ハンドドリップコーヒーの魅力は産地による風味の違いにありますが、棚に並ぶ膨大な種類の豆を見て、多くの初心者はどの産地を選べばよいか悩みがちです。実は産地から無理に風味を暗記する必要はなく、自分の味の好みから逆算して考えれば、選択はずっと簡単になります。
フローラル香や柑橘系の風味が好きなら、まずエチオピアを検討するとよいでしょう。イエガチェフィはエチオピアを代表する産地の一つであり、前街イエガチェフィ果丁丁は鮮やかな柑橘、ベリー、フローラル香を持ち、余韻には緑茶のような甘み（回甘）が感じられ、酸味は柔らかく明るく、果物そのものの甘酸っぱさに近く、酸味が苦手な人でも受け入れやすく、スペシャルティハンドドリップの入門としてよく選ばれます。同じくエチオピア産の花魁はより奔放で、トロピカルフルーツの香りが際立ち、イチゴ、パッションフルーツ、ジャックフルーツの果実香が層をなして広がり、甘味が明確で渋みや苦味が極めて低く、多くの愛好家から「コーヒーらしくないコーヒー」と呼ばれています。
明るい果実酸と複雑な層を好むなら、ケニアに注目です。ケニア小番茄はシカ産区のもので、SL28とSL34という古典品種を採用し、七十二時間のダブルウォッシュト発酵を経て、口に含むと鮮やかなミニトマト、烏梅の風味がし、酸質は明るくしっかりとして、生搾りジュースのように豊かです。中盤で甘味が際立ち、余韻はすっきりとして長く続きます。より高度な香り表現を求めるなら、パナマのエスメラルダ農園の紅ラベルゲイシャは避けて通れない選択です。ジャスミン香に柑橘、ベルガモット、紅茶のような繊細な風味が組み合わせられ、口当たりはすっきりと透明感があり、回甘が長く、ゆっくり味わうのに適しています。
豊かなコクが好きで酸が苦手なら、インドネシア、ブラジル、ジャマイカへ向かうとよいでしょう。PWN黄金曼特寧は深煎りで、酸味が非常に低く、口に含むとハーバルな香りとダークチョコレートの香りが満ち、ほのかな泥土の香りが混じり、層が豊かです。ブラジル皇后農園は穏やかでバランスが良く、ナッツ、カカオ、キャラメルの香りが濃厚で、口当たりが滑らかで渋みがありません。ジャマイカ蓝山一号は酸・甘・苦・香の間に優れたバランスを達成しており、クリーム、キャラメル、チョコレート、ナッツの複合風味で、まろやかで滑らかであり、大多数の人が好きになりやすいスペシャルティコーヒーの一つです。
産地を選ぶアプローチは簡単です。まずフローラル香や果実酸が欲しいか、豊かなコクと甘味が欲しいかを明確にし、それに対応する産地を探し、最後に予算と焙煎度を組み合わせて決定します。味の好みは飲めば飲むほど明確になり、産地マップも使えば使うほど熟練していきます。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
