新しい鉄鍋を購入した際、錆び防止のために本格的に使う前に「シーズニング（開鍋）」を行うことがあります。なんと、新しく買ったモカポットにも、似たような「開ポットの儀式」が必要なのだそうです。
モカポットを買ったことのある方ならご存知でしょうが、取扱説明書に目立つ注意書きがあり、その内容は大体「モカポットは正常に使う前に3回の『開ポット』操作をする必要がある」というものです。これに疑問を持つ方も多いでしょう。モカポットはほとんどがアルミ製ですが、本当に開ポットが必要なのでしょうか？よく洗えばいいのではないですか？
モカポットは開ポットする必要がありますか？
実は、確かに必要です！なぜなら、モカポットは出荷時にきれいに取り除かれていない金属くずや食用油の汚れが付いている可能性があるからです。洗浄で大部分の汚れは落とせますが、モカポットには洗いにくい隅がたくさんあります。だからこそ、洗浄に加えて開ポットを行うことで、これらの汚れを完全に除去するのです。とはいえ、開ポットにもちゃんとしたやり方があります。そこで今日は前街が、モカポットの正しい開ポット方法をシェアしますね〜
あ、その前に、前街から洗浄についてひとこと。モカポットを洗うときは、水道水でそのまますすぐだけでOKです。食器洗い機を使ったり、鍋に入れて沸騰したお湯で長時間消毒したりしてはいけません。どちらもモカポットのコーティング層を傷めやすく、酸化やカビの原因になります。
モカポットの正しい開ポット方法は？
開ポットはとっても簡単です！普通の手順でコーヒーを3ポット抽出するだけです〜水を注ぐ→粉を詰める→しっかり締める→加熱→抽出→捨てる→洗う（詳しく知りたい方はこちらの記事《保姆級摩卡壶使用指南》へどうぞ）、これを3回繰り返せば開ポット完了です！ただし、絶対に気をつけてほしいのは：この3回で出たコーヒー液は汚れが混ざっている可能性があるため、飲んではいけません！必ずそのまま捨ててください。そのほかにも、使う際に注意すべき細かい点があるので、ぜひ見ていってくださいね〜
一、できればお湯だけで開ポットしないほうがいい
モカポットの開ポットで出たコーヒーは飲めないので、無駄を減らそうとお湯だけで開ポットしたいと思う方もいます。しかしこれはやけど事故を起こしやすいのです！
コーヒー粉をモカポットの粉室に詰めると抵抗が生まれ、熱湯の浸透スピードが落ちます。だからコーヒー液がゆっくりと出てくるのがわかるはずです。でも粉を使わずに開ポットすると、抵抗がない分、熱湯が蒸気圧に押し出されて一気にバルブから噴出してしまいます。
その時の水温はちょうど沸騰した100°Cです。何の準備もしていなければ、簡単にやけどをします。ですので、みなさんは「古い豆」や、自分の好みではない豆を使ってエスプレッソの開ポットをするのがおすすめです。そうすれば無駄を惜しむ気持ちも和らぎますね〜
二、長時間抽出されない場合は加熱を止める
粉の量を入れすぎたり、コーヒー粉を極細に挽きすぎたりすると、粉層の熱湯が通る隙間が減って抵抗が大幅に上がります。熱湯が抵抗で長時間浸透してこないと、下ポットに圧力がどんどん溜まります。
圧力がある程度溜まると、ポットが爆発するリスクが出てきます。ですから、コーヒーを淹れている最中に長時間何も出てこない場合は、加熱を止めて爆発を防ぎましょう。
三、清潔にして乾かす
モカポットを使い終わって洗ったら、必ずふき取って乾かしてから保管してください。そうすればモカポットの酸化を防げます。水分が残ったまま保管すると、前街のようにポットの中がとっても「カラフル」になりがちです。
これも簡単に解決できます〜上の記事で余ったレモンをスライスして拭けば、その汚れや錆びの大部分が落ちます（白酢でもOK、どちらも薄めたほうがいいです）〜でも面倒なお掃除を避けるなら、やっぱりモカポットをよく乾かしてから保管するのが一番です〜
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