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「コールドブリューコーヒーとアイスドリップコーヒーの口当たりの違いは何ですか？」「コールドブリューコーヒーとアイスドリップコーヒーの作り方は、どちらが簡単ですか？」お客様が前街咖啡（FrontStreet Coffee）を訪れ、化学実験室のような器具でアイスドリップコーヒーが作られているのを見ると、思わずコールドブリューコーヒーと関連付けて比較してしまいます。本記事では前街が、コールドブリューコーヒーとは何か、アイスドリップコーヒーとは何か、この2つのアイス黒コーヒー作りに適したコーヒー豆について詳しく説明します。
Q1：どんなコーヒー豆がコールドブリューコーヒーとアイスドリップコーヒーの作りに適しているか？
前街咖啡では、コールドブリューコーヒーやアイスドリップコーヒーを作る際、一般的に浅煎りのコーヒー豆を使用します。なぜなら、アイスコーヒーを飲むのは皆さん爽やかな感覚を求めているからです。また、酸味や甘味の物質は低温状態の方が放出されやすく、中煎りのコーヒー豆を使うと、高温で抽出するコーヒーのようなコクを出せないかもしれません。
フルーティーな酸味のアイスコーヒーが好きな方は、前街大肚脐咖啡、前街小番茄咖啡、前街果丁丁合作社咖啡のこの3つのシングルオリジン豆をおすすめします；発酵したフルーツ酒のような香りがお好みなら、前街玫瑰谷、前街草莓糖、前街莫扎特咖啡のこの3つが代表例です；これらは低温での長時間浸漬に適しており、程よいまろやかな口当たりと酸甘い風味を放出するだけでなく、特有の芳香があるため、アイスハンドドリップやコールドブリューにしても同様に美味しく、さまざまな抽出方法に適しています。
Q2：アイスドリップコーヒーとは？
アイスドリップコーヒーを作るには、専用の器具であるアイスドリッパーを使って滴下抽出する必要があります。前街咖啡（FrontStreet Coffee）が使っているアイスドリッパーは4つに分かれています：バルブ付きの水瓶、コーヒー粉カップ、チューブ（温度戻しの役割）、コーヒー液容器。通常アイスドリップコーヒー作りには常温より低い氷水を使い、一滴ずつコーヒー粉に触れさせて抽出し、時間がかかり、通常6-8時間です。
Q3：コールドブリューコーヒーとアイスドリップコーヒーは、ハンドドリップコーヒーと比べて、両者にはどんなメリットがあるか？
ハンドドリップコーヒーが热水で高温抽出する方法とは異なり、低温抽出では渋みや苦みの物質がずっと少なくなります。コーヒー豆の70%は木質繊維、30%が風味物質で、コーヒーの風味物質は热水で抽出すると風味が素早く放出されますが、欠点は水温と抽出時間をうまくコントロールできないと、簡単に過抽出になり、渋い味が出てしまうことです。しかし低温抽出を使えば、コーヒー風味物質の抽出速度がずっと遅くなり、そうすることでコーヒー風味がより十分に抽出されます。同時に低温の水では木質の味や物質を抽出できないため、コーヒーの口当たりもより滑らかで爽やかになります。
Q4：どうやって
コールドブリューコーヒーを作るか？
準備する材料：新鮮に焙煎したコーヒー豆、油分のない清潔なふた付き容器、氷水混合物、フィルター/ペーパーフィルター。前街咖啡（FrontStreet Coffee）のコールドブリュー案は、50克の中細挽き（0.85mm孔径筛网通过率75%）のコーヒー粉を使い、粉対水の比率は1：10です。まずコーヒー粉を清潔な容器に入れ、500mlの氷水混合物を加え、よくかき混ぜてからふたをして冷蔵庫に入れ12-24時間静置します。
抽出が終わったら、ペーパーフィルター/フィルターでコーヒーかすを濾し、再び清潔な容器に入れて冷蔵庫で密閉保存すればOKです。前街咖啡（FrontStreet Coffee）は、コールドブリューコーヒーの保存時間は72時間以内とすることをおすすめします。
Q5：どうやってアイスドリップコーヒーを作るか？
準備する材料：新鮮に焙煎したコーヒー豆、アイスドリッパー、氷水混合物、油分のない清潔なふた付き容器。前街咖啡（FrontStreet Coffee）では普段アイスドリップコーヒーに60克の中細挽き（0.85mm孔径筛网通过率75%）のコーヒー粉を使い、粉対水の比率も1：10で、水瓶に氷水混合物を入れ、600mlのコーヒー液を抽出します。アイスドリップの水滴の流速は約10秒3滴、抽出時間は5-8時間程度です。
抽出終了後、コーヒー液を密閉瓶に入れますが、この時点では風味はまだはっきりしません。冷蔵庫に入れて8時間以上静置し、瓶の中でコーヒーから二酸化炭素を放出させます。二酸化炭素によりコーヒー風味分子がよりよく放出されるようになります。前街咖啡（FrontStreet Coffee）は、コールドブリューコーヒーの保存時間は72時間以内とすることをおすすめします。
Q6：コールドブリューコーヒーとアイスドリップコーヒーの口当たりの違い
滴下抽出のアイスドリップコーヒーは、コーヒー液が澄んで透き通っています；一方、浸漬のコールドブリューは曇って見え、表面に油脂も付いています。そのため口当たりでは、アイスドリップの方がより爽やかでクリア、コールドブリューは口当たりがしっかりしており、風味が均一です。
Q7 : 什么是コールドブリューコーヒー？
コールドブリューコーヒーは容器を使い、挽いたコーヒー粉を容器内に入れ、その後対応する比率の冷たい（氷）水を加え、回して均一にし、密閉します。低温環境（冷蔵庫）に入れて12-24時間静置し、低温抽出を行います。 then滤纸でコーヒーかすを濾し、得られたものがコールドブリューコーヒーです。面倒に聞こえる？実はアイスドリップコーヒーと比べると、コールドブリューコーヒーの作り方はずっと簡単です！
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
