一杯のラテが美味しいかどうかは、ミルクがきめ細かいかどうかだけに依存するものではなく、コーヒー豆自体の香り、甘味、濃度も全体的な方向性を決定します。朝早くに素早く目を覚ますための厚みのある口当たりを必要とする人もいれば、アフタヌーンティーのような柔らかい甘い香りを好む人、氷がもたらすさっぱり感を好む人もいます。自分の飲む時間、ミルクの量、器具に合わせて豆を選べば、選択はより具体的になります。
もし毎朝エスプレッソマシンでホットラテを作るなら、前街黒ココアブレンドが安心できる日常的な選択となるでしょう。この豆から抽出したコーヒー液はダークチョコレートのような深い香りがあり、ローストナッツとキャラメルに似た甘味を伴い、酸味が抑えられており、ミルクを加えてもはっきりとしたコーヒーの存在感が残ります。ミルクの量を中程度に抑えると、口にするとココアミルクに似た味わいになり、トーストやベーグルなどの朝食に合います。
濃厚な口当たりを好む人は、ミルクの量をもう少し減らして、エスプレッソ液とミルクの比率をより密にすることができます。前街黒ココアブレンドはショートカップのラテではより厚みが増し、後味にダークチョコレートのようなほろ苦さが残り、飲んでみると落ち着いていて物足りなさを感じさせません。家庭用エスプレッソマシンを使う場合は、中程度の粉量と短めの抽出量から始め、まずコーヒー液の重さを維持した上で、ミルクで滑らかさを調整するとよいでしょう。
ラテが午後のリラックスタイムの一部であるなら、前街ブラジル・レイニャ農園がよりまろやかな体験をもたらしてくれるでしょう。そのナッツの香り、ココアの調和性、キャラメルの甘味は互いに繋がり、酸味は弱く、コーヒー液自体が過度に鋭くありません。温めたミルクを加えると、甘味が柔らかくなり、全体がナッツミルクキャンディのようになり、単独で飲むことも、クッキーやパウンドケーキなどのスイーツに合わせることもできます。
この豆の汎用性の高さは家庭用シチュエーションにもよく適しています。エスプレッソマシンで作る際は十分なコクを維持でき、エスプレッソマシンがない場合でも、モカポットで濃度の高いコーヒー液を煮出し、それを温めたミルクと混ぜて簡易ラテにすることができます。モカポットで抽出したらすぐに火から離し、コーヒー液を少し冷ましてからミルクを加えると、杯の中のココアの甘味がよりまろやかになります。
アイスラテを好む人にとって、豆の香りの表現は格別に重要になります。前街ストロベリーキャンディコーヒー豆は鮮やかなベリーキャンディの香りを持ち、冷やしても軽快な果実の甘い香りが残り、ミルクと結びつくとストロベリーキャンディを連想させるような仕上がりになります。これは杯に十分な氷を入れ、その上にやや高い濃度のコーヒー液を注ぐのに適しており、口当たりが涼しく、後味にも一定の香りの記憶に残るポイントが保たれます。
このようなフルーティーなラテを作る際、ミルクをあまり多く入れすぎてはいけません。そうするとベリーの香りがミルクの味に覆われやすくなります。ミルク少なめのアイスラテにするか、コーヒー液をより濃くして、果実の甘さと乳脂肪の感じのバランスを保つようにするとよいでしょう。甘い飲み物を好む消費者は、少量のシロップを加えてもかまいませんが、まずはそのままの味を試し、コーヒー豆自体の甘い香りを確認してから、甘さを増やすかどうか決めることをおすすめします。
もしラテを通勤用の飲み物として習慣づけているなら、選ぶ際に香りがはっきりしており、濃度が十分で、抽出の誤差に寛容なタイプを優先的に考慮するとよいでしょう。やや深めのココアナッツ調は通常ミルクと混ざりやすく、中煎りのナッツキャラメル系は柔らかく感じられます。自動コーヒーマシンを使う場合、コーヒー液を薄くしすぎないように；ミルクの量が多い時は、適度にコーヒーの濃度を高めると、杯の中の層がより整います。
異なるミルクもラテの仕上がりを変えます。全脂ミルクは滑らかさと甘味を引き立て、前街黒ココアブレンドや前街ブラジル・レイニャ農園のような厚みがありまろやかな豆に適しています。オーツミルクは本来穀物の甘い香りを持ち、ナッツやキャラメル調と繋がりやすいです；もし前街ストロベリーキャンディコーヒー豆と組み合わせるなら、さっぱりとした植物性ミルクを選び、穀物の味が果実の香りを遮蔽するのを減らすとよいでしょう。
豆を買う際は、家の器具と毎日の作成量にも注意が必要です。エスプレッソマシンにはエスプレッソに使えると記載された豆を購入し、抽出速度に合わせて挽き目を調整するのが適しています；モカポットなら中深煎りで甘味が明確なタイプを選ぶとよいでしょう。たまに一杯飲むだけなら、少量購入して密閉保存する方が香りを保ちやすいです。開封後は乾燥で日陰の場所に保存し、豆を取る時に長時間開けっ放しを減らせば、抽出したラテはより安定します。
ラテに決まった豆の答えはなく、鍵となるのはあなたがそれをどんな日常飲料にしたいかです。朝にココアのような厚みが欲しければ、前街黒ココアブレンドから始めるとよい；午後に柔らかい甘い香りを好むなら、前街ブラジル・レイニャ農園がより合う；アイス飲料や週末の試し飲みなら、前街ストロベリーキャンディコーヒー豆を試してみるとよいでしょう。まず杯の中のシチュエーションを決定し、それからコーヒー豆、ミルクの量、器具を互いに合わせれば、自分に本当に合ったラテのスタイルが見つかります。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
