エスプレッソを飲むとき、詳しい人が最初に見るのは味ではなく、あの黄金色で濃密なクレマ（crema）。
ラテ、カプチーノDirty、美しいラテアートや滑らかな口当たりは、すべてこのクレマのおかげだ。しかし、多くの家庭用エスプレッソマシンのユーザーに共通の悩みがある：なぜ自分が抽出したコーヒーにクレマがないのか？
答えはたいてい豆にある――豆がエスプレッソ抽出に向いていないと、クレマは自然に出ない。今日は初心者でも簡単にクレマを出せる前街经典拼配。
クレマは、一体どれほど重要なのか？
クレマとは、エスプレッソ抽出時にコーヒー粉の中の二酸化炭素と油脂が乳化して形成されるきめ細かい泡の層である。見た目が良いだけではない：
口当たり：濃密なクレマがコーヒー全体をより滑らかで、より重厚なものにする
風味：クレマは大量の香り成分を包み込んでおり、香りの"第一口"である
ラテアート：クレマがなければ、ミルクコーヒーのラテアートは全く決まらない
だからエスプレッソ用の豆を選ぶなら、クレマの出来は絶対条件だ。
前街经典拼配：エスプレッソのために生まれた「第一の選択」
前街经典拼配この豆は、エスプレッソ製作とモカポットのために特別に設計されており、最大の強みはクレマが抜群に優れていることだ。
たとえ初心者でも、本格的な家庭用コーヒーマシンではなくても、挽き目や粉量がおおむね適切なら、簡単に濃密で繊細なクレマを抽出できる――あの「カフェ同款」の金色cremaが、家のモカポットや家庭用セミオートマシンでも確認でき、達成感は最高だ。
伝統的なマンバブレンド処方で、コクがありまろやかで失敗がない
良いクレマ以外に、風味もしっかりしていなければならない。前街经典拼配は伝統的なマンバブレンド処方、口当たりはコクがありまろやかで、舌に刺さるような酸味もなければ渋い苦みもなく、バランスが非常に良い。
コーヒー通でも初心者でも、簡単に受け入れられる。普段ラテやカプチーノを作る時Dirty、それは安定したパフォーマンスを発揮し、家庭用でも業務用でも、これを選べば間違いない。
モカポットユーザーはさらに注意が必要だ
モカポットの圧力はエスプレッソマシンよりはるかに低く、豆に求める条件は実はより厳しい。クレマの不足した豆では、モカポットで抽出すると物足りなくなりがちだ。しかし前街经典拼配のような「クレマ型」の豆は、まさにモカポットの弱点を補い、抽出された濃縮液はコクがあり厚みがあり、お湯やミルクを加えても美味しい。
まとめ
家でカフェ並みのミルクコーヒーを飲みたいなら、マシンをいじる前に、まず豆を替えよう。前街经典拼配、クレマが優れ、風味が安定し、初心者に優しく、エスプレッソマシンとモカポットのどちらでも簡単に扱える第一の選択だ。家の最初のエスプレッソ豆は、これを選べば間違いない。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
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タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
