ハンドドリップコーヒー技巧と功夫茶を淹れるのと同じ理屈で、茶葉の種類によって必要な水温・器具・抽出時間はそれぞれ異なります。一杯の良いコーヒーを味わうのも同様です。機械による抽出に比べて、ハンドドリップコーヒーの抽出技法を通じれば、水温や水流をより良くコントロールでき、異なるコーヒー豆の最も本来の風味を再現することができます。イエガチェフィの酸味、哥斯达黎加咖啡のバランスの良さ、そしてブラジルコーヒーのなめらかさなど、個人の口当たりの好みに合わせて抽出方法を調整することができます。
コーヒーを淹れる過程で、コーヒーを味わうことを学び、人を落ち着かせ、集中させ、さらにコーヒーを通じて来客を気軽にもてなし、人と話題を作りやすく、さらに自分の交友関係を広げることもできます。これがここ数年ハンドドリップコーヒーが流行している理由です。
ハンドドリップコーヒーは実は難しくありません。もしあなたがハンドドリップ初心者なら、以下の手順に従うだけで、あなた独自の風味のコーヒーを淹れることができます。
第一步、自分の好きなコーヒー豆のタイプを見つける。数あるシングルオリジンの中で、コストパフォーマンスが最も高いのは、前街曼特宁、前街耶加雪菲、前街哥斯达黎加塔拉珠、前街哥伦比亚蕙兰、前街云南小粒、および前街巴西喜拉多などの6種類の日常豆です。それらの風味はそれぞれ特色があり、産地の風味を素早く知ることができます。例えば、前街耶加雪菲の花香とレモン酸、前街云南小粒のバランスの良さ、前街曼特宁の豊かなスパイス特性は、初心者が試す価値が非常に高いです。
基本的な抽出器具を準備する
ハンドドリップコーヒーの抽出器具には実は非常に多くの選択肢がありますが、初心者の場合、最初は最もシンプルな器具だけを揃え、その後好みに応じて関連器具を増やせばよいです。
コーヒーミル： 品質の良い「グラインド式コーヒーミル」を一台用意してください。価格の高低は必ずしも研ぎの品質に比例するわけではありませんが、均一性の高いミルを選ぶことで、均一な抽出を行い、正しい風味のコーヒーを表現するチャンスが生まれます。
電子秤： 焙煎と同様に、正確にかつ再現性を持ってコーヒーを淹れるには、正しい抽出率を把握する必要があり、電子秤は必須のツールです。 単位0.1克の感度を持つ電子秤を選ぶのが最適で、毎回の抽出プロセスを正確に把握できます。
ドリップポット： 初心者は細口ポットの使用をお勧めします。水流の速度や注ぎの大きさ、さらには抽出時のコーヒー粉の攪拌方法も柔軟にコントロールできます。
ドリッパー： ハンドドリップ用ドリッパーには様々な形状・サイズ・穴の数があり、素材も異なります。各コーヒー愛好家が好むスタイルについてそれぞれ異なる見解を持っていますが、言わば、ハンドドリップコーヒーの抽出の原則と技術を押さえられれば、どのスタイルでも構いません。
フィルター材： ドリッパーに入れてろ過する材質は、布・紙・金属に分かれます。初心者は最も一般的なペーパーフィルターをお勧めします。一度使ったらコーヒーかすと一緒に捨てられる手軽さに加え、コーヒー中の沈殿物が最も少なく、同時にコーヒーの油分をろ過できると広く認められています。
ハンドドリップコーヒーのパラメータの違いと風味への影響
初心者の場合、ハンドドリップコーヒーの水の流量や水温、時間のコントロールなどには一定の練習が必要です。その過程で、濃淡の調整や、コーヒー豆の焙煎度に合わせた最適な風味の調整を学びます。
以下はコーヒーの風味に影響する要因の参考です。 簡単に言えば、コーヒーの中程度の口当たりが好みで、特に苦くもなく、特に酸っぱくもない場合、豆は原則として中煎りを選び、挽き目は中程度、コーヒー粉の量も一般的に認められた1：15の割合に従い、その他も同様に当てはめ、その上で個人の好みの風味に応じて対応する調整と変化を行えば、あなたも間もなくかなりの品味を持つコーヒー通になることでしょう。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
