ハンドドリップコーヒーの魅力は、同じ一つのコーヒー果実が異なる産地で育ったとしても、カップ内の風味が雲泥の差となることにある。ハンドドリップはミルクや高圧抽出による干渉がないため、産地の風土（テロワール）の特徴が十分に引き立てられる。産地を理解するとは、ハンドドリップコーヒーの風味言語である。エチオピアはコーヒーの原産地であり、ハンドドリップ愛好家が避けて通れない産地でもある。イエガチェフィは多くの人がスペシャルティコーヒーを飲む際の起点であり、柑橘類、ベリー、花の香りのニュアンスが明るく優しく、酸質は果実本来の甘酸っぱさであって刺激的な酸ではない。花魁はまた別のスタイルで、トロピカルフルーツの香りが極めて際立ち、イチゴ、パッションフルーツ、ジャックフルーツ、さらにはライチの香りの層が豊かで、甘味が明確であり、口に含むと滑らかでジューシー感に満ちている。これらの二つの豆はエチオピアのナチュラル処理とウォッシュド処理の異なる方向性を代表しており、ナチュラルは果実香が濃厚で、ウォッシュドは清透していて、それぞれにファンがいる。ケニア産地は明るい酸質の路線を歩む。ケニアのウォッシュド豆はミニトマト、烏梅の酸香と豊かなジューシー感を核とする特徴とし、SL28とSL34品種を採用し、72時間のダブルウォッシュド発酵プロセスで果実香を引き出し、浅煎りで活発な酸質を維持する。口に含むと搾りたての果汁のように豊かで、酸甜のバランスが良く、識別しやすい。明るいフルーツ酸が好きな人にとって、ケニアは必飲の産地である。パナマ産地はゲイシャ品種で有名。エスメラルダ農園のレッドゲイシャは優雅なジャスミンの花の香り、柑橘類、ベルガモット、紅茶のような繊細な風味を持ち、口当たりが清涼で透明感があり、甘い余韻が長い。ゲイシャの価格は普通のスペシャルティ豆より高いが、独特の香り表現が多くのコーヒー愛好家の究極の追求となっている。ゲイシャの魅力は、伝統的な「コーヒーらしい味」ではなく、花の香りが溢れるお茶のようであることだ。中南米産地はナッツとチョコレートの路線を歩む。ブラジルのレイナ農園は酸味が非常に低く、ナッツとカカオの香りが濃厚で、キャラメルの甘みが明確、口当たりが滑らかで温かみがあり、ハンドドリップでもエスプレッソでも非常に適している。コロンビアの希爪は二重嫌気性ナチュラル路線を歩み、パッションフルーツ、ブルーベリー、ブドウのジューシー感が際立ち、明るいフルーツ酸がさわやかで柔らかく、中南米産地内の果実香調性の代表である。インドネシア産地は重厚なハンドドリップの居場所である。マンデリンは深煎り工程を採用し、酸味が低く、ハーブとダークチョコレートの香りが濃厚で、層が豊かであり、重い口当たりが好きな人に適している。パプアニューギニアの天堂鸟は風味の質感がブルーマウンテンに近いため、「小蓝山」と呼ばれ、ティピカ品種が火山岩の土壌地帯で栽培され、口当たりが清純で甘みが際立つ。産地を選ぶことは味の好みを選ぶことと同じで、花や果実の香りが好きならエチオピアとケニアへ、ナッツの甘みが好きならブラジルとコロンビアへ、重厚さが好きならインドネシアとパプアニューギニア高地へ、花香とお茶の質感が好きならパナマのゲイシャへ向かう。良し悪しの違いはなく、ただ自分の味覚に合うかどうかだけである。
初心者がハンドドリップを始める際は、エチオピアのウォッシュド豆から始めることをお勧めする。酸質が柔らかく明るく、受け入れやすい。しばらく飲んでさらに風味を探りたくなったら、ナチュラル処理の花魁やケニアのミニトマトを試すとよい。果実香がより濃厚である。その先にはゲイシャのお茶のような質感と花香、あるいはマンデリンの重厚なハーブ感に挑戦できる。産地探索は終わりのない風味の道であり、産地を変えるごとに、まるで新たな味覚の扉を開けるようだ。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
