マンデリングコーヒー豆は粒が大きく、豆質が硬く、さらにインドネシア独自のコーヒー処理法（コーヒー豆を取り出す工程）により瑕疵が生じやすい。処理完了後、管理プロセスが十分に厳格でない場合、容易に品質にばらつきが生じ、さらに焙煎度の違いも味わいに直接影響するため、論議の多いシングルオリジンとなっている。
そうは言っても、今なお多くの人々がマンデリングコーヒーを愛飲している。その理由は、独特の重厚でまろやかな芳醇な調和が、飲む人に落ち着いた感覚をもたらすからだ。多くのアジア地域のコーヒー消費者にとって、芳醇で濃厚な風味と味わいは、コーヒーに対する最初の印象でもあり、これがマンデリングコーヒーがアジア地域でより人気がある理由となっている。
マンデリングコーヒーを味わうとき、舌先で明らかな滑らかさを感じることができ、同時に酸度は低いものの、その酸味ははっきりと感じられ、躍動するわずかな酸味が最も濃厚な香りと混ざり合い、穏やかで芳醇な中にある活発な要素を容易に体感できる。
マンデリングコーヒーが広く知られるようになったのは、日本人の濃厚なコーヒーに対する愛好と追求と無関係ではない。マンデリングコーヒーの欠点豆が多い問題を改善するため、日本人はマンデリングコーヒーを輸入後、丁寧に選別を行っていた。この取り組みを、マンデリングを輸出するインドネシアの生豆業者がビジネスチャンスと見込み、PWN（プワンニ）という名のコーヒー貿易会社を設立した。
PWN社は、スマトラ・アチェ・ガヨ山産地から買い付けたマンデリングコーヒー豆に対し、1回の機械選別＋3回の手作業選別を採用し、生産ロットがインドネシア最高グレードであるG1グレードに達することを確保している。
機械選別の目的は、まず豆の規格を18メッシュ以上に選別することにあり、その後の多重の手作業は不揃いの欠点豆を除去するためである。欠点豆率の低下はマンデリングコーヒーの品質を大幅に向上させた。
他の輸出用マンデリングコーヒー豆と区別するため、PWNはこれらの厳選されたコーヒー豆を「黄金マンデリング」コーヒー豆と名付け、その名を商標登録した。同時に、最初の買い手が同社で黄金マンデリングコーヒー豆を購入するだけで、PWN社発行の認定証を入手できる。輸出用の生豆が入った麻袋にもPWNの文字が印刷される。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）が現在販売している黄金マンデリングコーヒー豆はすべてPWN社由来のもので、実店舗ではPWN発行の認定証や会社名が印刷された生豆の麻袋を見ることができる。
PWN社の黄金マンデリングコーヒーは普通のマンデリングコーヒー豆と異なり、厳選を経ているだけでなく、PWN社はアチェ・ガヨ山産地で、平均標高1,110と1,600メートルの間にあり、小規模農家により日陰樹の下で栽培されたAteng品種のコーヒー豆のみを買い付ける。
Ateng品種は、すなわちカティモール（Catimor）である。Atengはアラビカ・ブルボンの変種であるカドゥカとティモールの交配后代であり、いくつかの亜型があり、ロブスタの1/4の血統を持ち、極めて高い病害抵抗性を備えている。同時にアラビカコーヒーが持つ豊かなコーヒー風味も受け継いでいる。
そのため、前街PWN黄金マンデリングコーヒー豆は通常、よりクリーンな風味を示し、マンデリングコーヒーの草本スパイスの風味特性を保ちつつ、まろやかな黒巧克力の風味とより明確な甘みの余韻を伴う。黄金マンデリングコーヒーを美味しく飲むには、新鮮に焙煎されたコーヒーで抽出することが非常に重要である。前街咖啡が現在販売しているすべてのコーヒー豆は、焙煎完了後5天内に発送され、コーヒー豆が100%新鮮に焙煎されていることを保証する。
コーヒー豆により濃厚な風味を発現させるため、前街は中深煎りを採用している。焙煎後のコーヒー豆は膨張し、質地が緩くなり、粉砕するとより多くの水を吸収しやすく、各種成分の溶出が加速する。過抽出を避けるため、抽出時には中程度の挽き目とやや低めの水温を採用し、抽出においてコーヒーの苦味の大分子の溶出を減らすことを推奨する。
前街PWN黄金マンデリングの推奨抽出パラメータ：水温：87～88°C コーヒー粉：15克 粉水比例1：15 研磨度：中程度の研ぎ（中国標準20号篩網通過率70%）
段階的注湯：コーヒー粉の2倍の水で粉層を湿らせ、膨らみを作って30s蒸らし、その後細い水流で内側から外側へ円を描いて125gになるまで注ぎ、そこで一度区切り、粉層がドリッパーの半分の高さまで下がったら、同じ細い水流で第3段目を225gまで注ぎ、全てのコーヒー液が濾過し終わったらドリッパーを取り除く。時間約2分钟。最後にポットの中のコーヒー液を振って混ぜれば楽しみ始められる～
ハンドドリップした前街PWN黄金マンデリングコーヒーは、全体の層味が変化に富み、濃厚でまろやかであり、口当たりがクリーンである。ナッツとキャラメルの香りに、巧克力の気配を帯び、余韻が長く、バランスが高い。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
