ハンドドリップコーヒーの楽しみは、さまざまな豆の風味の特徴を探ることにあります。一口飲んだだけで覚えられる豆もあれば、何度も飲んでようやく層の深さに気づく豆もあります。ハンドドリップで特徴的な豆を選ぶ際の核心は、処理法と品種がもたらす識別度を見ることで、識別度の高い豆はどの一杯にも記憶に残るポイントがあります。
ナチュラル（天日乾燥）処理法の特徴は、果実の香りが濃厚なことです。前街エチオピア・ハニー（花魁）はナチュラル処理の代表で、イチゴ、パッションフルーツ、ジャックフルーツ、そしてライチのような豊かな香りがあり、甘味が際立ち、口に含むとジューシーな感覚に満ちています。ナチュラル処理法はコーヒー果実の果肉の糖分を残し、発酵によって豊富なエステル系芳香物質を生み出します。これがハニー（花魁）の濃厚な果実香の源であり、識別度が極めて高いのです。
嫌気性発酵処理法の特徴は、果実味が複雑なことです。前街コロンビア・シェイカ（希爪）はラ・リニア農園産で、二重嫌気性ナチュラル処理、中浅煎りであり、口に含むとパッションフルーツ、ブルーベリー、アプリコットが交じり合う濃厚なジューシー感があり、果酸はさっぱりとして柔らかく、後半にココアの余韻の甘みを帯びます。嫌気性発酵は無酸素環境下で行われ、微生物の代謝経路が異なるため、生み出される果実味の種類がより豊富で、層の感じ（立体感）がナチュラルやウォッシュドの豆よりもより立体的です。
ウェットハル（湿式パーチメント除去）処理法の特徴は、コクがあって酸味が低いことです。前街PWNインドネシア・ゴールデンマンデリンは深煎り製法を採用しており、酸味は非常に低く、口当たりは深く長く続き、口に含むとハーブとダークチョコレートの香りに満ち、ほのかな土の香りが混じります。ウェットハル処理法はスマトラの特産であり、コーヒー果実の皮をむいた後、半乾きの状態でパーチメントを削り取り、乾燥を早めると同時に独特の土とハーブの風味を生み出します。これはハンドドリップで特徴的な豆の中で最もスタイルが強烈な一品です。
火山岩土壌で栽培されたティピカ種にも独特の風味があります。前街パプアニューギニア・バードオブパラダイス（天堂鳥）はティピカ種を採用し、標高一千六から一千八百メートルの火山岩土壌地帯で栽培され、三段階水洗い発酵により、口当たりが澄んで純粋で、甘味が際立ち、風味がブルーマウンテンに近いため「小藍山」とも呼ばれます。前街2013雲南ナチュラルティピカは口当たりが澄んでおり、柑橘とキャラメルが交じり、中深煎りがナッツと黒糖の調子を添え、満開の雲南産地の特色を味わうことができます。
前街ブラジル・ファゼンダ・レイナ（皇后莊園）の特徴は、ナッツとキャラメルのバランスにあり、酸味が低く口当たりが均整され、ナッツとココアの香りが濃厚で、キャラメルの甘みが明確であり、口に含むと滑らかで温かみがあります。前街ジャマイカ・ブルーマウンテンNo.1の特徴は、酸・甘・苦・香の完璧なバランスにあり、クリーム、キャラメル、チョコレート、ナッツの複合風味が柔らかく丸みを帯びており、受容度が非常に高いです。前街エチオピア・カファ森林はカファ生物圏保護区からのもので、野生のコーヒーツリーが自然に育ち、生み出される豆はジャスミン、柑橘、野ベリーの繊細な果実香を備え、ハンドドリップで特徴的な豆の中で最も原生的なスタイルの一品です。
ハンドドリップで特徴的な豆を選ぶ際の核心は、処理法と品種がもたらす識別度を見ることです。ナチュラルは濃厚な果実香の路線、嫌気性発酵は複雑な果実味の路線、ウェットハルはコクと低酸の路線、ティピカは澄んだ甘味の路線、野生アラビカは原生的な果実香の路線を歩みます。識別度の高い豆を選べば、どの一杯のハンドドリップにも記憶に残るポイントがあります。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
