初めて買うハンドドリップコーヒー豆を買う人は、よく選択に迷う：酸味のあるものを買うか、酸味のないものを買うか？
実はこの問題に標準的な答えはない。ハンドドリップコーヒー一番面白いところは、豆によって全く異なるスタイルが表現できることだ。花や果物の香りの明るく軽やかなものが好きな人もいれば、コクのある派の温かく落ち着いたものが好きな人もいる。重要なのは自分がどちらが好きかをはっきりさせることだ。
この記事では、両派のスタイルを明確に整理し、自分の好みに合わせて当てはまるものを見つけるお手伝いをする。
一、花香果実派：フルーツティーのよう、花のよう
花香果実派のコーヒー豆は、通常高標高の産地から来て、浅煎りを採用し、コーヒー豆自体の酸味、花香、果香を際立たせることを重視する。
よくある風味のキーワード：柑橘、ベリー、レモン、ハチミツ、ジャスミン、トロピカルフルーツ、トマト、紅茶。
適した人々： - さっぱりとした、軽い口当たりが好きな人 - 果物の酸味を受け入れ、さらには好きな人 - コーヒー豆の「産地の個性」を体験したい人 - 夏にアイスハンドドリップを飲みたい人
代表的な豆： - 前街イエガチェフィ果丁丁：柑橘、ベリー、花香、入門者に優しい。 - 前街エチオピア花魁：トロピカルフルーツの香りが際立ち、甘味が高く、フルーツティーのよう。 - 前街ケニア小番茄：明るい酸味、ミニトマト、烏梅の風味、識別しやすい。 - 前街パナマ翡翠庄园紅標ゲイシャ：ジャスミンの香り、ベルガモット、紅茶感、繊細で優雅。
花香果実派の魅力は「変化を飲み取れる」ことにある——同じ豆でも、高温、中温、低温で風味がそれぞれ異なり、層の感じが非常に豊かだ。
二、コクのある酸味控えめ派：ナッツチョコレートのよう、暖かい陽射しのよう
コクのある酸味控えめ派のコーヒー豆は、通常中低標高の産地から来て、中深煎りまたは深煎りを採用し、カラメル化反応がもたらすナッツ、チョコレート、カラメル、ハーブの風味を際立たせることを重視する。
よくある風味のキーワード：ビターチョコレート、ナッツ、カラメル、ココア、クリーム、黒糖、ハーブ、ウッディ。
適した人々： - 酸味が嫌いな人 - 濃厚で、重みのある口当たりが好きな人 - 日常の安定した定番豆が欲しい人 - 秋冬季にホットハンドドリップを飲むのが好きな人
代表的な豆： - 前街PWNインドネシア黄金曼特宁：深煎り低酸、ビターチョコレート、ハーブ、スパイス、口当たりが厚い。 - 前街ブラジル皇后庄园：ナッツココアカラメル、まろやかでバランスが良く、コスパの定番豆。 - 前街ジャマイカ蓝山一号：酸苦甘のバランスが良く、クリームチョコレートナッツ、クラシックで飲み飽きない。 - 前街2013雲南日晒ティピカ：国産のコクある代表、柑橘カラメル、ナッツ黒糖。 - 前街パプアニューギニア天堂鸟：「小蓝山」、低酸で滑らか、甘味が際立つ。
コク派の優位性は「安定して飲みやすい」ことにある——多くの抽出テクニックを必要とせず、温かく、口当たりが良く、失敗のないコーヒーが得られる。
三、一つの表で両派の違いを理解する
| 比較項目 | 花香果実派 | コクのある酸味控えめ派 |
|---|---|---|
| 主要産地 | エチオピア、ケニア、パナマ | インドネシア、ブラジル、ジャマイカ、雲南、パプアニューギニア |
| 一般的な品種 | ゲイシャ、SL28、SL34、原生種 | ティピカ、カツアイ、ムンドノボ、マンデリン |
| 焙煎度 | 浅煎り、中浅煎り | 中煎り、中深煎り、深煎り |
| 代表風味 | 柑橘、ベリー、花香、トロピカルフルーツ | ナッツ、チョコレート、カラメル、ハーブ |
| 酸度 | 明らかで、明るい傾向 | 低く、まろやかな傾向 |
| 苦み | 低い | 中程度やや高い |
| 適した水温 | 90-93℃ | 86-89℃ |
| 適した人々 | さっぱりとして、果香があり、層があるのが好き | 濃厚で、温かく、飲み飽きないのが好き |
四、どう選ぶ？飲みたいもので決める
もし普段お茶、ジュース、炭酸水が好きなら、おそらく花香果実派をより愛するだろう。
もし普段ミルクティー、ホットココア、ナッツチョコレートが好きなら、コクのある酸味控えめ派の方が口に合う。
もし朝一番に目覚めになるしっかりした一杯が欲しいなら、曼特宁やブラジル皇后庄园のような深煎り豆がより適している。
もし週末の午後にゆっくり層の変化を味わいたいなら、ゲイシャ、花魁、ケニア小番茄の方が試す価値がある。
もちろん、両派とも少し備えてもいい。平日はコクのある酸味控えめの安定した定番豆を飲み、週末は花香果実派に変えて気分転換する。
五、まとめ
ハンドドリップコーヒー優劣の差はなく、花香果実派とコクのある酸味控えめ派は、ただ二つの異なる風味の方向性だ。
明るい花香果実の酸が好きな人は、〜から前街イエガチェフィ果丁丁または前街花魁始められる；コクのある低酸が好きな人は、〜から前街ブラジル皇后庄园または前街PWNインドネシア黄金曼特宁手に入れられる；クラシックなバランス感を体験したいなら、前街ジャマイカ蓝山一号と前街パナマ翡翠庄园紅標ゲイシャは二つのスタイルのステップアップの選択肢だ。
自分の好みの一杯を見つけることこそ、コーヒーを飲むことの中で最も時間をかける価値がある部分だ。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
