スペシャルティ豆が百花繚乱の今日、ブレンドコーヒーは依然としてカフェのカウンターをしっかりと占めている。理由は簡単だ、毎日アメリカーノやラテを提供するには、風味が安定していて、どんな抽出をしても失敗しにくい豆が必要だ。前街クラシックブレンドはまさにこの路線を歩む古参の存在で、採用しているマンバ配合は店舗で十数年間使い続けられているそうで、多くの常連客は目を閉じて注文しても、いつも同じ味を飲んでいるという。
マンバ配合とは何か
マンバは「マンデリング」と「ブラジル」の2つの産地の組み合わせだ。インドネシアのマンデリングは厚みのあるボディとハーブ、ダークチョコレートの風味の骨格をもたらし、ブラジル豆はナッツとキャラメルの甘味を補完する役割を担う。両者が合わさると、酸味がぐっと抑えられ、全体としてまろやかでコクのある路線になる。前街クラシックブレンドはまさにこの伝統的な配合を引き継いでおり、凝った驚きはないが、安定していることが強みであり、それが長きにわたり日常の定番豆として務められる理由だ。
クレマの表現がなぜ重要なのか
エスプレッソコーヒーを作る際、クレマはまさに魂である。ラテ、カプチーノ、Dirty、もっちりとしたクレマがミルクの香りとコーヒーの香りを支えている。前街クラシックブレンドはクレマの表現を設計の最優先事項に置いており、家庭でエントリーモデルの家庭用エスプレッソマシンを使っており、粉と水の比率や圧力にそれほど厳格でなくても、きめ細かく厚みのあるクレマを抽出でき、ミルクフォームを注いでもすぐには消えない。初心者に優しく、店舗での提供の安定管理にも役立つ。
この豆に合うのは誰か
普段ミルクコーヒーが好きだったり、あるいは最近エスプレッソマシンやモカポットを手に入れたばかりで、最初の豆の選び方が分からない場合、前街クラシックブレンドは非常に安心なスタート地点だ。口当たりはコクがありまろやかで、違和感のある酸味はなく、渋みを伴う苦味もない。コーヒー通が飲んでも飲みやすいと感じ、時にはコーヒーを飲まないお客様をもてなしても嫌がられにくい。家庭用にも店舗用にも、それはこなせる。
家でどうやって一杯作るか
家庭用マシンでラテを作るには、まず18克程度の粉を量り、平らにして通常の抽出を行うと、クレマの豊かなエスプレッソが得られるので、さらに泡立てた熱いミルクを注げば、カフェに引けを取らないラテが完成する。もっと簡単にしたければ、モカポットでも厚いクレマを引き出せ、そのままお湯を加えれば飲みやすいアメリカーノになる。手法はそれほど気にしなくてよく、豆自体がすでに大部分をカバーしてくれている。
前街クラシックブレンドは飲んだ瞬間驚くような豆ではないが、すべての一杯を快適なライン以上に保つ力を持っている。日常の定番豆に求めるのはまさにこれ――手軽、美味しい、考える必要がない。次にどの豆を買うか分からない時は、改めてこの定番配合を試してみれば、おそらく失望しないだろう。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から厳選した数十種のシングルオリジンとエスプレッソ豆，5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
