コールドブリューコーヒーは現在ますます普及しています。私たちの日常はとても忙しく、コーヒーを買いに行く暇すらありません。では、コールドブリューコーヒーこそが今のところ最も早く一杯のコーヒーを手に入れる方法です。
コールドブリューの発酵香と清涼感は、瞬間的に心地よくさせ、秋冬の季節になってもその味を思い出させます。材料を数分で準備し、冷蔵庫に入れるだけで、翌日には飲めます！ポイントは、飲みきれなかった分を冷蔵庫に戻して密閉冷蔵すればまた飲めることです！注意すべきは、コールドブリューコーヒーは置く時間が長いほど発酵感が強くなることです。そのため、毎日飲む味わいも異なります。前街はできるだけ3-4日で飲みきることをおすすめします。
コールドブリューコーヒーとは何ですか？
コールドブリューコーヒーとは、Cold Brew Coffee のことです。挽いたコーヒー粉を専門の器具で、比率に合わせて冷水を加え、冷蔵庫で冷蔵します。通常は12時間冷蔵します。（ボディを高めるには、24-48時間まで時間を延ばしてもかまいません）；その後、コーヒー滓をろ過して得られたコーヒー液がコールドブリューコーヒーです。
温度が低く、抽出時間が長いことがコールドブリューコーヒーの二大特徴です。ホット抽出のコーヒーと比べて、風味と口当たりは明らかに濃く、渋みは少なく、口当たりがより滑らかになります。このように聞くとかなり手間がかかるコーヒーですが、実際作ってみると想像以上に簡単です。このように理解してください：コーヒー粉を冷水に浸す-冷蔵庫で一晩浸す-コーヒー滓をろ過する-完成。少し詩的な言葉を借りれば「あなたが飲んでいるのはただの一杯のコーヒーではなく、長い待ち時間そのものだ」。
コールドブリューコーヒーの特徴
コールドブリューの製造プロセスは低温下で行われ、水とコーヒー粉が長時間接触することで、小分子の風味物質だけが抽出されます；そのため、果実の酸味や花の香りなどの小分子だけが溶け出し、スモーキーな味や焙煎香などのより大きな分子の風味物質は抽出されにくいのです。したがってコールドブリューコーヒーは酸渋感が低く、多くの人に広く愛されています。
コールドブリューコーヒー作りにはどのコーヒー豆を使えばよいですか？
前街は、ナチュラル、ウォッシュド、または特殊処理法の豆を試してみることをおすすめします。理由は簡単で、出来上がったコールドブリューコーヒーの個性が際立ち、甘味がより良くなるからです～
アフリカ産の豆の特徴は、濃厚な花の香りと魅力的な果実酸を持つことです；酸味は活発で心地よいものです。しかし、そのボディはしばしば非常に軽いです。風味がバランスの取れたアメリカ大陸産の豆、例えばパナマ&コスタリカ産のコーヒーは、花や果実の香りが明確で、酸質に優れ、かつボディも備わった豆です。特にハニープロセスの豆は、発酵の香りがより濃厚です。
tips：
コールドブリューコーヒーの長時間抽出により、コーヒーは層が明確に表れ、余韻の甘みが際立ちます；
アフリカ産豆の軽さを補うと同時に、アフリカ産豆が低温時に持つ鋭い酸味を抑え込みます。
前街 果丁丁コーヒー豆
国家: エチオピア
産区: イエガチェフィ
標高：1850-2100m
処理法：ウォッシュド
等級: G1
品種：原生種Heirloom
風味：白い花の香り、柑橘、赤いプラム、中程度の酸味
前街 パナマ 花蝴蝶コーヒー豆
産区：パナマ ボケテ
品種：70%ゲイシャ、カトゥーラ、カトゥアイ
標高：1600-1650
処理：ナチュラル
風味：クラシックゲイシャ風味、柑橘、茶感
前街 ナチュラル花魁コーヒー豆
産区：エチオピア
品種：エチオピア原生種
標高：2250m
処理：ナチュラル
風味：クリーム苺、柑橘、グァバ、ドライフルーツ、紅茶
もちろん、以下のようなクリエイティブな方法も選択できます：
\炭酸水を加える/
前街はソーダ水でコールドブリューコーヒーを作ってみたところ、濃度がやや高くなることがわかりました。その理由は、ソーダ水の気泡が冷蔵庫に入れる前に、ソーダ水のコールドブリューのコーヒー粉が上層に浮かび、気泡の上昇によってコーヒー粉を「衝突」させ、13時間経過後に冷蔵庫から取り出すと、コーヒー粉はすでに瓶底に沈んでおり、浸渍プロセス中にコーヒー粉が上から下への運動を経たことで、物質が抽出されやすくなるためです。
しかし、前街がソーダ水で作った【冷萃イエガチェフィ】は、より濃厚なベリーの香りがします！
コーヒー液を観察すると、気泡はありませんが、飲むと口の中で気泡が衝突するような感覚があります～
\ミルクを加える/
一般的に浅煎り豆を選ぶのは、花や果実の香りと酸甘い感じを飲みたいからで、ストレートで飲むことが多いです。深煎り豆の場合、その口当たりは重いので、深煎りのような濃厚なタイプのコールドブリューコーヒーにはミルクを加えて、香ばかくて純粋かつ滑らかな口当たりに調和させることができます。しかし、調和に使う乳製品が異なれば、口当たりも異なります。
大きく二つに分類できます：一つは生乳（鮮奶）、もう一つはクリームボール（生クリーム類）です。生乳は含まれる水分が多いため、生乳で調和すると口当たりはさっぱりとし、body が軽くなります；しかし生クリーム類のクリームボールで調和すると、水分含有量が少ないため、全体の口当たりは濃厚になり、body が稠密になります。前街がコールドブリューコーヒーを作る際、ミルクを加えて砂糖を加えない場合、それは一杯の冷萃カフェラテになります。飲むと自然な余韻の甘みがあり、甘味を感じます。
\お酒を加える/
前街は、少しだけアイリッシュウイスキーやブランデーを加えるのもまた一味違った風味だと考えています。実際、どんなお酒を加えてももちろん構いませんが、アイリッシュウイスキーは穀物から酿造されるのに対し、スコッチウイスキーはほとんどが大麦から酿造されます。もちろん、アルコールなしで酒の風味を飲みたいなら、前街咖啡（FrontStreet Coffee）ホンジュラス シェリーを試してみるのもいいでしょう。この商品はウイスキー樽で発酵処理されたもので、濃厚なウイスキー・クリーム・バニラの風味があり、酒風味のコーヒーを飲みたいお客様に特におすすめです。
まとめ
今回、常温の水で作ったコールドブリューコーヒーの実験では、全体の感覚が予想外に良かったです！そしてコーヒー豆の選択については、やはりあの言葉通り、皆さん自身の好みに合わせれば ok ですよ！
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
