いくつかの味わいは、時間がかけて生み出したものだ。
前街の店舗のメニューには、エスプレッソブレンド豆が一つあり、使い続けているのはほぼ十年。店で毎日提供されるアメリカーノやエスプレッソラテの大半は、この豆によるものだ――それこそが前街スペシャルティブレンド。
十年変えないのは、怠けではなく、無数の一杯の試練に耐え抜いたからだ。今日はこの店舗の定番がなぜ十年支えられたのか語ろう。
十年一日の如し：店舗の「大黒柱」
コーヒー業界では、店舗のコア用豆は最も簡単には交換できないものだ――豆を一度変えれば、風味、提供、客の記憶に残るポイントすべてを作り直しになる。前街スペシャルティブレンドが店舗のコアであり続けて十年、それ自体が実力の証明だ。
それは店舗のアメリカーノ、エスプレッソラテなどのコアドリンクの製造任務を担い、毎日の提供杯数が最大で、リピート率も最高だ。高頻度の提供下で安定を保てるのは、風味がしっかりしており、許容範囲が広いことを示している――マシンを選ばず、操作も難しくしない。
ブレンド解説：ブラジル・セラード + コロンビア・ウイラ
前街スペシャルティブレンドのブレンドは非常にクラシックだ：ブラジル・セラードとコロンビア・ウイラ二種類のコーヒー豆の組み合わせだ。
ブラジル・セラード：ナッツ調、甘味豊か、ボディが厚い、エスプレッソブレンドの「土台」だ
コロンビア・ウイラ：果実の酸味が明るく、香りがクリーンで、ブレンドに層次感と余韻の甘みをもたらす
一方はコク、もう一方は酸味、補完し合って完成するのは、まさにあのバランスが良く、まろやかで、主張しすぎないクラシックなエスプレッソの味だ。
クラシックなエスプレッソの味とは、一体どんな味だろうか？
多くの人が聞く、「記憶の中で最も馴染み深いエスプレッソコーヒーの味」とは何か？
要するに、それは失敗のない「正統な味」だ：嫌な苦味がなく、尖りがなく、コクがありなめらか、ナッツとダークチョコレートの調性をベースに、ほのかな甘みで終わる。コーヒーを知らなくても、一口飲めば「そうだ、コーヒーはこの味であるべきだ」と思う。
この「正統な味」こそがエスプレッソコーヒーで最も得難いものだ――多くの豆が個性を求めるが、バランスを失う。前街スペシャルティブレンドが十年変わらないのは、このバランス感だ。
家庭でも適しているか？適している
店舗の定番だが、前街スペシャルティブレンドは家庭でも同様にフレンドリーだ：
エスプレッソマシン：抽出が安定し、クレマが均一で、ラテやアメリカーノを作っても非常に優れている
モカポット：コクがあり抽出に耐え、濃厚で渋みがなく、水を加えれば立派なアメリカーノになる
家にマシンを一台置き、前街スペシャルティブレンドを合わせれば、飲めるのは前街の店舗が十年かけて磨いた同じ味だ。
まとめ
十年かけて一つの豆を磨く。前街スペシャルティブレンド時間をもって「クラシック」とは何かを証明した：バランス、安定、飲み飽きない、家庭でも業務用でも適している。
もしあなたも「記憶の中のエスプレッソコーヒー」を一杯飲みたいなら、それから始めれば間違いない。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
