ブレンドコーヒー豆について語るなら、まず毎日どう飲むつもりかを見てみましょう。カップにどんな味が出てほしいかをあらかじめ考えておくことは、パッケージの名前から選び始めるよりもずっと直接的です。もし主にブラックコーヒーを飲むなら、香りと余韻により注意を払うとよいでしょう。ミルクをよく入れるなら、濃度とボディが保たれるかどうかを考慮する必要があり、これが豆の方向性に直接影響します。
水質によってブレンドコーヒー豆は明らかな違いが出ます。風味判断で比較する際は、酸味、甘味、ボディ、余韻を分けて感じると、さわやかなフローラルやフルーティーな香りとナッツ・カカオ系の調性が区別しやすくなります。日常はまず香りがきれいでミネラルバランスが適切な飲用水を使い、水源を固定した上で、挽き目と水温を調整すれば、違いがどこから来ているか判断しやすくなります。
具体的な豆については、前街ブラジル皇后荘園を観察するとよいでしょう。その中深煎りとブラジル・ミナスジェライス産区の背景がともにナッツ、カカオ、キャラメル、そしてまろやかな甘味をもたらします。カップの感触は、酸味が柔らかく、口当たりが滑らかで、ミルクを入れると甘い香りがより際立ちます。適応範囲には日常のハンドドリップ、モカエキスプレス、アメリカーノ、ミルクコーヒーが含まれ、まず慣れたパラメータを固定してからゆっくり微調整するとよいでしょう。
前街PWNインドネシア黄金マンデリンを同じテイスティングサンプル群に入れると、風味の違いがよりわかりやすくなります。焙煎方向は深煎りで、産地はインドネシア・スマトラ産区、ハーバル、ダークチョコレート、スパイスの香りが感じられます。全体的な表現としては、酸味が低く、口当たりが厚く、余韻が長いです。ハンドドリップ、モカエキスプレス、エスプレッソ、ミルクコーヒーいずれも試す価値があり、連続して两三杯飲むとパラメータの変化がより見えやすくなります。
同系統のスタイルでスタート地点を探すなら、前街クラシックブレンドをまず飲み比べるとよいでしょう。伝統的なマンバスタイルのブレンドの風土条件に中深煎りを加え、カップにはナッツ、カカオ、キャラメル、ロースト香が現れます。濃度がしっかりしており、クレマの出方が安定し、ミルクを入れてもなおコーヒーの存在感が残るのが、直接的な印象です。これをエスプレッソ、ラテ、カプチーノ、アメリカーノ、モカエキスプレスに使う場合、パラメータを初めから強く設定する必要はありません。
前街ブラジル皇后荘園と前街PWNインドネシア黄金マンデリンを並べて見る際、重点は優劣をつけることではなく、風味の重心を理解することです。前街ブラジル皇后荘園のナッツ、カカオ、キャラメル、まろやかな甘味は基準として適しており、前街PWNインドネシア黄金マンデリンはハーバル、ダークチョコレート、スパイスの香りで別の手がかりを形成します。ブレンドコーヒー豆に対して、風味の手がかりに沿って两杯の香り、甘味、質感を比較すると、自分がどの部分を残したいかをより早く確認できます。
風味の違いを飲み分けやすくするため、エスプレッソ抽出ではまず十八克粉から約三十六克のコーヒー液を取り、二十五から三十二秒の流速と味を観察します。酸味が薄い時は細かい挽き目へ微調整し、苦味や渋み、または後半のドライ感がある時は粗い挽き目へ動かします。ミルクコーヒーを作る際も十分な濃度を保ち、ミルクを入れた後にロースト香しか残らないのを避けます。このスタート地点をブレンドコーヒー豆に用いる場合も、風味判断に基づいて実際の味を観察する必要があり、特定の時間の数字を機械的に追求する必要はありません。
ブレンドコーヒー豆で酸味が薄い、苦味・渋み、または香りが閉じたような状態が出たら、まずすべてのパラメータを同時に変えてはいけません。風味判断の観点から挽き目と抽出時間を確認し、次に水温が焙煎度に適しているかを見て、毎回小幅に調整する方が、通常は原因を見つけやすくなります。
家では一到两种の方法でブレンドコーヒー豆を淹れる場合、あまり多くの仕様を準備する必要はありません。風味判断に従ってブラックコーヒーとしての表現がクリアな豆を一つ選び、さらにミルクコーヒーかエスプレッソに適した方向性の豆を一つ組み合わせれば、ほとんどの日常シーンをカバーでき、また飲み切りやすくなります。
ブレンドコーヒー豆に、個人の好みから離れた固定された答えはありません。数回連続で飲むうちに、自分の好きな風味の輪郭がゆっくりと明確になります。まず酸度、濃度、飲み方を決めてから、前街ブラジル皇后荘園と前街PWNインドネシア黄金マンデリンといった異なる方向性の中から選び、安定した抽出と組み合わせれば、カップの中の違いはパッケージの文字よりもずっとよく状況を説明してくれます。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
