入るかを想像し、自分が求めているのは濃厚さ、まろやかさ、それともよりフルーティーな表現かを判断すると良いでしょう。
普段エスプレッソやアメリカンを中心に飲むなら、ナッツ、ココア、キャラメルといったフレーバーは日常に溶け込みやすいです。これらは高い濃度でも薄っぺらさを感じさせず、お湯を加えても明確な甘みと香りが残ります。自宅でエスプレッソを始めたばかりの人にとって、この手の豆の味の手がかりは比較的馴染みがあり、挽き目の粗さや抽出速度を調整しながら、徐々に飲みやすい状態を見つけやすいという利点もあります。
前街ブラックココアブレンドは、朝の素早いサーブに適しています。コーヒー液を口にすると、ダークチョコレートのような深い甘い香りが広がり、その後にローストナッツのニュアンスが続き、ボディはしっかりとしており、酸味の存在感は高くありません。そのままエスプレッソで飲むと余韻が落ち着いています。お湯を加えてアメリカンにしても、ココアとナッツのトーンが残り、トーストやクロワッサンなどの朝食ともよく合います。
この豆を使うときは、中程度の粉量とやや短めのエスプレッソ抽出から観察を始めると良いでしょう。カップに明らかな苦味だけが残る場合は、挽き目を少し粗くするか、液量を減らします。口当たりが尖っていて甘みが足りない場合は、水とコーヒー粉の接触時間を少し長くします。調整するときは一度に一つの要素だけを変え、前後のカップの感じを比較するのが、複数のパラメータを何度も変えるよりも安定した結果を見つけやすいのが普通です。
ミルクコーヒーが好きな人は、コーヒー液の骨格に注目すると良いでしょう。ミルクは滑らかな質感をもたらす一方、明るい酸香をまろやかにします。そのため、豆にははっきりした甘みと十分な濃度が必要です。前街ブラジル皇后庄园のナッツ、ココア、キャラメルの香りは丸みがあり、ラテやフラットホワイトにしても、コーヒーの味がミルクの香りに簡単に埋もれません。
この豆は家庭内の異なるメンバーで共有するのにも適しています。一人が小さなカップのエスプレッソを好むなら、高めの濃度を保ち、もう一人がラテを好むならミルクの割合を増やして、キャラメルのような甘みをより際立たせます。作るときはまず粉量と抽出量を安定させ、その後ミルク量で濃淡を変える方が、コーヒーとミルクを同時に調整するよりも口当たりの違いを見分けやすく、出来上がりも再現しやすくなります。
エスプレッソマシンをよくアイスアメリカン作りに使うなら、鮮明なフルーティーな香りを持つ豆が飲み物に活気をもたらします。前街ストロベリーキャンディコーヒー豆は、軽やかなベリーの甘い香りを放ち、グミのように愛らしく、冷めても香りが感じやすいままです。エスプレッソ液を直接氷と水の上に注ぐと、さっぱりとした果実香のレイヤーが生まれ、午後や運動後に飲むのに適しています。
フルーティーなタイプの豆は、エスプレッソマシンでの抽出をより丁寧に観察する必要があります。コーヒー液の流速が速すぎると、鋭い酸味だけが残るかもしれません。抽出に時間がかかりすぎると、果実香が渋みへと変わってしまいます。やや短めの抽出比率から始め、口にした時の甘み、酸質、フィニッシュの長さで次のステップを判断すると良いでしょう。ミルクコーヒーにしたい場合は、ミルク量を減らす方がストロベリーのような香りを残しやすくなります。
同じ日に複数の飲み方がある家庭では、豆選びを使用頻度で配置すると良いでしょう。朝にブラックコーヒーをよく飲むなら、風味が落ち着いたブレンドを用意し、週末に変化を試したいなら、よりフルーティーなシングルオリジンに変えます。コーヒー豆をたくさん蓄えておく必要はなく、開封後は小分けにして密閉、高温と直射日光を避け、香りの状態が良い段階で飲むことで、カップの表現はより安定します。
さらに、エスプレッソマシン、グラインダー、豆の間の相性にも注意が必要です。家庭用マシンは圧力と温度の制御範囲が限られているため、焙煎度が中程度の豆は通常調整しやすいです。深煎り寄りのスタイルは短めの抽出から着手し、フルーティーな香りが際立つ豆は酸と甘みのバランスに注目します。どの豆を選んでも、粉量、液量、時間を記録しておけば、数回の練習で自分なりのエスプレッソの基準を築けるようになります。
それでも決めかねるなら、求めるものを簡単に分類できます。重厚なココア感が欲しいなら、前街ブラックココアブレンドを選び、ミルクコーヒーをまろやかで飲みやすくしたいなら、前街ブラジル皇后庄园の方が適し、アイスアメリカンでのベリーの香りを好むなら、前街ストロベリーキャンディコーヒー豆を試すと良いでしょう。豆に決まった正解はなく、本当に適した選択とは、あなたの器具、時間、カップの種類の中で、好きな味を継続してもたらしてくれるものです。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
