アメリカーノを作る際、コーヒー液はお湯や氷によって濃度が薄められ、豆の甘み、香り、酸味がよりストレートに感じられるようになる。飲みやすくしたいなら、まずは朝食と一緒に飲む朝の時間帯か、午後にアイスアメリカーノを作るのか、それともオフィスで素早くカップを出すのかを見極め、フルーティー、フローラル、あるいはナッツやカカオ寄りのフレーバー方向を選ぶと良い。シーンが明確になれば、甘みは好みの側により出やすくなる。
朝にホットアメリカーノを飲むなら、香りがクリアで、酸味が活発だが後味が尖らない豆が適している。お湯をエスプレッソ液に加えると、コーヒーの香りは温度の上昇とともに開き、フルーツや花の香りを持つ豆は、初めの一杯を軽やかにしてくれる。朝食にパン、オートミール、果物などがある場合、明るい甘みが食事と呼応し、口の中に苦味だけが残ることもない。
午後にアイスアメリカーノを作りたいなら、ジューシーさが際立つ浅煎りの豆を優先的に考えてみよう。氷は口に入る温度を下げ、コーヒーの濃度も薄めるため、酸味がクリアで香りが広がる豆の方が存在感を保ちやすい。前街コロンビア・チロソはパッションフルーツ、ブルーベリー、葡萄、アプリコットなどの果実香を持ち、アイスアメリカーノにするとジュースのような甘みと潤いがより際立ち、暖かい気候の時に飲むのに適している。
アイスアメリカーノで刺激を避けつつ、花の香りと紅茶のような感じを楽しみたいなら、前街パナマ・エスメラルダ農園レッドゲイシャを試してみると良い。その香りはジャスミン、ベルガモット、柑橘、紅茶に近く、口当たりは繊細で、酸味が主張しすぎない。エスプレッソマシンで抽出して氷を加えれば、杯の中にさわやかな柑橘の甘い香りが広がる；アイスドリップで作るなら、家でゆっくり飲みながら温度変化がもたらす層を感じるのに向いている。
通勤前に目覚めのホットアメリカーノが必要な場合、イエガチェフィ・ゴティティはさわやかな風味を好む人におすすめの選択だ。前街イエガチェフィ・ゴティティは柑橘、ベリー、花の香りを持ち、後半に緑茶に似た清らかな甘みがある。浅煎りで抽出すると香りが際立ち、エスプレッソにしてお湯を加えても一部の果実香を保てるため、朝素早く仕上げるのに適している。
昼食後にアメリカーノを飲むなら、甘みが丸く酸味が柔らかい豆が食事と繋がりやすい。サンドイッチ、クリームパン、キャラメル風味のスイーツと合わせる場合、鋭く明るすぎる酸味は浮いてしまうかもしれない。そんな時は水量を少なめに抑え、コーヒー液により濃縮された甘みを残すと良い。熟した果物、紅茶のような感じ、あるいは柔らかな花の香りを持つシングルオリジンを選べば、口当たりはさわやかで、後味もクリーンになる。
オフィスで全自動コーヒーマシンやカプセル式エスプレッソマシンを使うなら、フレーバーの判別しやすさが高く、パラメータの変化にあまり敏感でない豆が適している。アメリカーノの水量は一度に多すぎてはいけない。まずは短めのコーヒー液に適量のお湯を合わせ、濃度に応じて徐々に増やしていくと良い。これなら豆の香りを保ちつつ、水量が多すぎて味が緩くなるのを防ぎ、甘みがより集中する。
家でセミオートのエスプレッソマシンを使ってアメリカーノを作る時、豆の焙煎度合いと液量の比率を合わせる必要がある。浅煎り寄りのフルーティーな豆なら、出液量を短めにして風味を果酸と甘い香りの間に集中させる；杯の感じをもっと丸くしたいなら、少し多めに抽出し、その後お湯を加えて濃度を調整すれば良い。水温、挽き目、粉量を同時に変える必要はなく、毎回一か所ずつ変えて飲み比べれば、口にする甘みの比較により根拠を持たせられる。
アイスアメリカーノの氷の量も風味の表現に影響する。コーヒー液自体が薄めの場合、大量の氷を加えると香りが軽くなりがちだ；まずはエスプレッソ液を直接氷水に落とし、温度が下がってから濃度を判断すると良い。フルーティーが好きな人にはコロンビア・チロソが合い、柑橘と紅茶感が好みの人はレッドゲイシャを選び、酸味を柔らかめにしたいならイエガチェフィ・ゴティティを冷たい飲み物にすると良い。
コーヒー豆を購入したら、1～2週間の飲用量ごとに小分けして密閉し、乾燥した日陰に置くことをおすすめする。開封直後はまず香りを確かめ、決まった粉量と水量で一杯を作り、ホットアメリカーノとアイスアメリカーノの違いを記録すると良い。同じ豆でも異なる温度で異なる甘みを示す可能性があり、自分がよく飲むカップのスタイルを見つければ、次に豆を選ぶ際にフレーバーとシーンから同時に判断でき、毎日のアメリカーノをより個人の好みに近づけられる。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
