「コーヒーが飲みたいけど、酸っぱいのはおすすめしないで。」
この言葉はコーヒー初心者の10人に8人が言ったことがある。実は「酸っぱいかどうか」は大きく焙煎度と豆の品種決まり、コーヒーが飲めるかどうかとは関係ない。コクがあり、チョコレートやナッツの香りが好きなのは、ごく普通の好みだ。
このリストは酸味が苦手な方のために用意したもので、4種類の豆をスタイル別に並べてあるから、きっと好みのものがあるはずだ。
PWN インドネシア ゴールデンマンデリン：重口味なベテラン向けのcomfort food
深煎り製法、酸味が非常に低い、口当たりは豊かなコクがあって長く続く。口に含むとハーブとダークチョコレートの香りで、ほんのりとした土っぽい香りも混じり、層が豊かで、とても「重み」のある一杯のコーヒーだ。
購入時のヒント：本物の PWN ゴールデンマンデリンには専用の麻袋と証明書が付いており、詳細ページ内の生豆パッケージと同梱の証明書を見極めれば、間違って買う心配はない。
ブラジル皇后庄园：なめらかな日常の豆
ブラジル豆の生産量は世界でもトップクラスで、優しくてどんな飲み方にも合う。この皇后庄园は酸味が低く、バランスが良い、ナッツ、ココアの香りが濃厚で、さらに明らかなキャラメルの甘みを感じ、口当たりはなめらかで渋みがない。
ハンドドリップ、エスプレッソ、モカポットのどれでも使いこなせ、コスパも良く、日常の豆として使っても全く惜しくない。
ジャマイカブルーマウンテン一号：「バランス」を教科書級に
本物のブルーマウンテン一号の魅力はバランス――アフリカ産豆の強い果実酸や、深煎り豆の強い苦みもなく、甘酸っぱさ、苦み、香りがそれぞれの位置に収まっている。
風味としてはクリーム、キャラメル、チョコレート、ナッツ、ハチミツの複合的な味わいがあり、口当たりは柔らかくまろやかで、余韻はきれいで長い。多くの業界関係者がそれを「多くの人に好かれやすいスペシャルティコーヒー」と呼んでいる。予算に余裕があれば、試す価値がある。
パプアニューギニア 天堂鳥：「小蓝山」
天堂鳥はパプアニューギニアのシグリ地区で産され、風味や質感がブルーマウンテンに近く、業界では通称「小蓝山」。
同じルーツを持つティピカ種が、標高 1600-1800 メートルの火山岩土壌で栽培され、AA グレードに達し、三回の水洗発酵処理を経て、口当たりは清らかで純粋、甘みが際立っている。ブルーマウンテンスタイルを求めつつ予算を抑えたいなら、それが答えだ。
選び方早見表
重厚さを求める、ダークチョコレート好き →ゴールデンマンデリン
日常の豆、コスパ →ブラジル皇后庄园
古典的なバランスを体験 →ジャマイカブルーマウンテン一号
ブルーマウンテンスタイルの代替 →天堂鳥
酸っぱくないコーヒーの世界も同じくらい素晴らしい。正しい豆を選ぶことが、何よりも重要だ。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
