スペシャルティコーヒーを飲むなら、避けては通れないエチオピア。
この国はアラビカコーヒーの原産地であり、「コーヒー」という言葉の由来はエチオピアの古代カッファ王国に関係している。エチオピアの豆は普遍的に花や果実の香りと紅茶のような風味を帯びており、多くのコーヒー愛好家の心の中で「美味しい」の代名詞となっている。
しかし、エチオピア豆にもいくつかの系統があり、今日は3種の代表作をピックアップしよう――イエガチェフィ 果丁丁、花魁、カッファ森林フレーバーとおすすめの方をわかりやすく説明してください。
イエガチェフィ ゴティティ：手堅い入門の選択
イエガチェフィは多くのコーヒー愛好家がスペシャルティコーヒーに触れる ◆◆SEG◆◆第一駅。
前街のイエガチェフゲデブの典型的なフレーバーは柑橘、ベリー、フローラル、後味に緑茶のような甘みが残ります。「酸っぱい」と聞いて引かないでください。良質なイエガチェフィの酸味はまろやかで明るいで、果物そのものの甘酸っぱさで、まったく刺激がない。
ハンドドリップを始めたばかりの人でも、これなら入門しやすく失敗しにくい。
花魁：フルーティーさが最大のスター商品
イエガチェフィが「さわやか」なら、花魁は「濃厚」だ。
ストロベリー、パッションフルーツ、ジャックフルーツ、ライチ香りが次から次へと現れ、甘みが際立ち、苦味や渋みは非常に低く、口に含むとジュースのようだ。普段コーヒーの苦味が苦手な人にとっては、花魁は彼らのコーヒーに対する認識を直接的に覆すことがよくある。
カファフォレスト：一杯飲むだけでコーヒーの「出身」が分かる
カファ森林は最もストーリー性のある一品です。
それはエチオピア南西部産のカッファの原生林——国連認定の生物圏保護区であり、広く認められたアラビカ種の発祥の地である。羊飼いの少年カルディがコーヒーを発見したという古い伝説は、まさにこの地で生まれた。この7000平方キロメートル余りの山岳雨林は、育んだ五千種以上の野生アラビカの遺伝子親株現在では有名なゲイシャですが、原種もここに由来しています。
風味において、カッファ森林が備えるジャスミン、柑橘、ベリー森のような果実香りで、口に含むとオレンジと完熟アプリコットが広がり、酸質は明るくクリーンです。温度が下がるにつれて瓜類の甘みが引き立ち、後半には烏龍茶のような甘みが余韻に広がり、余韻が長い。
3種類のうち、どれを選べばいいですか？
思うしっかりと入門：イエガチェフィ ゴティティ
要るフルーティーな香りが爆発、苦味が苦手：花魁
追求風味の層構造とトレーサビリティの物語：カッファ森林
予算に余裕があれば、3包まとめて購入することをおすすめします。飲み比べしながら飲むことで——「エチオピア風味」という言葉の全体像をしっかり理解でき、自分の好みのタイプにもより早くたどり着けるはずです。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
