ハンドドリップコーヒー思っているほど難しくはありません。ただ、多くの場合、人々は抽出の大まかな流れだけに気を取られ、細かい点を見落としがちです。そして、その中には一杯のコーヒーがおいしいかどうかを決める細部がいくつか存在します。それでは、前街が皆さんに、どの細部に重点を置くべきかを説明します。
初心者であれプレイヤーであれ、購入する際はコーヒー豆は必ず新鮮に焙煎された良質なアラビカコーヒーを選んでください。そうすれば、おいしいコーヒーを淹れやすくなります。さっぱりとしたクリーンな風味がお好みなら、前街草莓糖、前街小番茄、前街花魁をおすすめします；濃厚で酸味の低い味わいを求めるなら、前街皇后庄园、前街PWN黄金曼特宁、前街兰山一号……といった中深煎りのコーヒーを買ってください。
細部1：コーヒーミルは適当にできない
前街が多くの皆さんからのハンドドリップコーヒー質問に答えていると、最も多く見られる問題は挽き目に関するもので、彼らがハンドドリップの挽き目を誤っているからではなく、彼らのコーヒーミルのスペックが不足していることにあります。薄い水のような、あるいは焦げ苦く味気ないコーヒーが抽出されるのは、挽き目の粗さ細かさと無関係ではありません。だから、おいしいハンドドリップコーヒーを淹れるには、良いコーヒーミルへの出費は惜しめません。
良いコーヒーミルの基準：均一に挽くこと
良いコーヒーミル⬆️ 悪いコーヒーミル⬇️
細部2：豆を挽くのは準備段階の最後のステップにする
ハンドドリップでコーヒーを淹れるほとんどの人は、その場で挽くことの大切さを知っています。豆を粉にすると風味はあっという間に飛んでしまうので、ドリッパーなどの器具を準備し、お湯の温度が整ってから挽くのが最善です。
細部3：お湯を注ぐ前にしっかり確認してください
前街が注意すべきいくつかの点を参考として挙げます。お湯を注ぐ前に、サーバーの廃水がきちんと捨てられているか確認してください。ペーパーフィルターを濡らしたりサーバーを温めたりする際に残った水がサーバーに残ったまま、うっかり捨てずに抽出してしまうことがあります。熟練したバリスタでさえ、時にはこうした初歩的なミスをするので、注ぐ前には特に注意が必要です。
コーヒーを挽いた後は、まず電子秤をゼロにしてから粉を入れ、重量が正確か確認することをおすすめします。コーヒーミルが知らないうちに粉を「減らしてしまう」ことがないよう気をつけてください。
細部4：抽出時間の調整
コーヒーの挽き目の他で言えば、抽出時間が最も難しいです。多くの人は、お湯を注し終わる時間を押さえられれば立派だと言いますが、残ったコーヒー液の自然な滴りをどうコントロールするのでしょう！
実は、挽き目が決まれば、時間に影響するのは基本的に注ぎ方です。まず分段抽出の問題で、段数が多いほど全体の抽出時間は長くなります。そのため、一刀流は三段式よりもかかる時間が短いです（15-20秒の差）！
大きな水流で注ぐ方が、小さな水流で注ぐよりも時間が短くなります。大きな水流は粉層の高さを持ち上げ、底部の粉層の厚みを薄くするので、お湯が抜けるのが自然と速くなります。大きな水流と小さな水流を交互に使って、抽出時間を調整することも可能です。
一般的に、抽出時間を1分50秒から2分10秒の間に収めるのが妥当です。
細部5：コーヒーを淹れ終わったらサーバーを振ってください
通常、淹れ終わったばかりのコーヒー液はまだ完全に均一に混ざっておらず、下が濃く上が薄い状態です。そのため、サーバーを振ってコーヒー液を均一に混ぜる必要があります。また、雲朵分享壶を使う理由の一つは振りやすいことです（実は見た目が良いからです）。
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店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
