夏になると、多くの人のコーヒーリストに「コールドブリュー」という言葉が増えます。
ホット抽出に比べ、コールドブリューは低温でゆっくり抽出するため、コーヒーに苦味をもたらしやすい成分をごくわずかしか溶かしません。口当たりは滑らかで、フルーティーさがより際立ち、コーヒーの香りを持つジュースのような飲み心地です。しかし、コールドブリューが美味しいかどうかは、七分が豆次第です。豆を正しく選べば、冷水に漬けるだけで風味が出ます；間違えたら、どんなに長く漬けても「冷たい苦味水」に過ぎません。
コールドブリュー用の豆選びは、2つの原則を覚えれば十分です。
浅煎り、中浅煎りを優先。低温抽出では、浅煎り豆の花果香は最も完全に保たれ、甘味もよりクリーンで、あの舌に渋みを感じる苦さは出ません。
フルーティーな豆を優先。コールドブリューはコーヒーの甘味とジュース感を増幅させます。果香が濃厚で、苦渋度の低い豆であれば、出来上がりはほとんど誰でも受け入れられ、苦味を恐れる人も気軽に飲めます。
前街のこの6種の豆は、まさにコールドブリュー向けに生まれたフルーティー代表であり、入門から上級まで、きっとあなたに合う一つがあります。
1. 前街イエガチェフィ果丁丁：コールドブリュー入門の一杯目
多くの人がスペシャルティコーヒーの世界に踏み出す最初の一歩として、イエガチェフィの人気は常に高いです。前街イエガチェフィ果丁丁は、鮮やかなシトラス、ベリー、花香のニュアンスを持ち、同時に緑茶のようなアフタースイートを伴います。
多くの人は「酸味のあるコーヒー」を恐れますが、実は良質なイエガチェフィの酸は柔らかく明るく、果物そのものの甘酸っぱさに近く、刺激的な尖った酸ではありません。コールドブリューにすると、酸味はさらに収まり、口当たりはクリーンで清々しい甘さとなり、スペシャルティコーヒーを初めて触れる人にとって、非常に受け入れやすい選択です。
2. 前街花魁：一番ジュースに似た一杯のコーヒー
花魁はここ数年、スペシャルティコーヒー市場で最も成功したスター商品の一つであり、その最大の特徴は熱帯果実の香りが極めて際立つことです――ストロベリー、パッションフルーツ、ジャックフルーツ、さらにライチの香りも感じられます。
甘味が明確で、苦渋感が極めて低く、口当たりは滑らかでジュース感に満ちているため、多くのコーヒー愛好家から「一番コーヒーらしくないコーヒー」と形容されます。コールドブリューにすると、そのジュース感は特に際立ちます。普段伝統的なコーヒーの苦味をあまり好まない人にとって、一杯の前街花魁コールドブリューが、コーヒーに対する固定観念を完全に変えることがよくあります。
3. 前街コロンビア希爪：コールドブリューもアイスドリップもこなせるチャンピオン同款
前街コロンビア希爪はコロンビアの分界线庄园産で、コンペチャンピオンと同じ優良豆種です。産地の標高は1650-1800メートル、恵まれた環境がコーヒー豆に豊かな風味を蓄えさせ、二重嫌気発酵ナチュラル処理を採用し、中浅煎りを組み合わせることで、原生の果香を最大限保ちます。
ドライ香はジャスミンとシトラスのニュアンスに包まれ、口に含むとパッションフルーツ、ブルーベリー、ブドウ、アプリコットが織りなす濃厚なジュース感が味わえ、明るい果酸はさわやかで柔らか、中盤にほのかなスパイスの気配が点在し、終盤には持続するカカオの甘みが伴い、全体は酸甜バランスが良く、層が豊かです。
それはハンドドリップ、エスプレッソSOE、アイスドリップなど多様な抽出方法に適し、その中でもアイスハンドドリップとコールドブリューが、その清々しく滑らかなブドウジュースの口当たりを最も引き立てます、一杯飲み干せば、夏がまさに生き返ります。
