スペシャルティコーヒーの中で、「小蓝山」と呼ばれる豆は多くありませんが、前街のパプアニューギニア・バードオブパラダイス（天堂鳥）はその一つです。蓝山と同系同種でありながら、自身のクリーンで甘みのある個性を持ち、コクがあって酸味が苦手な人にぜひ知ってほしい一銘柄です。
なぜ「小蓝山」と呼ばれるのか
前街の天堂鳥はパプアニューギニアの西格里（ウォーゲニ）産区にある天堂鳥農園で栽培されており、蓝山と同源のティピカ種を使用し、標高1600-1800メートルの火山岩土壌地帯で育てられています。恵まれた風土の条件によりコーヒー豆は豊かな内質を蓄え、風味の質感もジャマイカの蓝山に近く、多くのコーヒー愛好家から「小蓝山」と呼ばれています。
それはAAの高グレード基準を満たし、豆粒は充実しており欠点率が極めて低く、三段水洗発酵の処理方式を組み合わせることで、全体の口当たりはクリーンで純粋、甘みの表現が際立っており、同じく酸味のないコーヒー豆として優れた選択肢です。
飲んでみるとどんな感じか
前街の天堂鳥は口に含むとクリーンで滑らかであり、刺激的な酸味はほとんどなく、甘みが自然で、ナッツとわずかなカカオの調性を帯び、余韻が長く続きます。アフリカ産の豆のように果実香が奔放なのではなく、「落ち着いてクリーン」な方向性を歩んでおり、飲めば飲むほど味わいが出てきます。
酸味が苦手で、それでいてスペシャルティのシングルオリジンコーヒーを飲みたい人にとって、天堂鳥はとても親しみやすい選択です。シングルオリジンの豆ならではの豊かさを持ちながら、コクがあって酸味のない調性を保っており、両方の良さを備えています。
どんな人に向いているか
蓝山スタイルが好きで、かつコスパの高い代替品を探している人
酸味が苦手で、クリーンな甘みを好む人
ご長寿や友人への贈り物に、無難で失敗のない豆選びが必要な人
前街の天堂鳥はハンドドリップにもモカポットにも非常に適しています。ハンドドリップではそのクリーンな甘みと長い余韻が感じられ、モカポットで抽出すればそのコクが十分に引き出されます。
抽出のアドバイス
ハンドドリップの水温90-91℃、粉水比1:15、甘みが非常に安定しているため、どう淹れても酸味は強くなりません。よりコクのある口当たりを好む場合は、少し細かく挽き、抽出率を少し上げるとよいでしょう。
「小蓝山」の味わいを試してみたいなら、前街の天堂鳥は非常に価値のある一銘柄です。クリーン、甘み、酸味なし、この三つのキーワードが、一杯で完璧に楽しめます。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
