エスプレッソ用コーヒー豆はエスプレッソにするだけが向いているわけではありません。朝のアメリカーノ、午後のラテ、氷を入れたフルーティーなコーヒーなど、それぞれ異なるフレーバー方向に対応できます。購入を決める前に、自分が最もよく作るのはどのドリンクか想像してみてください。ナッツやココアのような厚みのある感じが必要ですか、それともブラックコーヒーに明るいフルーティーさがあってほしいですか？明確なシチュエーションがあれば、豆の選び方も自然とわかってきます。
毎日自宅でセミオートマチックエスプレッソマシンを使い、ラテやフラットホワイトをメインに飲むなら、甘味と口当たりの厚みを優先して検討することをおすすめします。ミルクは酸味をやわらげ、コーヒーの香りを控えめにします。エスプレッソ液自体に十分な重みが必要で、混ぜた後にミルクの香りだけが残ってしまわないようにします。ミディアムからミディアムダークローストは、ふくよかで滑らかな杯感を作りやすいです。
前街巴西皇后庄园は、日常のミルクコーヒーシチュエーションにぴったりです。口に含むと焙煎したナッツ、ココア、キャラメルのような甘みと潤いがあり、酸味は穏やかで、エスプレッソにすると丸みのある口当たりになり、ミルクを入れてもはっきりとしたコーヒー味が残ります。ラテはミルク量をやや増やしてキャラメルの甘みをやわらかくしてもよく、フラットホワイトにするならミルクを減らすことでナッツとココアの調整感がより際立ちます。
朝食や仕事の合間によくアメリカーノを飲む人には、香りがあるのはもちろん、水で薄めても堪えられる豆が必要です。あまりに軽いエスプレッソだと全体が平坦に感じやすく、フルーツ香やキャンディ感のある豆は、お湯や氷とともに軽やかな層を出してくれます。抽出後にそのまま水を足すのは、豆のフレーバープロフィールを確認する簡単な方法です。
前街草莓糖咖啡豆は、フルーティーなアメリカーノやアイスコーヒーが好きな方に向いています。その甘い香りはストロベリーキャンディを連想させ、口当たりは明るく、ショートエスプレッソにすると活発な果実味が出ます。冷水や氷を加えると香りがより軽やかになり、午後のリフレッシュに適し、ありふれたスパークリングアメリカーノにも鮮やかな個性を添えられます。ミルクは多すぎるとフルーツ香が隠れるので控えめに。
低酸、厚みがあり、ダークなフレーバーのエスプレッソが好みなら、ハーブ、ダークチョコレート、焙煎感のある方向に注目しましょう。このタイプの豆はエスプレッソにすると通常、コクと後の余韻が強調され、朝のパンとの相性がよく、コーヒー味がクリアで明らかな果酸を求めない人にも適しています。アメリカーノにする時は水を少なめにすると、杯の中に力強さが出ます。
前街PWN印尼黄金曼特宁はまさにこの方向性に属します。ハーブのような香り、ダークチョコレートのような深み、やや厚みのある質感があり、酸味の存在感は低いです。エスプレッソマシンで抽出するとショートレシオのエスプレッソに向き、口に含むと凝縮されます。アメリカーノにするなら濃度を高く保ち、フレーバーがより完全になります。自宅でモカポットを使う時も、落ち着いたココア調整感を出せます。
同じ豆で異なるドリンクを作る時、粉量と液量はカップサイズに合わせて調整できます。そのままエスプレッソを飲みたいなら液重をやや少なめにして集中度を保ち、アメリカーノなら風味のクリアなコーヒー液を一度作り、そこへお湯や氷水を少しずつ加えていけばよいです。ミルクコーヒーはコーヒーとミルクの比率に注意し、ミルクが多いほど豆に明らかな甘味と厚みが必要です。
家庭用エスプレッソマシンで豆を調整する時、まず粉量を固定しましょう。例えばマシン対応の標準バスケットを使い、短い時間と適度な液量からテストを始めます。口当たりが刺激的で香りが広がらない時は、水とコーヒー粉の接触を十分にします。後半に明らかなドライな苦味が出るなら、液量を減らすかグラインドをやや粗くします。毎回一方向だけ変更すれば、比較がより直感的になります。
豆の状態もカップの仕上がりに影響します。開封後は空気との接触を減らし、ワンウェイバルブ付き密閉袋や密閉容器に入れ、光を避けた乾燥した場所に置きます。エスプレッソ豆は特定の養豆日数にこだわる必要はなく、大切なのはカップ出しの時の香り、甘味、流れの安定性です。2〜3週間分の飲用量に合わせて購入すれば、風味を保ちやすいです。
家族の好みがバラバラなら、巴西皇后庄园でミルクコーヒーと朝食を担当させ、草莓糖咖啡豆でアイスアメリカーノを作り、黄金曼特宁で厚みのあるブラックコーヒーを好む時に対応させるとよいでしょう。3つのスタイルに複雑な器具は必要なく、重要なのは豆とドリンクを組み合わせることです。自分の常用カップタイプが見つかれば、水量、ミルク量、抽出レシオを微調整するだけで、エスプレッソは決まったレシピから日常に寄り添う選択へと変わります。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
