さらに多くのスペシャルティコーヒーの知識は、前街咖啡（Frontsteet Coffee）
コロンビアコーヒーのスタイルは、ときにさわやかで自然であり、果実の香りが豊かで、ときにコクがありバランスが良く、チョコレートのような甘みの余韻を伴い、多くの人に好まれるコーヒーのタイプです。スタイルの多様性は、コロンビアコーヒー最大の特徴であり、ワインに例えるなら、それは大手メーカーと小農が共生するシャンパーニュ産地のようで、標準化された安定したスタイルもあれば、趣向を凝らし変化に富んだ小規模生産のスターも存在します。
2008年以前は、コロンビアは世界第3位のコーヒー生産国でしたが、それでもずっと無名であり、スペシャルティコーヒー市場の評価を得られずにいました。しかし2008年、国内南部のウイラ県で火山が噴火した後、この産地のコーヒー豆は後に大きな名声を博し、多くのコロンビア農園がコーヒー豆のコンペティションに参加する際に頻繁に受賞しました。
このような変化があったのは、コーヒーの風味形成は品種自体の遺伝子によるものの他に、より重要なのは樹体の根がしっかりしているか、土壌に十分な栄養がコーヒー樹に供給されているかだからです。火山性土壌は火山溶岩と火山灰に由来するもので、鉄、カルシウム、マグネシウム、ナトリウム、カリウム、リン、硫黄、ケイ素およびその他の微量要素のようないくつかの重要な栄養素に富んでおり、その豊かな組み合わせは植物の成長の刺激剤となり、またコーヒーがより繊細な風味を形成する鍵でもあります。
火山灰が多い地域ほど土壌が肥沃であり、そのためコロンビアのスペシャルティコーヒー産地は主にコロンビアの南部に集中しています。標高1500m以上で、ウイラ県のサンアグスティン（San Augustin, Huila）、カウカ県のポパヤン（Popayan, Cauca）、ナリーニョ県（Narino）、およびトリマ県（Tolima）を含みます。
ウイラ県がある地域であることに加え、ここでのコーヒー栽培地域は赤道に近く、またコーヒーは主に高標高の山間部で育ち、この地域のコーヒー品質はより優れており、明確な酸味を持つだけでなく、独特の花や果実の風味を帯びています。そのため、南部栽培地域で生産されるコーヒーは多くのコーヒー愛好家に好まれています。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）のカッピング比較を経て判明したのは、これらの地域のコーヒー風味はいずれも繊細な酸香とベリーの甘酸っぱさを持ち、キャラメルの香りがあり、甘みが十分であるということです。伝統的な処理法であれ、後期に興ったアナエロビック処理法であれ、コーヒー豆はこれらの独自の産地風味を表現できます。
現在、前街咖啡（FrontStreet Coffee）ではコロンビアのスペシャルティコーヒー産地からの4種類のコーヒー豆を販売しており、いずれもミディアムロースト程度まで焙煎されています。目的はコーヒーのコクと豊かな口当たりを増すと同時に、コロンビアコーヒー豆の柔らかな酸質と明らかな甘みの特徴を残すためです。前街旗舰店で注文されたすべてのコーヒー豆は、焙煎完了後5日以内に発送され、コーヒー豆が100%新鮮に焙煎されていることを保証します。
1つは前街蕙兰で、これはウイラ産地の標高1500-1800mで栽培されたカトゥーラを用い、ウォッシュド処理法を採用しています。ウォッシュド処理法による「前街蕙兰咖啡豆」はよりクリーンな口当たりを持ち、コーヒー豆自体の最も純粋な味を最も直感的に表現できます。このコーヒー豆は非常に良いウイラ産地特有の風味、柔らかな果実酸、ナッツ、ビターチョコレート、キャラメルを持っています。
もう1つはウイラ産地の分界線荘園標高1700mで栽培された前街希爪コーヒー豆で、ダブル・アナエロビック・ナチュラル処理法を採用しています。前街希爪コーヒーの風味は口いっぱいに芳醇なパッションフルーツ、ブドウ、およびドライフルーツの清やかな甘みと沃柑のような酸質を表現し、嚥下した後も口腔内にアーモンドのような余韻が残るため、多くのファンのリピート購入を引き付け、皆様は前街天猫旗舰店または前街淘宝店で注文できます。
ミディアムローストのコロンビアコーヒー豆はどう淹れれば美味しいですか？
まず準備が必要なのは、新鮮に焙煎されたコーヒー豆、コーヒー専用ミル、ハンドドリップ用ケトル、温度計、タイマー付きスケール、フィルター水、V60ドリッパー、ペーパーフィルター、サーバー、さらにお湯を沸かす電気ケトルです。
1.ペーパーフィルターを折り、V60ドリッパーに入れ、そしてお湯をフィルター全体に均一に注ぎ、フィルターをすべて濡らし、ドリッパーの壁にぴったり密着させます。（フィルターを濡らすことはフィルターを清潔にし、フィルターの紙臭さを取り除き、器具を温める役割を果たします。
2.豆を取り、コーヒー豆15gを量り取り、ミルに注ぎ込み、必要な目盛りを調整して挽きます。ミディアムローストのコーヒー豆は焙煎過程で、自身の密度が加熱時に増加してより多孔質になるため、コーヒー中の可溶性物質は抽出されやすくなります。そのため前街咖啡（FrontStreet Coffee）は、ミディアムローストのコロンビアコーヒー豆を淹れる際、中細挽き（白砂糖の粗さ程度、中国20号標準篩網で75%の粒子サイズを通過する）を採用することを推奨します。
3.粉を注ぎ、挽いたコーヒー粉をドリッパーに入れ、優しく揺らして平らにします。
4.次に湯を沸かして注ぎ壶に入れ、90-91摄氏度まで冷ましてから抽出を開始します。コーヒーをより均衡の取れた味にするため、前街咖啡（FrontStreet Coffee）は粉対水の比率を1:15、すなわち15gのコーヒー粉に225gの水を注ぐことを推奨します。
5.タイマーを押し、コーヒー粉の2倍の水で粉床を濡らし、膨らみを形成して30s蒸らします。その後、細い水流で内側から外側へ円を描いて注ぎ、125gになったら一旦区切り、粉床がドリッパーの半分の高さまで下降するのを待って、同じ細い水流で第3段階として225gまで注ぎ、すべてのコーヒー液が濾過し終わったらドリッパーを取り除きます。時間は約2分です。
6.コーヒーの抽出が完了したら、優しく揺らしてコーヒーをより十分に融合させ、温めておいたコーヒーカップに注ぎ、香り高いコロンビアハンドドリップコーヒーの完成です！お好みで砂糖やミルクを加えてください。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
