スマホの天気予報を開くと、画面いっぱいに30度の高温、今回は本当に夏と酷暑がやってきた！皆さん、急いで様々なアイスコーヒーを用意しましょう！！！
家で楽しむアイスコーヒーの種類で最も人気があると言えば、コールドブリュー（水出し）は必ずランクインします。寝る前にポットに仕込んで冷蔵庫に放り込んでおけば、起きてフィルターにかけるだけですぐに飲め、まさに「怠け者の福音」です。ところが、ある友達からこんな疑問が送られてきました：出来上がったコールドブリューにミルクを少し加えて一緒に飲んでもいいですか？
会話を通じて、前街はこの友達の家にはコーヒーマシンがないものの、毎朝起きて最初にしたいことがミルク入りアイスコーヒーを一杯飲むことであり、数ある簡易版コーヒーの中でコールドブリューが彼女が最も得意な種類であることを知りました。ただ、仕込んだコーヒー液にどうやってミルクを加えれば美味しく飲めるかわからないそうです。
では、コールドブリューコーヒーにミルクを加えてもいいのでしょうか？
答えは：もちろんいいですよ～ フィルターにかけたコールドブリューコーヒーは美味しいですし、ミルクも美味しいので、両者を合わせて飲んでも当然問題ありません。さらに、牛乳という存在を加えることで、低温抽出時にコーヒー粉から生じる雑味感を柔らかくするだけでなく、コーヒーに滑らかさとまろやかさを少し加え、飲んだ時の体験を向上させます。
とはいえ、コーヒーのコクがありながらミルクの甘い香りも失われないようにするには、コーヒー粉、水、ミルクの間で互いに調和する割合を見つけなければなりません。
コールドブリューコーヒーにミルクを加えるには、どうすればいいのでしょうか？
実は、どんなコーヒー豆でもコールドブリューに使えますが、アイスコーヒーは涼しくてまろやかな味わいを楽しむものなので、中浅煎りのコーヒー豆を選ぶのが最も効果的です。家で作るなら、前街草莓糖、前街黑莓、莫扎特などのように花や果実の香りが濃厚に出るコールドブリュー用コーヒー豆を買えばよく、酸味のあるコーヒーが受け付けない場合は、前街天堂鸟、前街皇后庄园などのナッツ風味が強い豆を試してみてください。
コールドブリューの製造プロセスは低温環境下で行われ、冷水によるコーヒー粉からの抽出効率は比較的遅いため、熱湯抽出に比べて渋みや苦み成分が出にくく、そのためグラインドサイズ、粉水比、および浸漬時間などの管理において、それはハンドドリップコーヒーのようには厳格ではなく、通常は大体一定の範囲に収まっていれば、コーヒー豆を正しく選べば、簡単な数ステップで美味しいアイスコーヒーが作れます。
前街が日常的に提供するコールドブリューの作成例として、コーヒー豆のグラインドサイズはハンドドリップよりやや細かめです。つまり中国20号标准筛的过筛滤75～80%で、肉眼では大体グラニュー糖程度、EK43sの9.5～10刻度、ハンドグラインダーはC40を例に約22～26格です。
次に、挽いたコーヒー粉を清潔な容器に入れます。専用のコールドブリュー用ポットでもいいですし、ペットボトルでも構いません。1:10の粉水比で常温水を加え、よく攪拌したらラップで口を封じ、冷蔵庫に入れて8小时以上（12小时以内最佳）浸漬します。最後にペーパーフィルターでコーヒー渣を隔てれば、コールドブリュー部分の準備完了です。
コールドブリューの粉水比は一般に皆が最も気にする問題です。前街は、他のものを加えずにそのまま飲むなら、1:12到1:13の粉水比を採用すべきだと考えています。なぜならこの範囲で作ったブラックコーヒーは飲みやすさが最高で、香りも十分に引き出せるからです。しかし最終的に牛乳を加えることを考慮すると、後で「薄められ」すぎないようコーヒーの濃度を高める必要があり、ここでは前街として1:10到1:11の比例で作るのが適切だと提案します。
最後に、ミルクを注ぐ段階です。
より良い口感の割合を見つけるため、前街は冷蔵庫で事前に準備しておいた2種類のコールドブリューコーヒー（パナマ90+ゲイシャ、パナマ・エリダ農園）を取り出して小実験を行い、等量のコールドブリューを入れた3つのコップに1:1、1:0.8、1:0.6の比例で冷たい牛乳（前街は光明新鲜牧场を使用）を加えました。即ち100克のコーヒー液に対し100克、80克、60克のミルクを加える形です。
その結果、2種のコーヒーとも第1グループでは平凡な出来で、どちらもミルク味が強すぎて、口に含んでもコーヒーの香りがほとんどしませんでした。後半の2グループは口感が比較的バランスが取れており、発酵された酒香を表す90+ゲイシャは1:0.8组が口感最好で、ジューシーさを強調するエリダは1:0.6组が风味最佳でした。
したがって、牛乳の使用量について、前街はコールドブリュー用コーヒー豆のタイプによって判断できると考えています。ナッツ、チョコレート風味の深煎りコーヒーには1:1が適し、酒香、ココア風味の豆には1:0.8の比例で加え、ベリー、柑橘などの酸型コーヒー豆で作ったコールドブリューとミルクは1:0.6左右に抑えられます。
ミルグラインダーがなくても、ドリップバッグでも作れます。
前述の手順以外にも、機転の効く友達がドリップバッグを使ってコールドブリューを作ることを考えつきました。家に冷蔵庫さえあればOKで、最も重要なドリップバッグのほか、蓋付きのコップを一つ準備すればすぐに始められます。
手順は実際のところ通常のコールドブリュー方法とほとんど変わりません。同様にコーヒー粉、水、およびミルクの比例管理に注意し、具体的な操作は前街が公開した図解教学を参考にしてください。ただし、フィルターペーパーが不織布製のドリップバッグに変わるため、最後にコーヒー液がフィルターを通るのを待つ時間がやや長くなり、少し根気が必要です～
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
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5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
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またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
