ジャマイカ・ブルーマウンテンは、世界で最も名声が高く、最も希少なコーヒーの一つです。そのバランスの取れた酸味・甘み・苦味の風味で知られ、口当たりは滑らかで豊かです。厳格かつ正確な規定により、ジャマイカ・ブルーマウンテンコーヒーの品質基準は他のどのコーヒーも比肩できません。本物のジャマイカ・ブルーマウンテンコーヒーは1700年代にジャマイカに導入され、ブルーマウンテンコーヒーは通常、南部のキングストンと北部のポートアントニオの間に位置しています。その標高は 2,256 メートルに達し、カリブ海地域で最も高い山脈の一つです。それだけでなく、同地域は気候が涼しく霧が多く、降雨量が多く、土壌が肥沃で、水はけが良いため、コーヒーの最も理想的な栽培地の一つと考えられています。まさにこれらの条件のため、ブルーマウンテンコーヒーは世界で最も優れたコーヒーの一つとされています。
しかし、市場には常に偽物や粗悪なブルーマウンテンコーヒーが存在し、人々を防ぎきれないほどです。現在の国内で品質のばらつきが大きいコーヒー市場に直面して、私たちは常に警戒心を高め、関連する知識を十分に認識し習得し、ブルーマウンテンコーヒーの顕著な特徴を理解して初めて、その真偽をうまく見分けることができます。まず注意すべきは、多くのコーヒー豆は実際には「ブルーマウンテンフレーバー」と表示されており、「ブルーマウンテンコーヒー」ではないという点です。「ブルーマウンテンフレーバー」コーヒーは、数パーセントのブルーマウンテンコーヒーを加えただけかもしれず、本物のブルーマウンテンコーヒーとイコールにはできません。
今日は前街咖啡（FrontStreet Coffee）が皆様にブルーマウンテンコーヒーを検証する8つの方法をご紹介します：
第一：味わいを試す
コーヒーの達人にとって、味覚が最も説得力を持ちます。ブルーマウンテンコーヒーの口当たりは滑らかで、まろやかな感じを与え、非常に完璧です；一方、偽物のブルーマウンテンは、口当たりが薄いか、刺激が強すぎるかで、いつも最もバランスの取れた感覚が見つかりません。
第二：ジャマイカコーヒー産業委員会の認証
前述の通り、本物のジャマイカ・ブルーマウンテンコーヒーには厳格な基準があります。ジャマイカでは、コーヒー産業局の確認と承認を経た企業のみがブルーマウンテンコーヒーを輸出する資格を持ちます。ジャマイカコーヒー産業委員会 (CIBOJ) は 1950 年 6 月 2 日に設立され、1948 年の「コーヒー産業規制法」に基づき、ジャマイカコーヒー産業の発展を奨励し、そこに従事する人々の福祉を促進することを目的としています。その職責は、ジャマイカのコーヒー加工業者と販売業者の許可、コーヒーの品質基準の策定または審査、ジャマイカコーヒーの輸出と生豆の認証を行う唯一の輸出者であること、同時に、農家や他の業界関係者にコンサルティングサービスを提供することです。
2018 年 1 月 1 日、CIBOJ の機能は新設されたジャマイカ農業規制局 (JACRA) に引き継がれ、同局は農産物業界の規制、普及、標準化、および発展を担当しています。前街咖啡のジャマイカ・ブルーマウンテンコーヒーの証明書は店舗の入り口に掲げられており、お客様に展示するとともに、この知識を皆様に広めています。
第三：産地を確認する
ある友人は私が無駄口を叩いていると思うかもしれませんが、ブルーマウンテンコーヒーなら、産地は当然ジャマイカですよね、確認する必要があるのでしょうか？確かにそうですが、皆さんはアジアで販売されているブルーマウンテンコーヒーがかつて日本のUCC社に独占されていたことを忘れないでください。そのため、ほぼすべてにUCC社の商標が表示されており、産地を確認することは非常に重要なのです。
第四：パッケージを検査する
