濃厚な味わいのコーヒー愛好家なら、「クレマ」という言葉に聞き覚えがないはずがない。きめ細かく厚みのあるクレマは、エスプレッソの口当たりを滑らかにし、ミルクコーヒーに深みを与える。濃厚なクレマのコーヒーを飲みたいなら、豆選びは定番ブレンドから始め、さらにシングルオリジン豆へとステップアップし、徐々に自分に最も合ったクレマのスタイルを見つけていけばよい。
入門段階では、クラシック・マンバブレンドのブレンド豆が無難な選択だ。定番ブレンドはエスプレッソ抽出用に設計されており、クレマの出方が特に際立っている。家庭用マシンの圧力が並程度でも、きめ細かく繊細なクレマを抽出でき、ラテ、カプチーノ、Dirtyいずれもこのようなクレマの支えが不可欠で、濃厚でまろやかな味わいは初心者から玄人まで受け入れられる。ブラックココアブレンドはコストパフォーマンスに優れた選択で、100%アラビカであり、クレマが十分で、味わいが濃厚、価格も手頃で、日常使いしても惜しくない。スペシャルティブレンドはブラジルとコロンビアを組み合わせており、クレマと風味のバランスが良く、アメリカーノやミルクコーヒーにしても非常に安定している。
ステップアップ段階では、ブラジル豆を中心としたシングルオリジンを試してみよう。ブラジル皇后農園のクレマの出方は非常に代表的で、ナッツ、ココア、キャラメルの香りが豊かで、口に含むと滑らかで渋みがなく、まろやかで長い余韻があり、エスプレッソにするとクレマが豊富で、多くの家庭ユーザーの長年の定番豆となっている。ブラジルコーヒーは生産量が多く、豆質が安定しており、クレマの出方が総じて優れていて、濃厚系の重要産地である。
さらにその先へ進むと、インドネシアのゴールデンマンデリンが濃厚さを新たな次元へ引き上げる。PWNゴールデンマンデリンは深煎り製法を採用しており、酸味が非常に低く、ハーバルとダークチョコレートの香りが濃厚で、ほのかな土の香りが混じり、抽出されたエスプレッソは濃厚で長く、クレマが重厚で、味わいが強烈かつ持続し、濃い味を好む人に向いている。それは業界内で比較的早い時期にPWN専用麻袋と証明書を商品詳細ページに公開した選択肢であり、品質が証明されている。ジャマイカブルーマウンテンはまた別のタイプの濃厚さを代表し、クリーム、キャラメル、チョコレート、ナッツの複合風味で、まろやかで滑らか、クレマが細かく均一で、バランスが良く飽きのこない味わいだ。
濃厚なクレマを求めるステップアップの道筋は、本質的にブレンドの安定感からシングルオリジンの個性へと向かうものだ。ブレンドは日常の安定を担い、シングルオリジンは風味の高みを担う。この道筋に沿って選べば、どの一杯からも濃厚なクレマがもたらす満足感を味わえる。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
