コーヒーが人々の目に留まるようになり、次第に生活の一部となってきました。コーヒーの味わい方は、ハンドドリップがもたらす楽しさだけにとどまらなくなりました。コーヒーの飲み方は多様であり、簡単なハンドドリップ以外に、イタリアンコーヒーが皆の一番のお気に入りです。
もしかすると、カフェで「ラテを一杯」や「カプチーノを」などとよく耳にするかもしれませんが、これらはエスプレッソです。エスプレッソは半自動コーヒーマシンで気圧の圧力を通じて抽出された、香ばしいクレマを持つコーヒーです。エスプレッソは非常に長い歴史を持つコーヒーであり、すべてのコーヒー飲料の魂です。実は、半自動コーヒーマシン以外にもエスプレッソを作れる器具があり、それがモカポットです。
以下より、前街が皆さんにご紹介します：モカポット。
モカポットとは何でしょうか？
モカポットがこれほど美味しいエスプレッソを作れるということで、まずはモカポットがどんな器具かを理解しましょう。モカポットは1933年にイタリア人アルフォンソ・ビアレッティ（Alfanso Bialetti）によって発明され、ベースを加熱する方式でコーヒーを淹れる、蒸留式の一種であり、イタリアンコーヒーを煮る機械の中で最も大衆的なもので、イタリアの家庭で広く使われています。
モカポットはMoka Potとも呼ばれ、イタリアの家庭でエスプレッソを抽出するためによく使われる淹れ器具です。その構造は変わったことはありませんが、外観のデザインや使用素材は絶えず変化してきました。最も古い伝統的なモカポットはアルミ製で、傷つきやすく、オープン火での加熱しかできず、電磁調理器でコーヒーを煮ることはできませんでした。それだけでなく、アルミはコーヒー中の酸と反応しやすく、不快な味を生じます。そのため、後にモカポットはステンレス鋼や耐熱ガラスで作られるように徐々に変わりました。近年、モカポットの外形デザインはますます多様になり、多くの人を虜にし、つい数個買って家に置きたくなります。実用性だけでなく装飾品としてもなり、一石二鳥です。モカポットはヨーロッパやラテンアメリカの国々で広く使われ、アメリカでは「イタリアンドリップポット」と呼ばれます。これがあれば、家で手軽にコーヒーを作って飲めます。
モカポットの構造
モカポットがこれほど美味しいエスプレッソを作れるということで、一緒にモカポットの構造を見てみましょう。モカポットは上ポット、粉槽、下台の3部分から構成されます。下ポットは水を入れる槽であり、粉槽は細かく挽いたコーヒー粉を入れるためのもので、上ポットは抽出後のコーヒー液を溜めるものです。モカポットでコーヒーを抽出する原理は非常に簡単で、下ポット内で生じる蒸気圧を利用し、蒸気圧がコーヒー粉を透過できるほど大きくなると、熱湯を上ポットに押し上げ、香り高いコーヒーを煮出します。
以下の前街咖啡の画像を通じて、実は一目瞭然で、その内部構造とコーヒー抽出の原理がはっきりと示されています。
モカポットにはシングルバルブとダブルバルブの違いがあり、ダブルバルブのモカポットはシングルバルブよりも多くのコーヒークレマを発生させます。シングルバルブとは、コーヒー液がモカポット内の中空の管の頂点にある2つの小さな穴から直接流出することを指します。ダブルバルブとは、中空の管の基礎に聚圧弁を加えたもので、この聚圧弁は通常、中空の管からコーヒー液が出る小穴を塞いでおり、一定の蒸気圧に達しないとそれを上に押し開いてコーヒー液を噴出させることができません。シングルバルブとダブルバルブで淹れたコーヒーの風味も異なり、シングルバルブのモカポットコーヒーは濃度がやや低く、クレマも少ないです；一方ダブルバルブは濃度が高く、クレマも多くなります。
モカポットを直接コンロの火にかけて加熱し、蒸気圧を利用して抽出する方法は、通常直火式エスプレッソポットと呼ばれます。モカポットはその美しく繊細な外観で多くの人を惹きつけ、十分に濃厚なコーヒーを煮出すことができます。モカポットで作ったコーヒーは、依然としてイタリアンコーヒーEspressoの濃度と風味を持っています。
モカポットの長所と短所
モカポットでコーヒーを抽出する原理は非常に簡単で、下ポット内で生じる蒸気圧を利用し、蒸気圧がコーヒー粉を透過できるほど大きくなると、熱湯を上ポットに押し上げます。モカポットで抽出したコーヒーは、味わいが強烈で、酸味と苦味を兼ね備え、しかもクレマがあります。したがって、モカポットの最大の利点は、小さくて便利で持ち運びやすく、アウトドア好きな人には必須であり、頑丈で衝撃に強く、品質の良いコーヒーを煮出せ、操作が簡単で、一般人でもコーヒーを淹れるコツをつかめます。そして、簡単に香ばしく濃厚な金色のクレマを持つコーヒーを煮出せます。
