すべてのコーヒー愛好家が酸味を好むわけではない。
数年間スペシャルティコーヒーを飲んだ末、最終的にコクがあり、温かく、刺激のないハンドドリップコーヒーに戻る。このスタイルの豆は、通常ナッツ、カカオ、キャラメル、ダークチョコレート、ハーバル、さらには淡い泥土の香りを主体とし、口当たりが滑らかで、甘みの余韻が長く、飲んでみても負担がなく、日常のデイリービーンとして特に適している。
もしあなたも「酸味が苦手な派」なら、この記事はあなたのために書かれたものだ。
なぜ酸味のないコーヒー豆があるのか？
コーヒー豆の酸度は、品種、産地、処理法、焙煎度のすべてに関係している：
産地：標高が低く、気温が高い産地では、コーヒー豆の酸質の蓄積が比較的少ない。
品種：ティピカ、カトゥアイ、モンドノボなどの伝統品種は、酸質が通常より穏やかである。
処理法：ナチュラル、ウェットハルリングは明るい酸質を一部低下させ、口当たりをより重厚にする。
焙煎度：中深煎りまたは深煎りは、果実の酸味と花香物質をキャラメル、カカオ、ナッツ系の風味に変換し、酸味の感じが明らかに低下する。
したがって、酸味のないハンドドリップコーヒーを求めるなら、中深煎り、低標高の伝統的産地、ナチュラルまたはウェットハルリング処理の豆を優先的に選ぶこと。
試すべきコクがあって酸味のないハンドドリップコーヒー豆5種
1. 前街PWNインドネシア黄金マンデリン：重厚な味わいを好む人の安心選択
マンデリンはコク派のコーヒーの中で、常に一席を占めている。
前街PWNインドネシア黄金マンデリンは深煎り製法を採用しており、酸味が非常に低く、口当たりが厚くて長い。口に含むと濃厚なダークチョコレート、ハーバルな植物とスパイスの香りがし、さらにマンデリン特有の木質調と淡い泥土の味わいを帯びており、層次感が豊かで余韻が長い。
それは濃厚で、重厚、低酸のスタイルを好む人に適している。朝に一杯飲めば、目が覚めるようでかつ安心感がある。
2. 前街ブラジル皇后農園：クラシックでバランスの取れた日常豆
もしマンデリンが力強いタイプだとすれば、前街ブラジル皇后農園は穏やかなタイプの代表である。
その酸味は低く、口当たりがまろやかでバランスが良く、ナッツ、カカオ、キャラメルの香りが明確で、甘みが際立ち、口に入れて滑らかで渋みがない。ハンドドリップ、モカポット、エスプレッソのいずれでも安定した性能を発揮する。さらにブラジル豆自体の油脂の表れも悪くなく、コストパフォーマンスも高いため、家庭の長期デイリービーンとして非常に適している。
「どう淹れても失敗しない」コクのある豆を探している人にとって、それは堅実な選択である。
3. 前街ジャマイカブルーマウンテン一号：酸・苦・甘の三方バランス
本物の前街ジャマイカブルーマウンテン一号は、極端な路線を取らない。
それは一部のアフリカ豆のような強い果実酸もなければ、深煎り豆のような重い苦味もなく、酸・甘・苦・香の間に得難いバランスを達成している。抽出するとクリーム、キャラメル、チョコレート、ナッツ、蜂蜜、そしてわずかなフルーツ調の複合風味が感じられ、口当たりが柔らかくまろやかで、中盤に甘みが豊かであり、後味が清らかで長い。
ブルーマウンテンコーヒーの価格は確かに一般的なスペシャルティ豆よりやや高いが、その均整の取れた、飲み飽きない、控えめなスタイルは、依然として多くの人に特別な日の一杯として選ばせている。
4. 前街2013雲南ナチュラルティピカ：国産コク系の代表
雲南コーヒーのここ数年の品質向上は目覚ましく、前街2013雲南ナチュラルティピカはその中で代表的な一品である。
それは中深煎り製法を採用し、口当たりがクリーンで、柑橘とキャラメルの香りが交わり、中盤から後半にかけて徐々にナッツ、チョコレート、黒糖の風味が現れ、酸味は中程度やや低めで、全体的な層次が調和している。国産スペシャルティコーヒーを試してみたい、かつコクのあるスタイルを好む人にとって、これは良い入門選択である。
5. 前街パプアニューギニア天堂鳥：「小蓝山」のコストパフォーマンスの選択
前街パプアニューギニア天堂鳥はシグリ産地の天堂鳥農園から生産され、その風味の質感がジャマイカブルーマウンテンに近いため、多くのコーヒー愛好家から「小蓝山」と呼ばれている。
それはブルーマウンテンと同源のティピカ品種を採用し、標高 1600-1800 メートルの火山岩土壌地帯に植えられ、3回の水洗発酵処理を経て、AA 高グレード基準に達している。全体的な口当たりがクリーンで純粋、低酸で滑らか、甘みが際立ち、ナッツ、カカオ、キャラメルの風味を帯びており、バランスが良く飲み飽きない。
もしあなたがブルーマウンテンのような均整の取れたスタイルを好むが、しかしブルーマウンテンの価格が高すぎると感じるなら、この豆は代替案として試すことができる。
コク系ハンドドリップの小さなアドバイス
水温：86-89℃ 程度で、深煎り豆にはやや低めの水温を使うと焦げた苦味を減らせる。
挽き目：中粗挽きにして、細かすぎることで渋みが抽出されるのを避ける。
粉と水の割合：1:14 または 1:15 で、やや濃いめの方がコクの感じをより引き出せる。
抽出方法：フランネル、Kono、Kalita のような流速がやや遅いドリッパーは、まろやかで豊かな口当たりを抽出しやすい。
まとめ
酸味が苦手でも恥ずかしいことではない、コーヒーを飲むことはそもそも自分を喜ばせることだ。
もしあなたがナッツ、チョコレート、キャラメル、ハーバルといった温かく落ち着いた風味を好むなら、前街PWNインドネシア黄金マンデリン、前街ブラジル皇后農園、前街ジャマイカブルーマウンテン一号、前街2013雲南ナチュラルティピカ、そして前街パプアニューギニア天堂鳥は、すべて試す価値のある方向性である。それらはおそらく花香果香系の豆のように目立たないかもしれないが、飲み飽きない、安定している、長期的な伴侶に適しているという点で勝っている。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