4. 前街草莓糖コールドブリューブレンド：ストロベリーキャンディをカップに詰め込むように
前街草莓糖コーヒー豆は人気のフルーティーなハンドドリップ・コールドブリューブレンド豆で、異なる産地のアラビカ豆の原生風味が互いに溶け合い、鮮明なストロベリーキャンディの甘い香りを再現します。
家庭での日常飲用にも、実店舗カフェの商用提供にも非常に適しています。フルーティーなコーヒーを好み、コーヒーの苦味を恐れる人は、迷わずに買って大丈夫です；特色ある差別化ミルクコーヒーを出したい店舗では、これをコールドブリューのベースにするのもまた一味違った風味です。一包でさまざまな飲み方を兼ね備え、汎用性の高い日常のスタンダード豆です。
5. 前街翡翠庄园紅標ゲイシャ：コールドブリューでの伝説的な体験
花魁がスペシャルティコーヒー界のスターだとすれば、ゲイシャはスペシャルティコーヒーの世界の伝説と言えます。前街翡翠庄园紅標ゲイシャは通常、極めて優雅なジャスミンの花香と、シトラス、ベルガモット、紅茶のような繊細な風味を持ちます。
全体の口当たりはクリーンで透明感があり、アフタースイートは長く、層感が豊かです。コールドブリューはこのクリーンさと層をさらに広げます――花の清らかな香りが低温でゆっくり放たれ、余韻は長いです。価格は一般的なスペシャルティコーヒーより高いですが、その独特の香り表現は今なお、多くのコーヒー愛好家が求める究極の体験の一つです。
6. 前街ケニア小番茄：コールドブリューでの「鮮搾ジュース」
この豆はケニアのシカ産地からで、栽培標高は1550-1750メートル、現地の古典的なSL28とSL34品種を採用し、豆体は豊満で丸みがあり、AA TOPの高グレード基準に達します。処理はケニア特有の72時間二重水洗発酵を採用し、果香を十分に引き出すと同時に、口当たりのクリーンさと純粋さを保証し、前街は浅煎りを採用することで、活発な酸質と層の豊かな果実味を最大限保ちます。
ドライ香から濃厚なミニトマト干しと花香が漂い、口に含むとクリアなミニトマト、プラムの風味があり、酸質は明るくしっかりとして、鮮搾ジュースのように満ち溢れています；中盤は甘味が際立ち、ナシとブラックプラムの清々しい果実の余韻が混ざります；余韻はクリーンで長く、黄砂糖の甘さとほのかな緑茶香を持ちます。全体は酸甜バランスが良く、識別度が極めて高く、明るい果酸と複雑な風味を好む愛好家のお気に入りであり、コールドブリューにすると「鮮搾ジュース感」を最大に引き出します。
コールドブリューのヒント：家でどうやって美味しく出すか？
粉水比：1:10から1:12が比較的安定しており、濃いのが好きなら1:10、さっぱりが好きなら1:12です。
時間：密閉冷蔵で8-12時間浸し、一晩置くのが一番楽です。
濾過：抽出後にペーパーフィルターまたはフィルターネットで濾過し、冷蔵密閉で2-3日保存できます。
応用の飲み方：氷を加えてそのまま飲むか、炭酸水で割る、レモンを一片加えると、風味がよりさっぱりします；酸味を恐れる人はミルクを少し割っても、また一味違った風味です。
この夏、苦くて熱いコーヒーを飲むくらいなら、自分にコールドブリューを一ポット淹れましょう。前街のこの6種のフルーティー豆なら、きっとあなたの好きな味に夏を淹れ出せます。フルーティー派は迷わず前街草莓糖コールドブリューブレンドか前街花魁を選び、より高い風味体験を求めるなら直接前街翡翠庄园紅標ゲイシャへ、残りは味蕾にゆっくり発見させましょう。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