ずっと以前は、本物のジャマイカ・ブルーマウンテンコーヒーの包装は密閉アルミホイルで、外装は粗い麻袋でした。しかし近年は天然木の木樽で生豆を詰めることが多く、ジャマイカは今なお世界で唯一コーヒーの木樽包装を残している国です。国内市場では多くの偽ブルーマウンテンコーヒーが1ポンドの分量でも木樽包装を採用し、さらに木樽にペンキ処理を施しています。考えてみてください、コーヒーは味で勝負する食品です、一度ペンキの匂いがつけば、どうやって人々に楽しんでもらえるでしょうか？ジャマイカ人がそこまで愚かであるはずがありませんよね？
第五：等級をチェックする
ブルーマウンテンコーヒーは5つの等級に分かれ、それぞれブルーマウンテン1号、ブルーマウンテン2号、ブルーマウンテン3号、ブルーマウンテンPB、およびジャマイカ高地コーヒーですが、国内市場の偽ブルーマウンテンにはよくAAA級、AA級、A級、G1の表示があり、全く無関係であり、必ず偽物です。なぜなら、これらの等級のブルーマウンテンコーヒーは今まで一度も存在しないからです。
第六：外観を検査する
本物のジャマイカ・ブルーマウンテンコーヒーの生豆は青みがかった色で、外形が整っており、形体は中くらいやや小さめ、豆の両端がわずかに上を向いています。焙煎後は体積が膨張し、豆形が豊満で丸みを帯びています。
第七：グラインドの状況
ブルーマウンテンコーヒーは中程度からやや高い標高地域に育ち、その生豆の細胞質構造は比較的ゆるやかです。手動のコーヒーミルで挽く際、明らかなシャキッとした感覚があり、ほとんど引っかかりや硬い感覚がありません。
第八：香りを見分ける
ブルーマウンテンコーヒーは濃厚なフルーツ香にチョコレート香（クリーム香だとする説もあり）を加えたものです。焙煎後のブルーマウンテンコーヒー豆は香りが濃厚で、落ち着いており、一方、他の品種を混ぜたいわゆるブルーマウンテンコーヒーは、香りが軽薄で、重厚感がなく、非常に消えやすいです。
以上の本物・偽物のブルーマウンテンを見分ける方法を紹介し終えたところで、今度は前街咖啡（FrontStreet Coffee）が皆様に前街で人気のクリフトン農園産のジャマイカ・ブルーマウンテン1号コーヒーをご紹介します。クリフトン農園は現在ブルーマウンテン地域で最大のコーヒー農園ですが、国際的な基準で見ると、彼らは小規模栽培に過ぎません。クリフトン農園は270年前に設立され、噂によると最も古いコーヒー農園の一つだそうです。そこは現地で唯一レインフォレスト認証を取得しているコーヒー農場であり、これも彼らの農園の生態環境が非常に優れていることを証明しています。
前街のブルーマウンテン1号コーヒーは味わいが非常にクリーンで穏やかであり、酸度、ボディ、そして香りが完璧に調和し、苦味は全くなく、適度で完璧な酸味だけがあり、後味に持続するフルーツ味があります。ドライ香には焼いた落花生、焼いたヘーゼルナッツの香りがあります。ウェット香の際にはウーロン茶の香りがあります。口に含むとチョコレート風味で、余韻にキャラメルの甘みがあります。前街咖啡（FrontStreet Coffee）のブルーマウンテン1号コーヒーを購入された方に、ここで前街咖啡（FrontStreet Coffee）の抽出アドバイスを提示します：
ドリッパー：kono
粉量：15克
粉水比：1：15
水温：88度
研磨度：中粗
konoドリッパーを使用するのは、このドリッパーが蒸らしをより良い効果にするからです。抽出プロセス中、水位が上昇すると、フィルターペーパーをカップ壁にぴったり密着させることができ、空気は下方のリブとペーパーフィルターの隙間からしか排出されず、水と粉の相互作用がサイフォンのような効果を形成し、コーヒー全体の口当たりをずっとまろやかにします。
抽出手法：
30克のお湯で30秒蒸らし、その後、細い水流で中心から外側にゆっくりと円を描いて注湯し120克まで、次に粉層が1/2の高さに下がるのを待って、太い水流で225克まで注湯します。ドリッパーのコーヒー液がすべて下のサーバーに流れ込んだらドリッパーをどけて、抽出を終了します。総抽出時間は約2分钟です。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