しかし、その欠点も非常に明らかで、それはモカポットで作るコーヒーの風味の上限が低く、つまりハンドドリップコーヒーが出すような明るくクリアな味わいがなく、またイタリアンコーヒーマシンで作るような濃厚で繊細さもありません。そのため、スペシャルティコーヒーショップではほとんどモカポットの姿を見かけませんが、家庭用コーヒー器具としては、非常に扱いやすい製品です。
もしカフェと同じ味を出したい、あるいはオーナーになりたいなら、まずは前街商業ブレンドを選ぶのが正解です。他のイタリアンコーヒーと比べ、前街商業ブレンドはブラジルとコロンビアの典型的な組み合わせを用い、さらに少量のロブスタを加えることで、元の風味層に花を添えます。コーヒーはアーモンド、杏仁、クルミなどの複雑なナッツ系の香りを示し、クレマの流動性が良く、低酸味でまろやかな口当たりです。価格優位性も加わり、間違いなく開店の最適な選択です。
味わいの主張が強いのが好みなら、前街皇后庄园SOEコーヒー豆を買いましょう：もしシングルオリジンのコーヒーがもたらす独特の口当たりをより好むなら、中深煎りの前街.皇后庄园SOEを購入できます。濃厚なクリーミーなピーナッツ風味は一度飲めば忘れられず、サトウキビの清らかな甘みを伴い、余韻にココアの香りを帯び、同時にモカポットや家庭用コーヒーマシンでの作成に適しています。
モカポットでコーヒーを抽出する原理
モカポットでのコーヒー抽出は、下ポット内で生じる蒸気圧（約1.5-3.0気圧の圧力）を利用します。蒸気圧がコーヒー粉を透過できるほど大きくなると、熱湯を上ポットに押し上げます。熱湯が上ポットへ流れる途中でフィルター内のコーヒー粉を通過し、非常に速やかにコーヒーのエッセンスを抽出します。抽出されたコーヒーエッセンスは、味わいが強烈で酸味と苦味を兼ね備え、イタリアンエスプレッソに最も近いコーヒー器具です。
モカポットで一杯のイタリアンコーヒーを作るのにどんな用具が必要か
1、モカポット 2、ガスコンロ及びその台 または《電磁調理器》 3、コーヒー豆 4、コーヒーミル
【前街精品ブレンドコーヒー豆】
ブレンド：ブラジル + コロンビア
組成比率：7:3
焙煎度：中深煎り
風味記述：チョコレート、クリーム、ナッツ、バター、キャラメル
【淹れ方】
(1) まず下台に冷水を入れます。
(2) コーヒー粉を粉槽に入れ、約9分目まで満たし、縁を軽く叩いてコーヒー粉を密実かつ平らにします。
(3) 上下をしっかり締め、プロセス中にコーヒー液が溢れるのを防ぎます。
(4 )モカポットを小さなガスバーナー、または電磁調理器の上に置いて加熱し、最初は中火で加熱し、シューッという音が聞こえたら火を弱火にし、コーヒーは自然にゆっくり流れ出します。
(5) 音がプツプツという微かな音に変わったら、火を止め、過抽出を避けます。香ばしいコーヒーの完成です。
【ちょっとした注意点】
(1) モカポットはイタリアンコーヒーの淹れ方に属するため、濃度がやや高く、通常ミルクフォームやミルクと組み合わせます。
(2) 細く挽いたコーヒー粉に適しており，淹れた時の効果がより良くなりますよ！
(3) モカポットを空焼きしないでください。ポットの構造を傷つけるのを避けるためです。
(4) 使用済みのモカポットは、必ず洗浄してください。細かい残渣がフィルター穴やゴム構造に影響するのを避けるためです。
(5) 全く新しいモカポットで、決してすぐにコーヒーを淹れて味見してはいけません。最初に2回お湯を沸かした後で、それを使ってコーヒーを作り始めるのが最適ですよ！
それでは美味しいコーヒーを味わう時です。
最も基本的な飲み方は水割りアメリカーノで、無糖無乳は減脂コーヒーとして最適です。
もちろんそのままミルクを加えてもよく、その味はカフェのラテの味になります。ミルクを加える場合は、牛乳を60から65度程度に加熱すると、ミルクとコーヒーの完璧な融合が得られます。こうして、完璧な一杯のラテコーヒーが出来上がります。
もちろん氷と練乳を加えれば、ベトナムコーヒーを模倣するのも問題ありません。エスプレッソ液を練乳に混ぜてから氷を加えるだけです。冬は直接練乳を加え、濃淡に応じて適量のお湯を加えます。
前街は、一人一人の好みが異なると考えており、個人の好みに応じて加えることができ、もちろん、他の風味も試してみてください。例えば前街には、多くのバリスタが推奨するイタリアンモカポットコーヒー豆-前街黒可可ブレンド、前街精品ブレンド、前街商業ブレンドがあり、これらはすべてエスプレッソが作れますし、味わいはそれぞれ異なり、多く試せばコーヒーがもたらすより多くの楽しみを味わえます。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
