アラビカコーヒー豆でエスプレッソを淹れる場合、品種と焙煎度の組み合わせがカップの風味の方向性を決定します。アラビカはスペシャルティコーヒーの主力品種であり、風味の層が豊かで、エスプレッソに用いるとロブスタ豆に比べて繊細さと複雑味に優れています。ティピカ種でエスプレッソを淹れると、クリーンでバランスの取れた方向性になります。ティピカはアラビカの中で最も古い品種の一つであり、パプアニューギニアのバードオブパラダイスやジャマイカのブルーマウンテンもティピカ種を採用しています。ティピカのエスプレッソは口当たりがクリーンで純粋、甘味が際立ち、酸度は低く、層は豊かだが主張しすぎません。中深煎りのティピカでエスプレッソを淹れると、クレマは中程度からやや厚く、ナッツとクリームの風味が柔らかく、ラテにすると口当たりがまろやかでバランスが良く、アメリカーノにするとクリーンで透明感があります。ティピカの長所はバランスが良いこと、短所は風味の個性があまり鮮明でないことで、日常使いのベース豆に適しています。ブルボン種でエスプレッソを淹れると、コクのある甘味の方向性になります。ブルボンはアラビカの重要な変種であり、ブラジルの皇后農園やコロンビアのいくつかの農園で栽培されています。ブルボン種の特徴は甘味が際立ち、口当たりが厚く、ナッツとチョコレートの風味が明確なことです。中深煎りのブルボンでエスプレッソを淹れると、クレマが厚く、ナッツとキャラメルの甘味が濃厚で、ラテにすると融合性が高いです。ブルボンをエスプレッソにするとティピカよりも口当たりが重厚で、コクのある風味が好きな方に適しています。ゲイシャ種でエスプレッソを淹れると、花香と茶感の方向性になります。ゲイシャはエレガントなジャスミンの花香と柑橘、ベルガモットの繊細な風味で知られ、エスプレッソSOEにすると伝統的なエスプレッソとは全く異なる風味体験を提示できます。中浅煎りのゲイシャでエスプレッソを淹れると、クレマはやや薄いが花香は明確で、口当たりがクリーンで透明感があり、余韻の甘みが長く続きます。ゲイシャをエスプレッソにするには高い抽出技術が必要で、粉量と液量を正確に制御しないと、花香がぼやけやすくなります。ゲイシャのエスプレッソはストレートエスプレッソやアメリカーノに適し、ミルクコーヒーにすると花香がミルクに覆い隠されてしまうため、あまり適していません。在来種でエスプレッソを淹れると、果実香が強烈な方向性になります。エチオピアのコーヒー豆の多くは在来種であり、品種の多様性が高く、風味の変化が豊かです。花魁ナチュラル豆でSOEを淹れると、トロピカルフルーツの香りが際立ち、ストロベリーとパッションフルーツの甘い香りがエスプレッソの中で増幅され、口に含むと果汁感に満ちています。イエガチェフィ・ウォッシュド豆でSOEを淹れると、柑橘と花香の気配がクリーンで明るく、酸質は柔らかです。エチオピア在来種をエスプレッソにするには中浅煎りが必要で、浅煎りは花果香を保つがクレマが薄く、中煎りはクレマは良いが花果香が減弱するため、バランス点を見つける必要があります。焙煎度の選択は品種の特性と合わせる必要があります。ティピカとブルボンは中深煎りに適しており、クレマが良く、甘味が十分で、口当たりが厚いです。ゲイシャは中浅煎りに適しており、花香と繊細な層を保ちます。エチオピア在来種は浅煎りから中浅煎りに適しており、花果香を保つ一方でクレマの表現に注意が必要です。ブレンド豆に100%アラビカを使用する場合、異なる品種が補い合い、中深煎りが安全な選択で、クレマと風味の両方が担保されます。アラビカでエスプレッソを淹れる核心的な優位性は風味の層が豊かなことです。ロブスタ豆のコクのある苦味に比べ、アラビカには花果香の繊細さ、ナッツチョコレートの甘味、茶感の清透明感があります。正しい品種と焙煎度を選べば、アラビカのエスプレッソは伝統的なエスプレッソよりも豊かな風味体験を提示できます。
アラビカのエスプレッソで豆を選ぶ実用的なアドバイスは、飲み方に応じて品種を選ぶことです。日常的なミルクコーヒーにはティピカかブルボンを選び、中深煎りにすることで、コクのある甘味がミルクと良く融合します。ストレートエスプレッソにはゲイシャかエチオピア在来種を選び、中浅煎りにすることで、花果香の層が豊かになります。この二つのラインを並行すれば、日常使いとテイスティングの両立が図れます。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
